चॉकलेट और दालचीनी मार्बल केक

यह रही केक की वह रेसिपी जो मैंने कुछ सप्ताह पहले बनाई थी, लेकिन जिसकी रेसिपी मैंने केवल इंस्टाग्राम पर हाइलाइट पर साझा की थी। मुझे यह केक इतना पसंद आया कि मैंने इसे यहाँ भी साझा करने का विचार किया ताकि रेसिपी अधिक सुलभ और शायद रुचि रखने वालों के लिए अनुसरण करना आसान हो सके! यह एक हॉट चॉकलेट इंस्पायर्ड केक है, एक चॉकलेट और दालचीनी का मर्बल केक जिसमें दालचीनी से बना कारमेल क्रीम भरा हुआ है, दूध चॉकलेट के रोचर ग्लेज़ और चंटिली की परत है। घबराएँ नहीं, यदि आपके पास इंसर्ट वाला केक का साँचा नहीं है, तो आप साधारणतया केक के पूरी तरह ठंडा होने पर क्रीम को पाइप या फैलाकर डाल सकते हैं, और फिर उसके ऊपर ग्लेज़ डालने से पहले सब कुछ फ्रीज कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा + 1घंटे 10 मिनिट बेकिंग और ठंडा होने का समय
20सेमी लंबाई के एक केक के लिए | 8 लोग:

केक के लिए मिश्रण:

120ग्राम नरम मक्खन

200ग्राम चीनी

एक बड़ा चुटकी नमक

2 अंडे

7ग्राम बेकिंग पाउडर

75ग्राम T55 आटा + 3ग्राम पिसी हुई दालचीनी (1)

130ग्राम T55 आटा + 25ग्राम कोको पाउडर (2)

65ग्राम तरल क्रीम (1)

135ग्राम तरल क्रीम (2)

रॉबोट के बाउल में मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं।

बेकिंग पाउडर डालें और फिर अंडे।

1/3 मिश्रण (लगभग 140ग्राम) को निकालें।

छोटी मात्रा में, छना हुआ आटा और दालचीनी (1) डालें, फिर तरल क्रीम (1)।

बड़ी मात्रा में, छना हुआ आटा और कोको (2) डालें, फिर तरल क्रीम (2)।

मिश्रण को दो पाइपिंग बैग में डालें और उन्हें 30 मिनट तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

फिर, दोनों मिश्रणों को बारी-बारी से बटर या पेपर लाइन किए हुए केक के सांचे (इंसर्ट के लिए ट्यूब के साथ) में पाइप करें।

पूरे केक की लंबाई में मक्खन की एक पतली रेखा बनाएं।

पहले से गरम किए हुए ओवन में 160°C पर 1 घंटे 10 मिनट तक बेक करें, एक चाकू की नोक से पकने की जांच करें। बेक करते समय, सिरप और क्रीम तैयार करें।

इम्बिबिंग सिरप:

60ग्राम पानी

15ग्राम दानेदार चीनी

1 चुटकी दालचीनी

पानी, दालचीनी और चीनी को उबालें। ठंडा होने दें।

जब केक बेक हो जाए, तो 5 मिनट प्रतीक्षा करें और फिर इसे एक रैक पर निकालें। एक ब्रश की मदद से इसे सिरप से इम्बिब करें, और फिर इसे पूरी तरह से कमरे के तापमान पर या फ्रिज में ठंडा होने दें।

क्रीमी कारमेल, दालचीनी और चॉकलेट:

50ग्राम चीनी

60ग्राम तरल क्रीम

1 अंडा का पीला भाग

15ग्राम मक्खन

50ग्राम 40% कोको मिल्क चॉकलेट

एक चुटकी दालचीनी

एक चुटकी नमक

बिना पानी के चीनी के साथ कारमेल बनाएं, और दालचीनी के साथ तरल क्रीम गर्म करें।

चीनी पर क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आग से हटाए, कुछ क्षण ठंडा होने दें, फिर अंडा के पीले भाग पर डालें और मिलाएं। फिर से सॉसपैन में डालें और 85°C पर अंग्लेज क्रीम की तरह पकाएं। आग से हटाकर, मक्खन, नमक की एक चुटकी और मिल्क चॉकलेट डालें, और अगर आवश्यक हो तो इमल्शन को ठीक करने के लिए ब्लेंड करें।

संपर्क पर फिल्म बनाएं और फ्रिज में रखें।

जब केक पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें, और केक को भरें।

केक को फ्रीजर में रखें ताकि उसे बाद में ग्लेज़ किया जा सके।

ग्लेज़:

300ग्राम हेज़लनट के टुकड़ों के साथ 40% कोको मिल्क चॉकलेट

45ग्राम अंगूर के बीज का तेल

बेन-मैरी में धीरे-धीरे चॉकलेट को पिघलाएं, फिर अंगूर के बीज का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर ठंडा होने दें।

जब केक अच्छी तरह ठंडा हो जाए, तो उसे फ्रीजर से निकालें और एक रैक पर रखें। इसके ऊपर ग्लेज़ डालें। इसे फ्रिज में जमने दें।

चंटिली:

100ग्राम फुल क्रीम लिक्विड क्रीम

10ग्राम आइसिंग शुगर

करें और चंटिली को व्हिस्क के साथ रॉबोट के बाउल में डालें, फिर उसे चंटिली में फेंटें। सर्व करते समय, केक के ऊपर डालें, या फिर कटिंग के बाद प्रत्येक हिस्से के साथ डालें। आनंद लें!