होममेड ट्विक्स रेसिपी
21 सितंबर 2021
कठिनाई स्तर:
सामग्री :
थर्मामीटर
फेटनी
रोलिंग पिन
छीनी प्लेट
डिस्पोजेबल पाइपिंग बैग्स
18mm नोजल
सामग्री :
मैंने Valrhona का कैरिब चॉकलेट का उपयोग किया: साइट पर 20% की छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध)।
तैयारी का समय: 1 घंटा + आराम + 15 मिनट की बेकिंग:
इनकी साइज के अनुसार 12 से 15 बार्स के लिए:
बिस्किट:
150g मैदा
50g ब्राउन शुगर
100g मक्खन
10g दूध
एक चुटकी नमक
मक्खन को शक्कर के साथ मिलाएं, फिर दूध, नमक और अंत में मैदा डालें।
गेंद बनाएँ, उसे हल्का सा चपटा करें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
इसके बाद, 1cm मोटा बेलें और 10 से 12cm लंबी और 2 से 3cm चौड़ी पट्टियाँ काटें।
180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें।
कैरामेल:
230g सफेद चीनी
150g पूरे दूध की क्रीम
80g मक्खन
चीनी के साथ सूखा कैरामेल तैयार करें।
क्रीम को गरम करें। जब कैरामेल का गहरा भूरे रंग का हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे गरम क्रीम के साथ मिलाएं।
जब मिश्रण समान हो जाए, तो इसके अंदर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कैरामेल को धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट के लिए पकाएँ, ताकि यह हल्का गाढ़ा हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
अंतिम स्पर्श:
300g आपकी पसंद की चॉकलेट
कैरामेल को बिस्किट बार्स पर डालें, फिर चॉकलेट तैयार करने तक इन्हें फ्रीजर में रखें (पिघलाने में मदद के लिए)।
चॉकलेट को धीरे-धीरे पिघालें, 35°C से अधिक गरम न करें, फिर बार्स को एक-एक करके उसमें डुबाएँ। अतिरिक्त चॉकलेट हटाने के लिए उन्हें हल्के से हिलाएँ, फिर उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और जमने दें (चॉकलेट बार्स पर धागे बनाने के लिए, एक कांटे को चॉकलेट में डुबाएँ और बार्स पर हिलाएँ)। अंत में, आनंद लें!
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