पन्ना कोट्टा स्ट्रॉबेरी, कम्बोज़ा और नींबू की टार्ट

मैं फिर से एक नई स्ट्रॉबेरी टार्ट के साथ वापस आया हूँ! इस बार स्ट्रॉबेरी को एक ताज़ा पन्ना कोट्टा कमबावा और नींबू के साथ जोड़ा गया है, जो वर्तमान तापमान के लिए उपयुक्त है 😉
 
सामग्री :
डे बायर का आयताकार सर्कल
फेटर
पेस्ट्री रोलर
छिद्रित प्लेट



तैयारी का समय : 50 मिनट + आराम और पकाना
 30 सेमी लंबी आयताकार टार्ट के लिए :

 

बादाम की मीठी आटा :

 60g मक्खन
 90g पाउडर चीनी
 30g बादाम का पाउडर
 1 अंडा
 180g आटा T55
 50g कॉर्नस्टार्च
 
 मक्खन को पाउडर चीनी, बादाम का पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।
 
 
 
 अंडे के साथ मिश्रण को इमल्सिफाई करें, फिर आटा और कॉर्नस्टार्च डालें।
 
 
 
 जल्दी से मिलाएं, और जब आप एक गेंद बना सकते हैं तो रोकें। इसे फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
 
 
 
 फिर, आटे को 2 से 3 मिमी मोटाई में बेलें और अपने मक्खन लगे सर्कल में डालें।
 
 
 
 आटे को चुभोएं, फिर इसे कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
 फिर, अपने आटे को 170°C पर लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकालने के बाद, ठंडा होने दें।
 
 

स्ट्रॉबेरी का नरम बिस्किट :

 1 अंडा
 35g चीनी
 55g स्ट्रॉबेरी का प्यूरी
 55g आटा T55
 2g बेकिंग पाउडर
 15g मक्खन
 15g पूरी क्रीम
 
 20g नींबू का रस
 15g पाउडर चीनी
 
 मक्खन को पिघलाएं और फिर इसे ठंडा होने दें।
 अंडों को चीनी के साथ फेंटें, फिर स्ट्रॉबेरी का प्यूरी डालें।
 
 
 
 
 छानकर आटा और बेकिंग पाउडर डालें, फिर पिघला हुआ मक्खन और क्रीम डालें।
 
 
 
 
 पेस्ट्री सर्कल में एक प्लेट पर आटा डालें और 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में 12 मिनट के लिए बेक करें।
 
 
 
 इस बीच, नींबू के रस को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। ओवन से निकालने के बाद, बिस्किट को पिछले मिश्रण से भिगो दें, फिर ठंडा होने दें और बिस्किट को ऊँचाई में दो भागों में काटें। फिर, इसे टार्ट के नीचे रखें।
 
 
 
 

पन्ना कोट्टा कमबावा और नींबू :

 380g पूरी क्रीम
 1.3g एगार-एगार
 30g चीनी
 एक कमबावा और एक नींबू के छिलके
 
 तीनों सामग्री को मिलाएं, फिर मिश्रण को नियमित रूप से फेंटते हुए गर्म करें।
 
 
 
 
 जब मिश्रण उबलने लगे, तो 1 मिनट तक पकाना जारी रखें, हमेशा हिलाते रहें। फिर, पन्ना कोट्टा को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें (सतह पर एक फिल्म बनने से रोकने के लिए इसे कभी-कभी हिलाते रहें) और इसे टार्ट के नीचे डालें।
 
 
 
 

फिनिशिंग :

 300 से 350g स्ट्रॉबेरी
 
 जब पन्ना कोट्टा सेट हो जाए, तो स्ट्रॉबेरी को काटें और टार्ट पर रखें इससे पहले कि आप इसका आनंद लें!