कद्दू की पाई (या मसालेदार कद्दू की पाई)

कुछ दिन पहले (सटीक होने के लिए पिछले गुरुवार), अमेरिकियों ने थैंक्सगिविंग मनाया, जो अमेरिका में सबसे महत्वपूर्ण पारिवारिक त्योहारों में से एक है। इस अवसर पर, और बोस्टन में अपने जीवन की याद में जहाँ मैं कुछ महीनों के लिए छात्रा रही, मैंने उनके पारंपरिक मिठाई में से एक, जो फ्रांस में बहुत प्रसिद्ध नहीं है, कद्दू की पाई बनाने की इच्छा की। मैंने इस पाई को बटरनट या डौबेर के साथ बनाने का निर्णय लिया, जो कद्दू के मुकाबले मीठा और नरम स्वाद वाला स्क्वैश है, और इसे मेपल सिरप, वनीला, दालचीनी, अदरक और जायफल के साथ सुगंधित किया। अंत में, मैंने अपनी पेस्ट्री के टुकड़ों से अपनी पाई को ब्रैड्स और एक मेपल के पत्ते से सजाया। यह पाई बनाने में तेज है, आपको केवल पेस्ट्री के आराम और स्क्वैश के ठंडा होने का ध्यान रखना होगा, लेकिन अन्यथा इसमें लगभग 3/4 घंटे की तैयारी लगती है। अपने बेलन लेकर तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 45 मिनट से 1 घंटा + पकाना

पाई का आटा:

350g मैदा T55
एक चुटकी नमक
60g पाउडर चीनी
200g मक्खन
1 मध्यम अंडा (लगभग 50g)
80g पानी

एक बाउल में मैदा, नमक और चीनी मिलाएं। फिर छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और मिश्रण को तब तक काम करें जब तक यह "रेत जैसा" न हो जाए (जैसा कि फोटो में है)।

एक बाउल में, पानी और अंडा मिलाएं।

फिर धीरे-धीरे पानी/अंडा मिश्रण को पिछले मिश्रण में डालें, और एक गेंद बनाएं (आटे को ज्यादा न काम करें, जैसे ही विभिन्न सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, आटे की एक गेंद बनाएं)।

आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में लगभग 1 घंटे के लिए रखें।

बटरनट मिश्रण:

500g बटरनट प्यूरी
50g पूरी क्रीम
35g मेपल सिरप
50g चीनी
3 अंडे
1 चुटकी नमक
3 चम्मच अदरक
1 चम्मच जायफल
1 चम्मच पाउडर वनीला
3 चम्मच दालचीनी

सभी मसाले आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किए जाने चाहिए।

बटरनट को उबलते पानी में लगभग 40 मिनट तक पकाएं (यह अच्छी तरह से पक जाना चाहिए और आसानी से मैश होना चाहिए।

पैन से निकालने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
फिर, सभी सामग्री को एक बाउल में डालें और एक हैंड ब्लेंडर की मदद से सब कुछ प्यूरी में बदल दें। (आप अपने मिश्रण का स्वाद ले सकते हैं ताकि मसाले समायोजित कर सकें)।

जब मिश्रण अच्छी तरह से चिकना हो जाए, तो इसे आटे को बेलने के लिए सुरक्षित रखें।

संयोजन और पकाना:

अपने पाई के आटे को बेलें और फिर 20 सेमी के पाई सर्कल में डालें। मैंने ऐसा नहीं किया, लेकिन बेहतर पकाने के लिए मैं आपको सलाह देती हूँ कि आप अपने पाई के बेस को लगभग 10-15 मिनट के लिए 160°C पर पहले से पका लें, फिर रेसिपी के अगले चरण पर जाएं।

अपने बटरनट मिश्रण को पाई के बेस में डालें, फिर अपनी पाई के ऊपर सजाने के लिए बचे हुए आटे का उपयोग करें (मैंने दो ब्रैड्स बनाई और अपनी पाई को सजाने के लिए मेपल के पत्ते के आकार का कटर इस्तेमाल किया)। एक ब्रश की मदद से, अपने पाई के ऊपर अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 से 40 मिनट के लिए बेक करें; बटरनट मिश्रण में डाला गया चाकू सूखा बाहर आना चाहिए, और पाई का ऊपर का हिस्सा अच्छी तरह से सुनहरा होना चाहिए।

आपकी कद्दू की पाई तैयार है!