नींबू का केक (ओलिवियर लेन, रिट्ज)
20 अप्रैल 2026
कठिनाई स्तर:
मूल्य: सस्ता
⚠️यह संदेश कृत्रिम बुद्धिमत्ता द्वारा बनाया गया है। इसमें त्रुटियाँ हो सकती हैं।
ओलिवियर लेन, रिट्ज के प्रमुख पेस्ट्री शेफ, ने कुछ महीने पहले अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर नींबू के केक की यह रेसिपी साझा की थी। मैंने कुछ समय से इसे नहीं बनाया था, इसलिए यह उसकी संस्करण को आजमाने का एक अच्छा अवसर था, और कोई पछतावा नहीं है क्योंकि यह मेरे द्वारा चखे गए सबसे अच्छे नींबू केक में से एक है! एक नरम केक, अच्छी तरह से खट्टा अपने पतले ग्लेज़ के साथ, हर अवसर के लिए सही!
सामग्री :
माइक्रोप्लेन जेस्टेर
केक का मोल्ड
तैयारी का समय : 30 मिनट + 45 मिनट का पकाना + ठंडा करना
20 सेमी का केक / 6 से 8 लोगों के लिए :
सामग्री की सूची :
27g अंडे की जर्दी
81g पूरा अंडा
162g चीनी
78g गाढ़ी क्रीम
123g आटा
3g बेकिंग पाउडर
2 नींबू के छिलके + सजावट के लिए थोड़ा सा
49g मक्खन
76g पीले नींबू का रस
54g हरे नींबू का रस
81g पाउडर चीनी
8g शहद
केक :
27g अंडे की जर्दी
81g पूरा अंडा
108g चीनी
78g गाढ़ी क्रीम
123g आटा
3g बेकिंग पाउडर
2 नींबू के छिलके
49g मक्खन
मक्खन को पिघलाएं और इसे 45°C पर ठंडा होने दें।
चीनी को नींबू के छिलकों के साथ मिलाएं (यदि आपके पास समय है, तो आप मिश्रण को कुछ समय के लिए छोड़ सकते हैं, केक को और अधिक स्वाद मिलेगा)।
अंडे, अंडे की जर्दी और चीनी को मिलाएं।
फिर गाढ़ी क्रीम, फिर छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
पिघला हुआ मक्खन डालकर मिलाएं।
पेस्ट्री को मक्खन और आटे से तैयार किए गए मोल्ड में डालें या बेकिंग पेपर से लाइन करें।
160°C पर पहले से गरम ओवन में 45 से 50 मिनट तक बेक करें (केक में डाला गया चाकू सूखा बाहर आना चाहिए)।
इसे भिगोने से पहले ठंडा होने दें।
सिरप :
54g चीनी
54g पीले नींबू का रस
54g हरे नींबू का रस
सभी सामग्री को एक पैन में डालें और चीनी को पिघलाने के लिए उबालें।
ठंडा होने दें, फिर ब्रश की मदद से केक को भिगो दें।
इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ग्लेज़ :
81g पाउडर चीनी
8g शहद
22g नींबू का रस
कुछ नींबू के छिलके
तीनों सामग्री को मिलाएं, फिर ब्रश की मदद से केक को ग्लेज़ करें।
कुछ नींबू के छिलकों से सजाएं और फिर 180°C पर पहले से गरम ओवन में 2 से 3 मिनट के लिए रखें।
इसे ठंडा होने दें और आनंद लें!
सामग्री :
माइक्रोप्लेन जेस्टेर
केक का मोल्ड
तैयारी का समय : 30 मिनट + 45 मिनट का पकाना + ठंडा करना
20 सेमी का केक / 6 से 8 लोगों के लिए :
सामग्री की सूची :
27g अंडे की जर्दी
81g पूरा अंडा
162g चीनी
78g गाढ़ी क्रीम
123g आटा
3g बेकिंग पाउडर
2 नींबू के छिलके + सजावट के लिए थोड़ा सा
49g मक्खन
76g पीले नींबू का रस
54g हरे नींबू का रस
81g पाउडर चीनी
8g शहद
केक :
27g अंडे की जर्दी
81g पूरा अंडा
108g चीनी
78g गाढ़ी क्रीम
123g आटा
3g बेकिंग पाउडर
2 नींबू के छिलके
49g मक्खन
मक्खन को पिघलाएं और इसे 45°C पर ठंडा होने दें।
चीनी को नींबू के छिलकों के साथ मिलाएं (यदि आपके पास समय है, तो आप मिश्रण को कुछ समय के लिए छोड़ सकते हैं, केक को और अधिक स्वाद मिलेगा)।
अंडे, अंडे की जर्दी और चीनी को मिलाएं।
फिर गाढ़ी क्रीम, फिर छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
पिघला हुआ मक्खन डालकर मिलाएं।
पेस्ट्री को मक्खन और आटे से तैयार किए गए मोल्ड में डालें या बेकिंग पेपर से लाइन करें।
160°C पर पहले से गरम ओवन में 45 से 50 मिनट तक बेक करें (केक में डाला गया चाकू सूखा बाहर आना चाहिए)।
इसे भिगोने से पहले ठंडा होने दें।
सिरप :
54g चीनी
54g पीले नींबू का रस
54g हरे नींबू का रस
सभी सामग्री को एक पैन में डालें और चीनी को पिघलाने के लिए उबालें।
ठंडा होने दें, फिर ब्रश की मदद से केक को भिगो दें।
इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ग्लेज़ :
81g पाउडर चीनी
8g शहद
22g नींबू का रस
कुछ नींबू के छिलके
तीनों सामग्री को मिलाएं, फिर ब्रश की मदद से केक को ग्लेज़ करें।
कुछ नींबू के छिलकों से सजाएं और फिर 180°C पर पहले से गरम ओवन में 2 से 3 मिनट के लिए रखें।
इसे ठंडा होने दें और आनंद लें!
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