जापानी स्ट्रॉबेरी सैंडविच (मार्क एंड स्पेंसर से प्रेरित)

पिछले कुछ हफ्तों में आपने शायद सोशल मीडिया पर ये छोटे स्ट्रॉबेरी और क्रीम सैंडविच देखे होंगे। विम्बलडन के मौके पर, और अपनी प्रसिद्ध स्ट्रॉबेरी और क्रीम का सम्मान करने के लिए, मार्क & स्पेन्सर ने जापानी स्ट्रीट फूड से प्रेरणा ली और "रेड डायमंड स्ट्रॉबेरी और क्रीम सैंडविच" का व्यावसाय करने का निर्णय लिया, जो फुरुटसो सैंडो, यानी फलों की सैंडविच की तरह दिखते हैं। अपने संस्करण के लिए, मैंने तंगझोंग (एक मिश्रण जो अल्ट्रा-मुलायम ब्रेड बनाने में मदद करता है) पर आधारित बन्स तैयार किए हैं, जिन्हें वेनिला व्हिप्ड क्रीम और ताज़ी स्ट्रॉबेरी से भरा गया है। यह सीज़न की आखिरी स्ट्रॉबेरी रेसिपी है, वे बाज़ार में कम मिलने लगी हैं, जल्दी से इसका आनंद लें 😉

सामग्री :
मैंने केनवुड कुकिंग शेफ रोबोट का उपयोग करके ब्रायोचे बन्स और क्रीम बनाई है: कोड FLAVIE के साथ, रोबोट खरीदने पर आपको 3 एक्सेसरीज़ फ्री मिलती हैं। यदि आपके पास पहले से ही कोई रोबोट शेफ है और एक्सेसरीज़ चाहते हैं, तो कोड FLAVIE2 के साथ सभी एक्सेसरीज़ पर 15% की छूट मिलती है। (संबद्ध लिंक)

सामग्री :
मैंने वालरोना के नरोही वनीला का उपयोग किया है: पूरे साइट पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध लिंक)।



तैयारी का समय : 45 मिनट + आराम + 25 मिनट पकाना
लगभग 8 छोटे क्लब सैंडविच के लिए :

ब्रायोचे बन्स :

इन मापों के साथ आपको लगभग 20 सेमी लंबाई के 2 ब्रायोचे बन्स मिलेंगे, तो कुल 16 मिनी सैंडविच होंगे। मैंने दूसरे ब्रायोचे बन्स का उपयोग एक सामान्य ब्रियोचे के रूप में किया।

तंगझोंग के लिए :
50 ग्राम पूर्ण दूध
50 ग्राम पानी
20 ग्राम आटा

ठंडे में तीनों सामग्री को मिलाएं। फिर धीरे-धीरे गर्म करें और मिश्रण करते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। अलग करें और ठंडा होने दें।




आटा के लिए :
17 ग्राम ताज़ा यीस्ट
100 ग्राम पूर्ण दूध
350 ग्राम आटा T45 या ग्रू
30 ग्राम चीनी
6 ग्राम नमक
1 अंडा
75 ग्राम मक्खन

ताज़ा यीस्ट को मिश्रण पात्र के नीचे चूर्ण करें। दूध डालें, फिर आटा, चीनी, नमक, अंडा और पहले तैयार किया गया तंगझोंग जोड़ें। 5 से 10 मिनट तक गूंथें, आटा चिकना होना चाहिए और पात्र की दीवारों से अलग हो जाना चाहिए। फिर क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन डालें, और फिर से कुछ मिनट तक गूंथें। आटा तैयार होता है जब यह फिर से पात्र की दीवारों से अलग हो जाता है, यह चिकना होता है, चिपकता नहीं है, और जब इसे खींचा जाता है तो बिना फट आए एक परत बनाता है (फोटो की तरह)।



आटे को कम से कम 3 घंटे के लिए (अगर संभव हो तो रात भर के लिए) रेफ्रिजरेटर में बढ़ने दें।



आटे को दो भागों में काटें, उन्हें आपके केक मोल्ड्स की लंबाई के अनुसार आयताकार बनाएं, फिर उन्हें "लॉग्स" के लिए रोल करें। ब्रायोचे बन्स को बटर किए गए मोल्ड्स में रखें, फिर उन्हें लगभग 1.30 घंटे के लिए बढ़ाएं, जिससे आटा आकार में दुगना हो जाएगा।





इसके बाद, इसे लगभग 25 मिनट तक 180°C पर बेक करें। रेसिपी का अगला कदम करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

व्हिप्ड क्रीम :

(1 ब्रायोचे बन्स के लिए मात्रा, 8 स्लाइस सिलाइसों के लिए / 8 छोटे त्रिकोणीय सैंडविच के लिए)

250 ग्राम फुल क्रीम तरल
25 ग्राम पाउडर शक्कर
वनीला अर्क (विकल्पिक)

क्रीम को शक्कर और वनीला के साथ फेंटें जब तक कि वह व्हिप्ड क्रीम न बन जाए। इसे पाइपिंग बैग में डालें।



मॉन्टेज :

लगभग 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी, यदि वे बहुत बड़े हो तो टुकड़ों में काट लें

स्ट्रॉबेरी और क्रीम की मात्रा सुझाव है, आप चाहें तो अधिक क्रीम या अधिक फलों के लिए कुछ मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।

ब्रेड को 8 स्लाइस में काटें, उस पर क्रीम की एक पतली परत फैलाएं। स्ट्रॉबेरी जोड़ें, फिर क्रीम से खाली स्थान भरें।



दूसरी ब्रेड स्लाइस के साथ बंद करें। कटिंग को आसान बनाने के लिए कुछ मिनट के लिए ठंडा करें, फिर सैंडविच को त्रिकोणीय आकार में काटें और आनंद लें!

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