सेब पाई फोकैसिया
14 अक्टूबर 2026
कठिनाई स्तर:
मूल्य: सस्ता
⚠️यह संदेश कृत्रिम बुद्धिमत्ता द्वारा बनाया गया है। इसमें त्रुटियाँ हो सकती हैं।
मेरे यहाँ, पतझड़ हमेशा ब्रीओच, दालचीनी और सेब की खुशबू को याद दिलाता है। इस साल मैंने एक नई रेसिपी में इन सबको एक साथ लाने की इच्छा की, एक कैरामेलाइज्ड सेब की ब्रीओच फोकैसिया; एक बड़ी प्लेट जिसे नाश्ते या नाश्ते के समय साझा किया जा सकता है, एक कैपुचिनो या चाय के कप के साथ इसे पूरा करने के लिए।
यदि आप इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं, तो ब्रीओच कई दिनों तक बहुत अच्छी तरह से संरक्षित रहती है, बस इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करना होता है, लेकिन आप मात्रा को भी कम कर सकते हैं और रेसिपी को दो भागों में बांट सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए मैंने अपने किचन में अपने सबसे अच्छे साथी, अपने कुकिंग शेफ केनवुड का उपयोग किया। उसने आटा गूंधने और उठाने, सेब को काटने और कैरामेलाइज करने का काम किया। कोड FLAVIE के साथ, आपको एक कुकिंग शेफ खरीदने पर 3 एक्सेसरीज़ मुफ्त मिलती हैं। इस रेसिपी में मैंने ब्रुनोइज़ एक्सेसरी का उपयोग किया (यह उन चीजों में से एक है जो मैं सबसे अधिक उपयोग करता हूँ, थर्मो-प्रतिरोधी ब्लेंडर, मिनी चॉपर और लैमिनर के साथ)। उसी कोड (FLAVIE) के साथ, आपको सभी एक्सेसरीज़ पर 20% छूट भी मिलती है (जो अन्य केनवुड रोबोट के साथ भी संगत हैं) / व्यावसायिक सहयोग।
खरीदारी की सूची :
5 सेब
100g चीनी
25g ब्राउन शुगर
50g नमकीन मक्खन
185g मक्खन
एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
वैकल्पिक: थोड़ा दालचीनी पाउडर
200g पूरा दूध
15g ताजा खमीर
500g आटा T45
2 अंडे
10g नमक
तैयारी का समय: 50 मिनट + न्यूनतम 2 घंटे की विश्राम + 25 मिनट की बेकिंग
एक बड़ी प्लेट के लिए लगभग 40x30cm:
कैरामेलाइज्ड सेब के टुकड़े:
5 सेब (छिलके और बीज निकालने के बाद लगभग 700-750g)
50g चीनी
50g नमकीन मक्खन
एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
वैकल्पिक: थोड़ा दालचीनी पाउडर
सेब को छीलें और उन्हें टुकड़ों में काटें (मैंने अपने कुकिंग शेफ की ब्रुनोइज़ एक्सेसरी का उपयोग किया)।
इन्हें नियमित रूप से चीनी, मक्खन, वनीला और दालचीनी के साथ हिलाते हुए भूनें (यदि आप कुकिंग शेफ का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे बर्तन में लगभग 120°C पर कर सकते हैं और हर 30 सेकंड में मिलाते रहें) जब तक सेब नरम और कैरामेलाइज न हो जाएं।
ठंडा होने दें।
ब्रीओच:
200g पूरा दूध
15g ताजा खमीर
500g आटा T45
2 अंडे
10g नमक
50g चीनी
160g मक्खन
क्रॉच के साथ बर्तन के नीचे, टूटे हुए खमीर और दूध को मिलाएं। आटे से ढक दें, फिर अंडे, चीनी और नमक डालें। लगभग 10-15 मिनट तक धीमी गति पर गूंधें, आटा चिकना होना चाहिए और बर्तन की दीवारों से अलग होना चाहिए।
छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और फिर से 2-3 की गति पर गूंधें जब तक आटा अच्छी तरह से चिकना और लचीला न हो जाए।
उठाना और बेक करना:
25g मक्खन
20g ब्राउन शुगर
वैकल्पिक: दालचीनी पाउडर
यदि आप कुकिंग शेफ का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा उठाने के लिए रोबोट के प्रोग्राम का उपयोग करें, 1 घंटे के लिए। अन्यथा, कटोरे को ढक दें और आटे को आकार में दोगुना होने दें (लगभग 1.5 घंटे आपके घर के तापमान के अनुसार)।
फिर, आटे को एक बड़े पहले से मक्खन लगे बर्तन में फैलाएं।
फिर से लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें।
फिर, फोकैसिया की तरह, अपनी उंगलियों को अंदर डालें ताकि छिद्र बनें, फिर कैरामेलाइज्ड सेब के साथ ढक दें, उन्हें ब्रीओच में हल्का सा दबाते हुए। छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और फिर ब्राउन शुगर (और दालचीनी यदि आप चाहें) के साथ छिड़कें।
170°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए बेक करें।
ठंडा होने दें और फिर वर्गों में काटें और आनंद लें!
