एनिसियन (मैक्सिम फ्रेडरिक)
03 नवंबर 2020
कठिनाई स्तर:
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दूसरा केक फ्रैंकोइस ब्लांक की किताब से, मैक्सिम फ्रेडेरिक का अनेसीन। एक बहुत साधारण, जल्दी बनाने वाला केक, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट! तैयारी में आधे घंटे से कम समय में एकदम सही बनावट और सुगंध, और क्या चाहिए? आप इसे अपने पसंद के सांचे में बेक कर सकते हैं, मैंने Lidl में कई महीने पहले पाया एक छोटे बंडट केक के सांचे का उपयोग किया। 
तैयारी का समय: 30 मिनट + 30 मिनट बेकिंग
22 सेमी व्यास के बंडट केक के सांचे के लिए | 8 लोग:
सामग्री:
290 ग्राम अंडे का सफेद भाग
300 ग्राम ब्राउन शुगर
190 ग्राम आटा T45
130 ग्राम मक्खन
10 ग्राम वनीला पेस्ट (या एक वनीला फली)
सांचे के लिए मक्खन और ब्राउन शुगर
विधि:
मक्खन को वनीला के साथ पिघलाना शुरू करें, और इसे ठंडा होने दें।
एक फ्रेंच मेरिंग्यू तैयार करें: अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें। जब वे झागदार होने लगें, तो पहले एक तिहाई चीनी डालें। जब चीनी पूरी तरह से अंडे के सफेद भाग में मिल जाए, तो दूसरा डालें, फिर तीसरे के लिए भी ऐसा ही करें। अंत में, आपको एक अच्छी तरह से चमकदार मेरिंग्यू मिलनी चाहिए जिसमें चीनी के दाने दिखाई नहीं देते (कुल मिलाकर, मेरिंग्यू बनाने में आपको कम से कम 15 मिनट लगने चाहिए)।
छानकर आटा (यह महत्वपूर्ण है!) को मैरीसे में डालें।
इस मिश्रण का एक बड़ा चम्मच लें और इसे ठंडे मक्खन में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिश्रण को अंडे के सफेद भाग पर डालें।
मैरीसे से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए (ध्यान रखें कि अधिक न मिलाएं, नहीं तो मिश्रण गिर जाएगा)।
सांचे को मक्खन लगाएं और ब्राउन शुगर से कोट करें, फिर उसमें मिश्रण डालें (इसमें एक अच्छे सेंटीमीटर की ऊँचाई होनी चाहिए, केक बेकिंग के दौरान फूल जाएगा)।
प्रीहीटेड ओवन में 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें (चाकू की नोक सूखी बाहर आनी चाहिए)। ओवन से बाहर निकालने के बाद, अपने केक को निकालें और आनंद लें!
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