बादाम और चॉकलेट कोटेड मेडेलिन्स

कुछ समय हो गया था! इस बार मैंने उन्हें बादाम के स्वाद में बनाया है, एक स्वादिष्ट चॉकलेट कोटिंग के साथ जो रेसिपी को पूरा करती है 😊 हमेशा की तरह, रेसिपी बहुत आसान और अनुकूलन योग्य है (आप उन्हें वनीला, संतरे के फूल आदि के स्वाद में बना सकते हैं...) और चॉकलेट कोटिंग करना या नहीं करना, लेकिन बादाम की मादलेन की उभार का रहस्य रेफ्रिजरेटर में आराम और पकाने में है। वास्तव में एक थर्मल झटका बनाना आवश्यक है ताकि एक सुंदर उभार प्राप्त हो सके, इसलिए ओवन को उच्च तापमान पर पहले से गर्म करना महत्वपूर्ण है, लेकिन आपको अपने ओवन और उसके सेटिंग्स के अनुसार समायोजित करना पड़ सकता है ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हो सके 😊
 
सामग्री:
पाइपिंग बैग
8 मिमी पाइपिंग नोजल
मादलेन के लिए मोल्ड

सामग्री:
मैंने Valrhona के कैरेबियन चॉकलेट का उपयोग किया: साइट पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध)।



तैयारी का समय: 15 मिनट + एक रात का आराम + चॉकलेट का क्रिस्टलीकरण
लगभग 20 मादलेन के लिए (आपके मोल्ड के आकार के अनुसार अधिक या कम):

 

सामग्री:

 140g मक्खन
 130g चीनी
 3 अंडे
 245g आटा
 8g खमीर
 100g दूध
 2 से 3 बूँदें कड़वे बादाम का अर्क
 लगभग 250g काले चॉकलेट
 
 

रेसिपी:

 मक्खन को पिघलाएं, फिर इसे ठंडा होने दें।
 अंडों को चीनी के साथ फेंटें, फिर दूध और कड़वे बादाम डालें।
 
 
 
 आटे और खमीर को मिलाएं, फिर पिघले हुए मक्खन के साथ समाप्त करें।
 
 
 
 पेस्ट को कम से कम 2 घंटे के लिए, या पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें।
 फिर, मादलेन के मोल्ड को (यदि मोल्ड सिलिकॉन नहीं हैं तो मक्खन और आटे से तैयार करें) ¾ भरें।
 
 
 
 ओवन को 230°C पर प्रीहीट करें। मादलेन को ओवन में डालें, फिर 3 मिनट के बाद तापमान को 180°C पर कम करें। 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।
 मादलेन को निकालें, फिर मोल्ड को साफ करें। चॉकलेट को धीरे-धीरे पिघलाएं, 40°C से अधिक न जाएं।
 
 
 
 मोल्ड को एक पतली चॉकलेट की परत से ब्रश करें, फिर मादलेन को ऊपर रखें। निकालने से पहले क्रिस्टलीकरण करने दें और आनंद लें!