ओवन में पन्ना कोट्टा, वनीला और स्ट्रॉबेरी
19 अगस्त 2020
कठिनाई स्तर:
पन्ना कोट्टा, हर कोई जानता है और पहले ही खा चुका है, लेकिन मुझे अक्सर उसकी बनावट से निराशा होती है, जो मुझे बहुत रबर जैसी लगती है, जो क्रीम को फ्रिज में सेट करने के लिए उपयोग किए जाने वाले जिलेटिन के कारण होती है। यहाँ, कोई जिलेटिन नहीं है, बल्कि पारंपरिक नुस्खा है, जो ओवन में पकाया जाता है (जिससे "क्रीम क्यूट" नाम आता है), क्रीम और अंडे के सफेद भागों के आधार पर जो जिलेटिन का काम करते हैं। परिणाम, एक सुपर पिघलने वाली क्रीम है, जिसे मैंने वनीला से सुगंधित किया है और ताजे स्ट्रॉबेरी के कूलिस के साथ परोसा है!
तैयारी का समय: 10 मिनट + 50 मिनट की पकाने का समय + ठंडा करना
6 से 8 जार के लिए:
सामग्री:
600g पूरी तरल क्रीम (30 या 35% वसा)
60g चीनी
195g अंडे के सफेद भाग
1 वनीला फली
विधि:
यदि आप कर सकते हैं, तो क्रीम को वनीला के बीजों के साथ पहले से भिगो दें (कम से कम 30 मिनट, क्रीम को गर्म करते हुए)।
फिर, क्रीम को उबालें।
चीनी के साथ अंडे के सफेद भागों को फेंटें, बिना उन्हें फेंटे, बस इतना कि यह मिल जाए।
फिर, गर्म वनीला दूध को ऊपर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
फोम और छोटे बुलबुले को एक झारने वाले चम्मच से हटा दें, फिर अपनी पसंद के जार में डालें।
जार को एक बड़े बर्तन में रखें, इसे ¾ पानी से भरें और 120°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 50 मिनट के लिए रखें। पकाने के अंत में, क्रीम अभी भी कांपती हैं, लेकिन उसमें डाला गया चाकू बिना क्रीम के बाहर आना चाहिए। उन्हें अच्छे सफेद रखने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल से ढकने में संकोच न करें, इसके विपरीत मेरी तरह;-)
कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रखें।
आप उन्हें ऐसे ही खा सकते हैं या चॉकलेट, कारमेल, फलों के कूलिस से सजाकर। मैंने बस कुछ स्ट्रॉबेरी को मिलाकर एक ताजगी भरा कूलिस बनाया है। और अंत में, आनंद लें!
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