सेब, नमकीन कारमेल और पेकान के साथ कुकी टार्ट

आपको मेरी पिछली कुकी टार्ट की स्वादिष्ट संस्करण बहुत पसंद आई थी, नाशपाती चॉकलेट हेज़लनट, इसलिए यहाँ एक और शरद ऋतु के लिए यह दूसरी रेसिपी है जो बनाने में आसान है लेकिन सुंदर और सबसे बढ़कर स्वादिष्ट, सेब, नमकीन कारमेल मक्खन और पेकान नट! मैंने इंस्टाग्राम पर आपको कई संस्करण प्रस्तावित किए थे और आपने इस पर बहुमत में वोट दिया था, इसलिए वादा किया गया, वादा पूरा, मैं आपको रेसिपी छोड़ता हूँ 😉

सामग्री:
मैंने वलरोना का जिवारा चॉकलेट इस्तेमाल किया है: ILETAITUNGATEAU कोड का उपयोग करें पूरे साइट पर 20% छूट के लिए (संबद्ध)।
मैंने कोरो के पेकान नट्स का उपयोग किया है: ILETAITUNGATEAU कोड का उपयोग करें पूरे साइट पर 5% छूट के लिए (गैर-संबद्ध)।

उपकरण:
दाता कार्ड ओब्लोंग
फ्लेकर
पाइपिंग बैग
12 मिमी की नोजल



तैयारी का समय: 1 घंटा + 15 मिनट का पकाने का समय
8 लोगों के लिए (30 सेमी लंबाई और 11 सेमी चौड़ाई वाला एक चक्र):

नमकीन कारामेल :

150 ग्राम चीनी
100 ग्राम पूरा तरल क्रीम
50 ग्राम नमकीन मक्खन

चीनी का उपयोग करके एक ड्राई कारामेल त्यार करें।

तरल क्रीम को समानांतर रूप से गर्म करें। जब कारामेल सुनहरा हो जाए, धीरे-धीरे तरल क्रीम के साथ इसे ग्लेज करें, स्प्लैश के लिए सावधान रहें। अच्छे से मिलाएं फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे मक्खन को धीरे-धीरे जोड़ें।

अगर आवश्यकता हो, तो आप कारामेल को मुलायम बनाने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कुकी:

75 ग्राम मक्खन पोमेड
40 ग्राम मस्कोवाडो चीनी
30 ग्राम सफेद चीनी
30 ग्राम पूरा अंडा
120 ग्राम मैदा
1.5 ग्राम बेकिंग पाउडर
125 ग्राम आपके पसंद का चॉकलेट (मेरे लिए झिवारा मिल्क चॉकलेट)
50 ग्राम पेकान नट्स

मक्खन पोमेड को दोनों चीनी के साथ मिलाएं, फिर अंडे को जोड़ें।

फिर के बाद, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, फिर छोटे टुकड़ों में काट कर चॉकलेट और तब पेकान नट्स डालें ।

अपने मक्खन के साथ काले रिंग में कुकी के आटे को फैलाएँ और चर्मपत्र कागज के साथ कवर किए गए एक बेकिंग शीट पर रखें।

आपको बहुत अधिक आटा होगा, इसके बाद आप जैसे मैंने किया था, टार्ट को सजाने के लिए मिनी कुकीज़ बना सकते हैं, या आप सामग्री की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं। पहले से गरम ओवेन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पकाएं (मिनी कुकीज़ के लिए 5 से 7 मिनट)। ठंडा करने दें और डीमोल्ड करें।

कारामेल सेब:

30 ग्राम मक्खन
50 ग्राम चीनी
3 सेब

सेब को छोटे-छोटे क्यूब्स में काटें।

मक्खन और चीनी के साथ एक पैन में डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ/कारामेलाइज करें, मिश्रण को नियमित रूप से मिलाते रहें। सेब सुनहरे और मुलायम होने चाहिए।

चांटिली:

200 ग्राम पूरा तरल क्रीम
15 ग्राम पाउडर चीनी
2 चमच कारामेल

अपना मनचाहा चांटिली प्राप्त करने के लिए तरल क्रीम को पाउडर चीनी और कारामेल के साथ फेंटें।

चांटिली को एक पाइपिंग बैग में डालें जिसमें एक अच्छी नोजल हो।

मोंताज:

कुछ पेकान नट्स

कुकी के आधार पर, कारामेल फैलाएं, फिर कारामेलाइज किए हुए सेब डालें (थोड़ा बचाएं अंत में सजावट के लिए)।

फिर, कारामेल चांटिली पाइप करें, और बाकी कारामेलाइज किए हुए सेब को केंद्र में डालें। कारामेल, पेकान नट्स और मिनी कुकीज़ का उपयोग करके सजावट करें और आनंद लें!