वैल डी'लिएज की मीठी और नमकीन टार्ट

आज एक नई विशेषता, इस बार स्विस! सिद्धांत रूप में, इस रेसिपी ने मुझे थोड़ा उत्तरी फ्रांस और बेल्जियम में मिलने वाले चीनी पाई की याद दिला दी, लेकिन अंततः यह काफी अलग है (और उतनी ही अच्छी है!)। इस तरह के थोड़े अजीब नाम के साथ, वाल डिलिएज़ का "साले सुक्रे" वास्तव में इस मीठे संस्करण में अस्तित्व में है, लेकिन यह नमकीन संस्करण में भी मिलता है; मैंने इंटरनेट पर बहुत सारी अलग-अलग संस्करणों को देखा है, इसलिए मैंने कुछ स्रोतों को मिलाया और यह मेरी संस्करण है, उम्मीद है कि यह मूल के करीब है। थोड़ा मक्खन वाली ब्रियोच आटा, शीर्ष पर एक सरल क्रीम (आमतौर पर डबल क्रीम ऑफ ग्रुएर के साथ होता है, लेकिन हम सीमित साधनों के साथ करते हैं) और थोड़ी चीनी और आपका काम हो गया! मैं इस रेसिपी को विशेष रूप से नाश्ते के साथ एक अच्छे कॉफी के साथ सलाह देता हूं, यद्यपि इसे दिन के किसी भी समय आसानी से खाया जा सकता है 😉



तैयारी का समय: 30 मिनट + आराम + पकाना
22 से 24 सेमी के घेरे के लिए:

आटा:

270ग्राम आटा
8ग्राम खमीर
15ग्राम चीनी
175ग्राम दूध
5ग्राम नमक
50ग्राम मक्खन

खमीर को दूध के साथ मिलाएं। इसे आटा, नमक और चीनी से ढक दें। मध्यम गति पर लगभग 10 मिनट के लिए गूंधें जब तक कि आपको एक समरूप आटा न मिल जाए और यह रोटर की दीवारों से अलग न हो जाए।

मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर जोड़ें और पुनः गूंधें जब तक कि आपके पास एक ईलास्टीक और समरूप आटा न हो।

आटे को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, सबसे अच्छा रात भर।

भराई:

175ग्राम पूरा तरल क्रीम (या डबल क्रीम)
40ग्राम चीनी
15ग्राम आटा

अगले दिन, तीनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समरूप क्रीम प्राप्त हो सके।

पकाना:

स्वादानुसार ब्राउन शुगर छिड़कने के लिए
अंडे की चटाई डालने के लिए 1 अंडा

आटे को मक्खन लगे चक्र में फैलाएं।

इसे 1 से 1:30 घंटे के लिए रखें, फिर अपने उंगलियों से उसमें छेद बनाएं, सभी चारों ओर एक किनारा छोड़ते हुए।

पहले से तैयार क्रीम को उसके ऊपर फैलाएं, फिर ब्रियोच को फेंटे हुए अंडे से रंगने के लिए लगाएं और क्रीम पर ब्राउन शुगर छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 25 मिनट के लिए रख दें, ब्रियोच को सुनहरा और क्रीम को पकने दें। निकालने और आनंद लेने से पहले हल्का ठंडा होने दें!