चॉकलेट, प्रालिन और चेंटिली टार्टलेट

यदि आप वैलरोना ब्रांड का अनुसरण करते हैं या उनकी वेबसाइट पर जाते हैं, तो आपने देखा होगा कि इस वर्ष, चॉकलेट गुआनाजा 40 साल का जश्न मना रही है। इसे 80 के दशक में बनाया गया था, जब काले चॉकलेट में कोको का प्रतिशत कम और चीनी की मात्रा अधिक थी, यह चॉकलेट ब्रांड की सबसे प्रसिद्ध चॉकलेट में से एक बन गई है।
यहाँ मैंने इसे एक बहुत सरल टार्टलेट में प्रस्तुत करने की कोशिश की है, जिसमें थोड़ा प्रालिन और वनीला की हल्की चेंटिली है, ताकि एक बहुत चॉकलेटयुक्त और बहुत स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त हो सके 😊
 
सामग्री :
मैंने चॉकलेट गुआनाजा और नोरॉही वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग किया है वैलरोना: कोड ILETAITUNGATEAU पर पूरे साइट पर 20% छूट के लिए (संबद्ध)।
मैंने कोरो से कोको ग्रू और बादाम का पाउडर इस्तेमाल किया है: कोड ILETAITUNGATEAU पर पूरे साइट पर 5% छूट के लिए (गैर-संबद्ध)।

सामग्री :
मैंने अपने कुकिंग शेफ केनवुड का उपयोग किया है / कोड FLAVIE = कुकिंग शेफ की खरीद पर 3 एक्सेसरीज़ मुफ्त / व्यावसायिक सहयोग।
मैंने पेस्ट्री रोलर, पारफोर्ड प्लेट, बेकिंग मैट और पाइपिंग बैग गाई डेमार्ले का उपयोग किया है: पंजीकरण पर FLAVIE10 कोड दर्ज करें ताकि पहले आदेश पर 10€ मुफ्त मिलें / व्यावसायिक सहयोग।

 खरीदारी की सूची :
 60g मक्खन
 115g पाउडर चीनी
 30g बादाम का पाउडर
 एक चुटकी नमक
 2 अंडे
 150g T55 आटा
 50g मक्का का आटा
 730g पूरी क्रीम + 1 चम्मच
 80g तटस्थ शहद
 392g चॉकलेट गुआनाजा
 200g प्रालिन
 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या एक वनीला फली के बीज
 वैकल्पिक: कोको ग्रू
 
 
 
 तैयारी का समय: 50 मिनट + कम से कम 5 घंटे का आराम + 25 मिनट की बेकिंग
 दस टार्टलेट के लिए :

 मीठा आटा :

 60g मक्खन
 90g पाउडर चीनी
 30g बादाम का पाउडर
 एक चुटकी नमक
 1 अंडा
 150g T55 आटा
 50g मक्का का आटा
 ग्लेज़ के लिए: 1 अंडा + 1 चम्मच क्रीम
 
 मक्खन को पाउडर चीनी के साथ क्रीम करें, फिर बादाम का पाउडर और नमक डालें।
 
 
 
 अंडे के साथ इमल्सिफाई करें।
 
 
 
 आटा और मक्का का आटा डालें, जल्दी से मिलाएं ताकि एक गेंद बन सके, फिर आटे को पैक करके फ्रिज में कम से कम 1 घंटे 30 मिनट के लिए आराम दें। आटे को 2 मिमी मोटाई पर बेलें।
 
 
 
 अपने पहले से मक्खन लगे टार्टलेट सर्कल को भरें। उन्हें फ्रिज में कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए रखें, यदि संभव हो तो रात भर रखें ताकि बेकिंग के बाद सबसे अच्छा परिणाम मिल सके।
 
 
 
 165°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। इस बीच, एक अंडे को एक चम्मच क्रीम के साथ फेंटकर ग्लेज़ तैयार करें।
 टार्टलेट को धीरे से निकालें, फिर उन्हें एक ब्रश की मदद से (बाहर और अंदर भी, इससे उन्हें जलरोधक बनाने और लंबे समय तक कुरकुरा रखने में मदद मिलेगी) सुनहरा रंग दें। फिर से 5 से 10 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें छूने से पहले ठंडा होने दें।
 
 
 
 
 डार्क चॉकलेट गनाश :

 480g पूरी क्रीम
 80g तटस्थ शहद
 392g चॉकलेट गुआनाजा
 
 क्रीम को तटस्थ शहद के साथ गर्म करें।
 
 
 
 जब क्रीम गर्म हो जाए, तो इसे चॉकलेट पर कई बार डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकनी और चमकदार गनाश प्राप्त हो सके।
 
 
 
 गनाश को हैंड ब्लेंडर से मिक्स करें, कोशिश करें कि हवा के बुलबुले न आएं।
 
 
 
 संयोजन :

 200g प्रालिन
 
 हर टार्टलेट के नीचे 20g प्रालिन डालें, फिर चॉकलेट गनाश डालें। इसे कम से कम 1 घंटे 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
 
 वनीला चेंटिली :

 250g पूरी क्रीम
 25g पाउडर चीनी
 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या एक वनीला फली के बीज
 वैकल्पिक: कोको ग्रू
 
 क्रीम को पाउडर चीनी और वनीला के साथ फेंटें। 
 
 
 
 इसे एक पाइपिंग बैग में डालें और अपनी पसंद की नोजल के साथ टार्टलेट्स पर पाइप करें (आप चम्मच से चेंटिली की बॉल्स भी बना सकते हैं)। परोसने से पहले कोको ग्रू छिड़कें!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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