एप्रिकॉट, डल्से, हेज़लनट कुकी टार्ट

यदि आप यहाँ नियमित रूप से आते हैं, तो आपने शायद पहले एक कुकी टार्ट देखी होगी। मैंने पहले कई बनाई हैं (रसभरी पिस्ता, चॉकलेट प्रालिन, नाशपाती दूध चॉकलेट, सेब कारमेल), हमेशा इसी प्यारे बायर के अंडाकार सर्कल में, जिसे मैं पसंद करती हूँ, तो 2025 की संभावित अंतिम गर्मियों की रेसिपी के रूप में, मैंने इस बार एक खुबानी संस्करण के साथ दोबारा करने का मन बनाया! और कौन सा चॉकलेट इस फल के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है? डल्से, बेशक, यह बिस्कुट के अच्छे स्वाद वाला कैरामेलाइज्ड चॉकलेट। तो, कुछ हेज़लनट्स और जोड़ें, और काम हो गया 😊

सामग्री :
मैंने Koro की हेज़लनट प्यूरी का उपयोग किया: साइट पर 5% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (गैर-संबद्ध)।
मैंने Dulcey चॉकलेट का उपयोग किया Valrhona : साइट पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध)।

सामग्री :
बायर का अंडाकार सर्कल
छिद्रित प्लेट
पाइपिंग बैग



तैयारी का समय: 1 घंटा + 15 मिनट का पकाना + आराम
30x11 सेमी के टार्ट के लिए:

 कुकी का आटा:

 75g नरम मक्खन
 40g मस्कोवाडो चीनी (या ब्राउन शुगर के अभाव में)
 30g दानेदार चीनी
 30g पूरा अंडा
 120g आटा
 1.5g बेकिंग पाउडर
 125g डल्से चॉकलेट
 50g कटी हुई हेज़लनट्स
 
 नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं, फिर अंडा डालें।
 
 
 
 फिर आटा और बेकिंग पाउडर, साथ ही चॉकलेट को चिप्स में काटकर और कटी हुई हेज़लनट्स डालें।
 
 
 
 बटर से चुपड़ी हुई प्लेट पर कुकी का आटा फैलाएं। 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें। फिर निकालें और ठंडा होने दें।
 
 खुबानी की चटनी:

 6 खुबानी
 30g चीनी
 ½ नींबू का रस
 
 खुबानी को मोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें एक पैन में चीनी और नींबू के रस के साथ डालें। धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए चटनी की स्थिरता प्राप्त करने तक पकाएं। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
 
 डल्से की चॉकलेट गनाश:

 45g पूरी क्रीम
 5g ग्लूकोज
 5g शहद
 65g डल्से चॉकलेट
 120g पूरी क्रीम
 
 ग्लूकोज और शहद के साथ छोटी मात्रा में क्रीम को गर्म करें, फिर पहले से पिघले हुए चॉकलेट पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर जब गनाश चिकनी और समरूप हो जाए, तो बड़ी मात्रा में क्रीम डालें और एक हैंड ब्लेंडर के साथ इमल्सीफाई करें। गनाश को फिल्म करें और इसे रात भर ठंडा करने के लिए रखें, यदि संभव हो तो, अन्यथा न्यूनतम 6 घंटे।
 
 
 
 हेज़लनट क्रीम:

 70g पूरी क्रीम
 10g पाउडर चीनी
 1 बड़ा चम्मच हेज़लनट प्यूरी
 
 जब सभी तत्व ठंडे हो जाएं, तो असेंबली से ठीक पहले, क्रीम को पाउडर चीनी और हेज़लनट प्यूरी के साथ फेंटें जब तक कि एक क्रीम न बन जाए। इसे अपनी पसंद की पाइपिंग नोजल के साथ बैग में डालें।
 
 असेंबली:

 2 खुबानी
 कुछ हेज़लनट्स 
                
 खुबानी की चटनी को कुकी के आधार पर फैलाएं।
 
 
 
 गनाश को फेंटें और इसे अपनी पसंद की पाइपिंग नोजल के साथ बैग में डालें।
 
 
 
 टार्ट पर, गनाश और क्रीम को बारी-बारी से पाइप करें।
 फिर छोटे टुकड़ों में काटी गई खुबानी और कुछ हेज़लनट्स के टुकड़े डालें, फिर आनंद लें!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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