4/6 लोगों के लिए वनीला स्ट्रॉबेरी केक

हम मई में हैं, स्ट्रॉबेरी के पौधों पर काम करने का समय आ गया था! यहाँ एक "छोटी" स्ट्रॉबेरी केक है, 4/6 लोगों के लिए, हालाँकि आप निश्चित रूप से मात्रा बढ़ा सकते हैं! यह अपनी मूसलीन क्रीम के साथ काफी क्लासिक है, लेकिन मैंने एक चoux पेस्ट्री बिस्किट (जो एक जीनोइस के समान सुगंधित और नरम है) का उपयोग करने का निर्णय लिया और मिठाई के केंद्र में स्ट्रॉबेरी की चटनी जोड़ने का निर्णय लिया। फिनिशिंग के लिए, यदि आपके पास समय की कमी है और आप पिछले दिन शुरू नहीं कर सकते हैं, तो मैं आपको सलाह दूंगा कि आप नामेलका क्रीम को वनीला व्हिपिंग क्रीम से बदल दें 😊
 
सामग्री:
मैंने वनीला की फली और नोरोहि वनीला एक्सट्रेक्ट और आईवोरी चॉकलेट का उपयोग किया है वालरोना: साइट पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध)।

सामग्री:
मैंने जीनोइस मैट, कोणीय स्पैटुला और पाइपिंग बैग गाई डेमार्ले का उपयोग किया: पहले आदेश पर 10€ की छूट के लिए पंजीकरण के समय रेफरल कोड FLAVIE10 दर्ज करें / व्यावसायिक सहयोग।

मैंने केनवुड का कुकिंग शेफ चoux पेस्ट्री बिस्किट बनाने के लिए इस्तेमाल किया: कोड FLAVIE = कुकिंग शेफ की खरीद पर 3 एक्सेसरीज़ मुफ्त / व्यावसायिक सहयोग।
 

 

 

 350g पूरा दूध
 250g पूरी क्रीम
 2 वनीला की फली या वनीला एक्सट्रेक्ट
 2g जिलेटिन
 170g आईवोरी चॉकलेट

120g अंडे की जर्दी

35g अंडे

70g अंडे की सफेदी
 112g चीनी
 20g मक्का का आटा 

100g मक्खन

 1/2 नींबू का रस

 50g आटा

 500g स्ट्रॉबेरी

 तैयारी का समय: 1h30 + 15 मिनट का पकाना + 1 रात का आराम
 16 सेमी व्यास के स्ट्रॉबेरी के लिए:

 वनीला नामेलका क्रीम (पिछले दिन):

 100g पूरा दूध
 200g पूरी क्रीम
 1 वनीला की फली या वनीला एक्सट्रेक्ट
 2g जिलेटिन
 170g आईवोरी चॉकलेट
 
 जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।
 दूध को वनीला के साथ गर्म करें। सफेद चॉकलेट को पिघलाएं। गर्म दूध को चॉकलेट पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकनी और चमकदार गनाश प्राप्त हो सके।
 
 
 
 
 ठंडी क्रीम डालें और हैंड ब्लेंडर से मिलाएं। संपर्क में फिल्म लगाएं और कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, यदि संभव हो तो एक रात।
 
 
 
 वनीला कस्टर्ड क्रीम:

 200g पूरा दूध
 50g पूरी क्रीम
 60g अंडे की जर्दी
 60g चीनी
 20g मक्का का आटा
 1 वनीला की फली
 10g मक्खन
 
 दूध को क्रीम और खुरचकर निकाले गए वनीला के बीजों के साथ गर्म करें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, फिर मक्का का आटा डालें।
 
 
 
 गर्म तरल को अंडों पर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ फिर से सॉस पैन में डालें।
 
 
 
 मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा करें।
 
 
 
 आंच से हटाकर, मक्खन डालें, फिर से मिलाएं, फिर संपर्क में फिल्म लगाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
 
 
 
 स्ट्रॉबेरी की चटनी:

 140g स्ट्रॉबेरी
 10g चीनी
 1/2 नींबू का रस
 
 स्ट्रॉबेरी को धोकर, डंठल हटा दें और काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में चीनी और नींबू के रस के साथ रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चटनी की स्थिरता न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
 
 
 
 चौ पेस्ट्री बिस्किट:

 50g दूध
 35g मक्खन
 50g आटा
 35g अंडे
 60g अंडे की जर्दी
 70g अंडे की सफेदी
 42g चीनी
 
 दूध को मक्खन के साथ गर्म करें। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो एक बार में आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर वापस रखें। लगभग 2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें ताकि आटा सूख जाए।
 
 
 
 पेस्ट्री को मिक्सर के कटोरे में डालें जिसमें पत्ते लगे हों और धीमी गति पर चलाएं ताकि भाप निकल जाए। आप इसे निश्चित रूप से हाथ से, एक स्पैटुला के साथ भी कर सकते हैं।
 धीरे-धीरे पूरे अंडे और अंडे की जर्दी डालें।
 
 
 
 इस बीच, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें।
 
 
 
 जब पेस्ट्री समरूप हो जाए, तो धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे को मैरीसे में डालें।
 
 
 
 पेस्ट्री को जीनोइस मैट में डालें।
 
 
 
 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15 से 20 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने दें, फिर अपने सर्कल से थोड़ा छोटा दो गोल काट लें।
 
 
 
 मूसलीन क्रीम:

 कस्टर्ड क्रीम
 55g मक्खन
 
 मक्खन को अच्छी तरह से क्रीम करें। फिर धीरे-धीरे कस्टर्ड क्रीम डालें, लगातार फेंटते रहें। एक चिकनी और हवादार क्रीम प्राप्त करने के लिए फेंटना जारी रखें।
 
 
 
 तुरंत असेंबलिंग पर जाएं।
 
 असेंबली:

 350g स्ट्रॉबेरी
 
 स्ट्रॉबेरी को धोकर, डंठल हटा दें। समान आकार की स्ट्रॉबेरी लें और उन्हें आधा काटें, फिर उन्हें अपने सर्विंग प्लेट पर रखे सर्कल के चारों ओर रखें। डिमोल्डिंग को आसान बनाने के लिए, पहले सर्कल के चारों ओर रॉडॉइड रखें। नीचे एक बिस्किट का एक गोल रखें।
 
 
 
 बिस्किट के नीचे और स्ट्रॉबेरी को कवर करने के लिए मूसलीन क्रीम डालें।
 
 
 
 फिर स्ट्रॉबेरी की चटनी फैलाएं, फिर बाकी स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें।
 
 
 
 
 थोड़ी सी मूसलीन क्रीम डालें, फिर बिस्किट का दूसरा गोल डालें।
 
 
 
 
 बाकी क्रीम डालें और सतह को चिकना करें।
 
 
 
 कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
 
 फिनिशिंग:

 नामेलका क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें जिसमें आपकी पसंद की नोजल हो और इसे स्ट्रॉबेरी के ऊपर पाइप करें। कुछ स्ट्रॉबेरी से सजाएं, फिर डिमोल्ड करें और आनंद लें!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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