लसग्ना

जब मैं इंस्टाग्राम पर अपनी बनाई हुई नमकीन डिशेज़ को स्टोरी में दिखाती हूँ, तो मुझे अक्सर रेसिपी के लिए बहुत सारे अनुरोध मिलते हैं; मैंने पहले ही कुछ पोस्ट की हैं, यहाँ एक नई है, क्लासिक इटालियन लसग्ना की, जिसमें मांस के साथ सुगंधित टमाटर सॉस और अच्छी मात्रा में परमेसन है।
 शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मांस को वनस्पति मांस से बदल सकते हैं।
 
 सामग्री :
मैंने अपने कुकिंग शेफ केनवुड का उपयोग बेशमेल और घर पर लसग्ना के लिए आटा बनाने के लिए किया; आप कोड FLAVIE के साथ कुकिंग शेफ खरीदने पर लमिनर और 2 अन्य एक्सेसरीज़ मुफ्त में प्राप्त कर सकते हैं (3 एक्सेसरीज़ की कुल कीमत 500€ तक) / व्यावसायिक सहयोग।

खरीदारी की सूची :
380g आटा
 3 अंडे
 300g परमेसन
 300g कटा हुआ गोमांस
 300g कटा हुआ सूअर का मांस
 4 मध्यम पीले प्याज (500 से 700g)
 4 लहसुन की कलियाँ
 पकाने के लिए जैतून का तेल
 50g मक्खन
 500ml दूध
 1kg600 कटा हुआ टमाटर (मैं मुठी ब्रांड के डिब्बे का उपयोग करती हूँ)
 नमक & काली मिर्च
 थाइम & लॉरेल आपके स्वाद के अनुसार
 ½ चम्मच कद्दूकस किया हुआ जायफल
 यदि आपके पास हो तो कुछ ताजा सेज की पत्तियाँ
 
 घर का बना पास्ता :

 जिसे आप निश्चित रूप से सूखे या ताजे लसग्ना की पत्तियों से बदल सकते हैं।

 300g आटा
 3 अंडे
 
 आटे के साथ एक गड्ढा बनाएं, और अंडों को बीच में रखें। धीरे-धीरे एक कांटे से मिलाएं, फिर हाथ से मिलाकर एक अच्छी तरह से समरूप आटा प्राप्त करें। आटे को फिल्म में लपेटें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए आराम करने दें। इस दौरान, आप सॉस और बेशमेल तैयार कर सकते हैं।
 फिर, आटे को भागों में काटें और धीरे-धीरे लमिनर से गुजारें, 5 या 6 सेटिंग तक, यह इस पर निर्भर करता है कि आप पतला या बहुत पतला आटा पसंद करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आटे को हल्का सा आटा लगाएं ताकि यह चिपके नहीं।
 
 टमाटर और मांस की सॉस :

 300g कटा हुआ गोमांस
 300g कटा हुआ सूअर का मांस
 4 मध्यम पीले प्याज (500 से 700g)
 4 लहसुन की कलियाँ
 पकाने के लिए जैतून का तेल
 1kg600 कटा हुआ टमाटर (मैं मुठी ब्रांड के डिब्बे का उपयोग करती हूँ)
 नमक & काली मिर्च
 थाइम & लॉरेल आपके स्वाद के अनुसार
 यदि आपके पास हो तो कुछ ताजा सेज की पत्तियाँ
 
 गोमांस को जल्दी से पैन में भूनें ताकि यह बस पक जाए, फिर कटा हुआ हैम डालें और आंच से हटा दें। यदि मांस अभी भी थोड़ा गुलाबी है तो कोई समस्या नहीं है, यह ओवन में पक जाएगा।
 प्याज को छीलकर बारीक काट लें और मध्यम आंच पर जैतून के तेल के साथ पैन में भूनें। लहसुन की कलियाँ भी डालें। प्याज को अच्छी तरह से नरम और सुनहरा होने तक भूनें। फिर कटा हुआ टमाटर, नमक, काली मिर्च, थाइम, लॉरेल और सेज डालें। इसे कम/मध्यम आंच पर बिना ढके पकने दें, नियमित रूप से मिलाते रहें, ताकि यह कम हो जाए (लगभग 1 घंटे से 1.5 घंटे)।
 जब टमाटर की सॉस कम हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और पकी हुई मांस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
 
 बेशमेल :

 50g मक्खन
 80g आटा
 500ml दूध
 ½ चम्मच कद्दूकस किया हुआ जायफल
 150g कद्दूकस किया हुआ परमेसन
 
 मक्खन को पिघलाएं और एक रॉक्स बनाने के लिए आटा डालें। यदि आप कुकिंग शेफ का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें एक बेशमेल प्रोग्राम है जो इसे आपके लिए बनाता है 😉 फिर कद्दूकस किया हुआ जायफल डालें, फिर धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार मिलाते हुए गाढ़ा करें, फिर परमेसन डालें और अलग रखें।
 
 सजावट और पकाना :

 150g कद्दूकस किया हुआ परमेसन
 
 एक बड़े ग्रैटिन डिश में, मांस की टमाटर सॉस की एक पतली परत फैलाएं। लसग्ना की एक परत के साथ कवर करें, फिर फिर से मांस की टमाटर सॉस डालें। एक अच्छी तरह फैली हुई बेशमेल की पतली परत डालें, फिर कद्दूकस किया हुआ परमेसन। प्रक्रिया को फिर से शुरू करें: लसग्ना, टमाटर सॉस, बेशमेल और परमेसन। अंतिम परत के लिए, फिर से शुरू करें: आटा, टमाटर सॉस, और फिर मैं बेशमेल की अंतिम परत से पहले परमेसन डालना पसंद करती हूँ ताकि लसग्ना अच्छी तरह से नरम और पिघल जाए, यदि आप ग्रैटिन प्रभाव पसंद करते हैं तो अंत में परमेसन डालें।
 190°C पर पहले से गरम ओवन में 20 से 30 मिनट के लिए डालें और फिर कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। हरी सलाद के साथ परोसें और आनंद लें!
 
 
 
 

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