रास्पबेरी मेरिंग्यू टार्ट

मुझे नींबू मेरिंग्यू पाई बहुत पसंद है, लेकिन बदलाव के लिए मुझे एक गर्मियों के संस्करण की इच्छा थी; तो यह है एक रास्पबेरी मेरिंग्यू पाई, जो अपनी साइट्रस संस्करण की तुलना में थोड़ी कम खट्टी है लेकिन उतनी ही स्वादिष्ट है 😉 एक कुरकुरी मीठी पेस्ट्री, रास्पबेरी का क्रीम और एक इटालियन मेरिंग्यू (जो मेरे रोबोट सहायक द्वारा 100% बनाया गया) के साथ, रास्पबेरी पाउडर, कुछ फूलों के साथ वसंत के लिए और ताजे रास्पबेरी को नहीं भूलना! हमेशा की तरह, उपयोग किए गए उपकरणों के सभी लिंक और विशिष्ट सामग्री नीचे पाए जा सकते हैं।
 
उपकरण :
मैंने इटालियन मेरिंग्यू के लिए अपने कुकिंग शेफ ऑफ केनवुड का उपयोग किया (एकीकृत कार्यक्रम): कोड FLAVIE = कुकिंग शेफ की खरीद पर 3 चयनित एक्सेसरीज़ मुफ्त में / उपहारों की कुल मूल्य 500€ तक, बिना किसी शुल्क के 4x भुगतान संभव है Paypal के माध्यम से / व्यावसायिक सहयोग।
20 सेमी का सर्कल
मैंने पेस्ट्री रोलर, छिद्रित ट्रे, कोणीय स्पैटुला और डेकोरेशन बैग गाई डेमार्ले का उपयोग किया: पंजीकरण पर FLAVIE10 कोड दर्ज करें और पहले ऑर्डर पर 10€ का उपहार प्राप्त करें / व्यावसायिक सहयोग।

सामग्री :
मैंने रास्पबेरी पाउडर कोरो का उपयोग किया: कोड ILETAITUNGATEAU पर पूरे साइट पर 5% की छूट (गैर-संबंधित)।
मैंने रास्पबेरी प्यूरी एडमांस का उपयोग किया वालरोना: कोड ILETAITUNGATEAU पर पूरे साइट पर 20% की छूट (संबंधित)।



तैयारी का समय : 50 मिनट + 20-25 मिनट का पकाना + न्यूनतम 3 घंटे का आराम
20 सेमी व्यास की पाई के लिए :

 खरीदारी की सूची :
 180ग्राम मक्खन
 90ग्राम पाउडर चीनी
 30ग्राम बादाम का पाउडर
 1 चुटकी नमक
 2 अंडे
 150ग्राम आटा
 60ग्राम मक्का का आटा
 150ग्राम रास्पबेरी प्यूरी
 320ग्राम दानेदार चीनी
 3 अंडे
 120ग्राम अंडे का सफेद भाग
 रास्पबेरी पाउडर
 कुछ रास्पबेरी
 वैकल्पिक: खाद्य फूल
 
 मीठी पेस्ट्री :

 60ग्राम मक्खन
 90ग्राम पाउडर चीनी
30ग्राम बादाम का पाउडर
 1 चुटकी नमक
 1 अंडा
 150ग्राम आटा
 50ग्राम मक्का का आटा
 ग्लेज़ के लिए: 1 अंडा और एक चम्मच तरल क्रीम या दूध
 
 मक्खन को पाउडर चीनी, बादाम का पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।
 
 
 
 अंडा डालें और इमल्सीफाई करें।
 
 
 
 फिर आटा और मक्का का आटा डालें। जैसे ही आटा समरूप हो जाए, एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
 
 
 
 फिर इसे 2 मिमी मोटाई में बेलें और अपने सर्कल में डालें। पाई के नीचे को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, यदि संभव हो तो पूरी रात।
 
 
 
 
 165°C पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
 
 
 
 ग्लेज़ (एक अंडा जो क्रीम के एक बूँद के साथ फेंटा गया) को पाई की पूरी सतह पर एक ब्रश के साथ लगाएं, और फिर 175°C पर 5 मिनट के लिए फिर से बेक करें या जब तक पाई का नीचे सुनहरा न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
 
 
 
 रास्पबेरी क्रीम :

 150ग्राम रास्पबेरी प्यूरी
 80ग्राम दानेदार चीनी
 3 अंडे
 10ग्राम मक्का का आटा
 120ग्राम मक्खन
 
 एक पैन में, अंडों को चीनी और मक्का के आटे के साथ मिलाएं।
 
 
 
 रास्पबेरी प्यूरी डालें, फिर पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते हुए गाढ़ा करें।
 
 
 
 आंच से हटाकर, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और एक हैंड ब्लेंडर के साथ 1 मिनट के लिए मिलाएं ताकि एक चिकनी क्रीम प्राप्त हो सके। इसे ठंडा होने दें और फिर इसे पाई के नीचे डालें और सतह को समतल करें। फ्रिज में रखें।
 
 
 
 इटालियन मेरिंग्यू कुकिंग शेफ पर :

 120ग्राम अंडे का सफेद भाग
 240ग्राम दानेदार चीनी
 
 इटालियन मेरिंग्यू के लिए रोबोट के निर्देशों का पालन करें।
 
 
 
 क्लासिक इटालियन मेरिंग्यू :

 100ग्राम अंडे का सफेद भाग
 200ग्राम चीनी
 70ग्राम पानी
 
 पानी और चीनी को एक पैन में मिलाएं। जब मिश्रण 110°C तक पहुंच जाए, तो अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें। जब सिरप 118°C तक पहुंच जाए, तो इसे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर डालें और ठंडा होने तक फेंटते रहें; मेरिंग्यू चिकनी और चमकदार होनी चाहिए।
 
 आप जिस भी विधि का उपयोग करें, आपके पास बहुत अधिक मेरिंग्यू होगा लेकिन इसे कम मात्रा में बनाना मुश्किल है।

 फिनिशिंग :
 
रास्पबेरी पाउडर
 कुछ रास्पबेरी
 वैकल्पिक: खाद्य फूल 
 
 इटालियन मेरिंग्यू को एक डेकोरेशन बैग में डालें जिसमें आपकी पसंद की नली हो और इसे पाई पर पाईप करें। रास्पबेरी पाउडर, रास्पबेरी और फूल डालें, फिर आनंद लें!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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