यदि आप इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं, तो ब्रीओच कई दिनों तक बहुत अच्छी तरह से संरक्षित रहती है, बस इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करना होता है, लेकिन आप मात्रा को भी कम कर सकते हैं और रेसिपी को दो भागों में बांट सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए मैंने अपने किचन में अपने सबसे अच्छे साथी, अपने कुकिंग शेफ केनवुड का उपयोग किया। उसने आटा गूंधने और उठाने, सेब को काटने और कैरामेलाइज करने का काम किया। कोड FLAVIE के साथ, आपको एक कुकिंग शेफ खरीदने पर 3 एक्सेसरीज़ मुफ्त मिलती हैं। इस रेसिपी में मैंने ब्रुनोइज़ एक्सेसरी का उपयोग किया (यह उन चीजों में से एक है जो मैं सबसे अधिक उपयोग करता हूँ, थर्मो-प्रतिरोधी ब्लेंडर, मिनी चॉपर और लैमिनर के साथ)। उसी कोड (FLAVIE) के साथ, आपको सभी एक्सेसरीज़ पर 20% छूट भी मिलती है (जो अन्य केनवुड रोबोट के साथ भी संगत हैं) / व्यावसायिक सहयोग।
खरीदारी की सूची :
5 सेब
100g चीनी
25g ब्राउन शुगर
50g नमकीन मक्खन
185g मक्खन
एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
वैकल्पिक: थोड़ा दालचीनी पाउडर
200g पूरा दूध
15g ताजा खमीर
500g आटा T45
2 अंडे
10g नमक
तैयारी का समय: 50 मिनट + न्यूनतम 2 घंटे की विश्राम + 25 मिनट की बेकिंग
एक बड़ी प्लेट के लिए लगभग 40x30cm:
कैरामेलाइज्ड सेब के टुकड़े:
5 सेब (छिलके और बीज निकालने के बाद लगभग 700-750g)
50g चीनी
50g नमकीन मक्खन
एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
वैकल्पिक: थोड़ा दालचीनी पाउडर
सेब को छीलें और उन्हें टुकड़ों में काटें (मैंने अपने कुकिंग शेफ की ब्रुनोइज़ एक्सेसरी का उपयोग किया)।
इन्हें नियमित रूप से चीनी, मक्खन, वनीला और दालचीनी के साथ हिलाते हुए भूनें (यदि आप कुकिंग शेफ का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे बर्तन में लगभग 120°C पर कर सकते हैं और हर 30 सेकंड में मिलाते रहें) जब तक सेब नरम और कैरामेलाइज न हो जाएं।
ठंडा होने दें।
ब्रीओच:
200g पूरा दूध
15g ताजा खमीर
500g आटा T45
2 अंडे
10g नमक
50g चीनी
160g मक्खन
क्रॉच के साथ बर्तन के नीचे, टूटे हुए खमीर और दूध को मिलाएं। आटे से ढक दें, फिर अंडे, चीनी और नमक डालें। लगभग 10-15 मिनट तक धीमी गति पर गूंधें, आटा चिकना होना चाहिए और बर्तन की दीवारों से अलग होना चाहिए।
छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और फिर से 2-3 की गति पर गूंधें जब तक आटा अच्छी तरह से चिकना और लचीला न हो जाए।
उठाना और बेक करना:
25g मक्खन
20g ब्राउन शुगर
वैकल्पिक: दालचीनी पाउडर
यदि आप कुकिंग शेफ का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा उठाने के लिए रोबोट के प्रोग्राम का उपयोग करें, 1 घंटे के लिए। अन्यथा, कटोरे को ढक दें और आटे को आकार में दोगुना होने दें (लगभग 1.5 घंटे आपके घर के तापमान के अनुसार)।
फिर, आटे को एक बड़े पहले से मक्खन लगे बर्तन में फैलाएं।
फिर से लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें।
फिर, फोकैसिया की तरह, अपनी उंगलियों को अंदर डालें ताकि छिद्र बनें, फिर कैरामेलाइज्ड सेब के साथ ढक दें, उन्हें ब्रीओच में हल्का सा दबाते हुए। छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और फिर ब्राउन शुगर (और दालचीनी यदि आप चाहें) के साथ छिड़कें।
170°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए बेक करें।
ठंडा होने दें और फिर वर्गों में काटें और आनंद लें!
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