चॉकलेट स्पाइडरवेब कुकीज़ (हैलोवीन)

इस साल हैलोवीन के लिए दूसरी रेसिपी, चॉकलेट और मार्शमैलो के साथ बहुत स्वादिष्ट मक्खन के कुकीज़ जो मकड़ी के जाले की तरह हैं। आप निश्चित रूप से कुकीज़ को पहले से तैयार कर सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं, इस तरह आपको केवल उन्हें पकाना और दिन पर सजाना होगा। मैंने अपने चॉकलेट कुकीज़ के आधार को लेवेन बेकरी के तरीके से लिया, जो बनाने में बहुत सरल और इतने अच्छे हैं 😉 आप इस रेसिपी को बच्चों के साथ आसानी से बना सकते हैं यदि आप वाणिज्यिक मार्शमैलो का उपयोग करते हैं।
 
सामग्री :
मैंने कोको पाउडर और चॉकलेट चिप्स का उपयोग किया है Valrhona : साइट पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध)।

सामग्री :
छिद्रित ट्रे



तैयारी का समय : 45 मिनट + कुकी आटा का आराम + 20 मिनट पकाने का समय
8 (बड़े) कुकीज़ के लिए :

 कुकीज़ :

 240g भुना हुआ मक्खन
 150g मस्कोवाडो या वर्जोइज़ चीनी
 90g पाउडर चीनी
 100g अंडा (2 मध्यम अंडे)
 310g आटा
 60g बिना चीनी कोको पाउडर
 20g कॉर्नस्टार्च
 2g बेकिंग पाउडर
 2g सोडा बाइकार्बोनेट
 2g नमक
 300g चॉकलेट चिप्स (मैंने काले, दूध और सफेद चिप्स का मिश्रण बनाया)
 
 यह रेसिपी आदर्श रूप से एक मिक्सर के साथ बनाई जानी चाहिए जिसमें पत्ते होते हैं (हालांकि निश्चित रूप से आप इसे हाथ से भी बना सकते हैं यदि आपके पास उपकरण नहीं है)।

 मैंने अपने कुकीज़ को सुगंधित करने के लिए भुना हुआ मक्खन बनाने का निर्णय लिया, लेकिन यदि आपके पास समय नहीं है तो आप साधारण मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। मेरे जैसा करने के लिए, लगभग 300g मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं जब तक कि हल्का एम्बर और सुगंधित मक्खन न बन जाए। 240g निकालें और इसे फ्रिज में रखें ताकि भुना हुआ मक्खन फिर से ठोस हो जाए और एक मलाईदार बनावट प्राप्त कर सके।
 
 फिर, नरम मक्खन (भुना हुआ या नहीं) को चीनी के साथ फेंटें। जब मिश्रण समान हो जाए, तो अंडे डालें और फिर से फेंटें।
 
 
 
 एक तरफ, पाउडर को मिलाएं: आटा, कोको, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक। उन्हें पिछले मिश्रण पर डालें और फिर से फेंटें। जब तक पाउडर मिल न जाए तब तक फेंटना बंद करें।
 अंत में, अपनी चॉकलेट चिप्स डालें।
 
 
 
 अपने आटे को 8 कुकीज़ में विभाजित करें। गेंदें बनाएं, उन्हें चौड़ी से अधिक ऊँची होना चाहिए ताकि अच्छे "गेंद" कुकीज़ प्राप्त हों।
 
 
 
 
 उन्हें कुछ घंटों या एक रात के लिए फ्रीजर में रखें।
 फिर, उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें, उन्हें पर्याप्त दूरी पर रखें क्योंकि वे पकाने पर फैलेंगे।
 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में 17 से 20 मिनट के लिए बेक करें, आपके ओवन के अनुसार। ओवन से बाहर निकालने पर, उन्हें न हिलाएं, वे ठंडा होने पर कठोर हो जाएंगे।
 
 मार्शमैलो :

 आप निश्चित रूप से वाणिज्यिक मार्शमैलो का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में आपको बस इसे माइक्रोवेव या बैन-मैरी में कुछ सेकंड के लिए पिघलाना है।
 
10g जिलेटिन 
 200g दानेदार चीनी 
 40g ग्लूकोज सिरप 
 60g अंडे का सफेद भाग 
 60g पानी 
 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या पाउडर वनीला
 
 जिलेटिन को ठंडे पानी के कटोरे में रखें। 
 एक पैन में, पानी, चीनी और ग्लूकोज डालें और मिश्रण को गर्म करें। जब यह 115°C तक पहुँच जाए, तो अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें। जब सिरप 130°C तक पहुँच जाए, तो इसे फेंटते हुए अंडे के सफेद भाग पर डालें। साथ ही, जिलेटिन को निचोड़ें और इसे माइक्रोवेव या बैन-मैरी में कुछ सेकंड के लिए पिघलाएं। इसे मेरिंग्यू में डालें, फिर वनीला डालें। कुछ मिनटों तक फेंटते रहें, ताकि मार्शमैलो ठंडा हो जाए। जब इसकी "इलास्टिक" बनावट हो जाए, तो आप इसे अपनी उंगलियों से खींच सकते हैं ताकि मकड़ी के जाले का प्रभाव बने और इसे ठंडे कुकीज़ पर रखें। यदि आवश्यक हो, तो आप निश्चित रूप से मार्शमैलो को पहले से तैयार कर सकते हैं और फिर से खींचने के लिए माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं। आपके पास बहुत अधिक मार्शमैलो होगा लेकिन इसे छोटी मात्रा में बनाना मुश्किल है, आप बाकी को एक तेल लगे फ्रेम में डाल सकते हैं और फिर मार्शमैलो के वर्ग काट सकते हैं (जिन्हें चिपचिपा न होने के लिए आइसिंग शुगर और कॉर्नस्टार्च के बराबर भाग में लपेटा जाना चाहिए)। कुकीज़ पर थोड़ा कॉर्नस्टार्च या आइसिंग शुगर छिड़कें ताकि वे चिपक न जाएं, फिर आनंद लें!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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