काकाओ निब्स के साथ क्रीम डोनट्स
19 फरवरी 2023
कठिनाई स्तर:
सामान:
फाउएट
पोच्स ए डाउनल
डाउनल 10mm
सामग्री:
मैंने कोरो का ग्रुए डे काकाओ प्रयोग किया: पूरे साइट पर 5% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (गैर-संबद्ध)।
तैयारी का समय: 40 मिनट + पकाने का समय
10 बेignet के लिए:
बेignet:
100g अंडे
35g बियर
100g क्रीम लिक्विड 30% वसा के साथ
300g आटा
50g सुक्रे समोल
5g सुक्रे कासोनडे
4g नमक
14g ताजे खमीर
तलने के लिए तेल
सुक्रे समोल
कांच के तले में, हुक के साथ स्थापना करने पर, अंडे, बियर और क्रीम डालें।
आटे के साथ ढकें, फिर सुक्रेस, नमक और टुकड़ा किया खमीर जोड़ें।
मसाले तक कीजिये जब तक आटा समान्य न हो जाए और बर्तन के किनारों से अलग न हो जाए।
आटे को फिल्म करें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीज में रखें। आराम के बाद, 10 टुकड़े काटें, गेंदें बनाएं और फैलाएं।
उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रीज में रखें, फिर कमरे के तापमान पर 2 घंटे तक बढ़ने के लिए छोड़ दें।
फिर तेल को 160/170°C तक गरम करें और लगभग 4 मिनट तक प्रत्येक पक्ष पर बेignet पकाएं।
उन्हें पेपर टॉवल पर डालें, फिर उन्हें सुक्रे में रोल करें। उन्हें ठंडा होने दें।
ग्रुए क्रीम:
430g पूर्ण दूध
लगभग 200 से 250g पूर्ण दूध पूरी करने के लिए
75g ग्रुए डे काकाओ (1)
85g अंडे की जर्दी
85g सुक्रे समोल
35g माईजेन
15g ग्रुए डे काकाओ (2)
ग्रुए डे काकाओ (1) के साथ दूध गरम करें फिर सस्सर को फिल्म करें और कम से कम 1 घंटे 30 मिनट के लिए भिगोने दें।
फिर, मिश्रण को फिर से गरम करें, फिर इसे फिल्टर करें, और पूर्ण करने के लिए दूध जोड़ें ताकि आपको फिर से 430g मिले।
भिगोए हुए दूध को गरम करें।
अंडे की जर्दी को सुक्रे और माईजेन के साथ मिला लें, फिर दूध को उस पर डालें।
सभी को सस्सर में फेंकें, फिर इसे मध्यम आंच पर गर्म कर गाढ़ा करें।
एक कंटेनर में डालें, संपर्क पर फिल्म करें और फ्रीज में पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, ग्रुए डे काकाओ (2) जोड़ें।
पतली नोजल के साथ पाइपिंग बैग में कस्टर्ड रखें। प्रत्येक बेignet को भरें, फिर आनंद लें!
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