कॉफी टार्ट

अगर आपको कॉफी पसंद है, तो आप सही जगह पर आए हैं! यह टार्ट सुगंधित और विभिन्न बनावटों से भरपूर है, जो कई रूपों में कॉफी प्रदान करती है, और यद्यपि इसके लिए थोड़ी योजना की आवश्यकता होती है, कोई भी भाग विशेष रूप से कठिन नहीं है। बस विभिन्न तैयारियों को 2 दिनों में बांटने की योजना बनाएं, इससे आयोजन आसान हो जाएगा 😊

सामग्री :
रोलिंग पिन
छोटी कोहनी स्पैचुला
छिद्रित प्लेट
पाइपिंग बैग
सेंट ऑनोर नॉज़ल
कैनल्ड सर्कल डे ब्यूयर

सामग्री :
मैंने Valrhona के Bahibé और Ivoire चॉकलेट का उपयोग किया: पूरे साइट पर 20% की छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध) का उपयोग करें।

तैयारी का समय: 1h30 + कम से कम 6 घंटे का आराम + 20 मिनट का पकाना
20cm व्यास के टार्ट के लिए:

 

कॉफी गनाचे :

 1 जिलेटिन शीट (2g)
 285 ग्राम पूरी क्रीम
 पूरा करने के लिए QS क्रीम
 30 ग्राम कॉफी के दाने
 60 ग्राम सफेद चॉकलेट

 जिलेटिन को ठंडे पानी के एक कटोरे में पुनर्जलीकृत करें।
  previamente कुचले हुए कॉफी के दानों के साथ क्रीम गर्म करें।

 
 पैन को लपेटें और 20 से 30 मिनट तक इसे छोड़ दें। फिर, मिश्रण को छान लें और 285 ग्राम के स्तर तक पहुंचने के लिए अधिक क्रीम डालें। कॉफी क्रीम को फिर से गर्म करें, फिर पुनर्जलीकृत किया हुआ और निचोड़ा हुआ जिलेटिन डालें। इसे चॉकलेट पर डालें, अच्छे से मिक्स करें और फिर से क्लिंग फिल्म से लपेटें। इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 6 घंटे (अधिकतम 1 रात) के लिए छोड़ दें।
 
 

 
 

मीठा पेस्ट्री :

 60 ग्राम नरम मक्खन
 90 ग्राम आइसिंग शुगर
 30 ग्राम बादाम का पाउडर
 1 अंडा
 160 ग्राम मैदा
 50 ग्राम मक्के का आटा
 5 ग्राम कॉफी पाउडर
 
 नरम मक्खन को आइसिंग शुगर, कॉफी और बादाम के पाउडर के साथ मिलाएं।
 

 
 जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो अंडा डालें और फिर मैदा और मक्के का आटा डालें।
 
 

 

 
 तेजी से मिलाएं ताकि एक समरूप गेंद बन जाए, फिर पेस्ट्री को लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
 फिर, इसे 2 से 3 मिमी मोटाई पर फैलाएं, फिर अपने गोलाकार को भरें और पेस्ट्री को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (या 30 मिनट के लिए फ्रीजर में)।
 
 

 
 फिर, टार्ट बेस को 170°C पर लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें (पेस्ट्री सुनहरी होनी चाहिए), फिर इसे ठंडा करें।
 
 

प्रलाइन क्रिस्प :

 35 ग्राम मिल्क चॉकलेट
 55 ग्राम प्रलीन
 45 ग्राम क्रेप डेंटेल्स
 
 चॉकलेट को पिघलाएं, फिर प्रलीन और कुटी हुई क्रेप डेंटेल्स डालें।
 

 
 अच्छी तरह से मिक्स करें, फिर क्रिस्प को ठंडा किए हुए टार्ट बेस पर फैलाएं। इसे रेफ्रिजरेटर में जमाएं।
 
 

 
 

बिस्किट छोटी बूंदे :

 1 अंडा सफेद
 25 ग्राम चीनी
 1 अंडा पीला
 25 ग्राम मैदा
 चीनी के पाऊडर की आवश्यकता अनुसार
 1 एस्प्रेसो

 ओवन को 180°C पर गर्म करें।
 अंडा सफेद को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मरीनग सफेद और चमकदार न हो जाए।
 

 
 अंडे का पीला डालें, जल्दी से फेंटें, और फिर अंत में छना हुआ मैदा मैरीसे के साथ मिला लें।
 
 

 

 

 
 पार्चमेंट पेपर से ढकी प्लेट पर आटे के सर्कल का पाइप डालें।
 
 

 
 चीनी के पाऊडर से छिड़कें, और 10 से 15 मिनट तक बेक करें।
 जब बिस्किट पक जाए और ठंडा हो जाए, तो इसे क्रिस्प पर रखें, और फिर कॉफी के साथ भिगोएं।
 
 

 
 

कॉफी क्रीम :

 35 ग्राम चीनी
 35 ग्राम अंडे के पीले
 125 ग्राम पूरी क्रीम
 11 ग्राम सोल्युबल कॉफी
 65 ग्राम 46% कोको मिल्क चॉकलेट
 
 पूरी क्रीम को कॉफी के साथ गर्म करें।
 पीले अंडों को चीनी के साथ फेंटें, फिर इसे गर्म क्रीम के साथ मिलाएं।
 

 
 सभी सामग्री को पैन में डालें, और इसे निरंतर चलाते हुए 83°C तक पकाएं, जैसे कि एक इंग्लिश क्रीम। आग से हटाकर चॉकलेट डालें, फिर क्रीम को मिक्सर में डालें और इसे ठंडा होने दें।
 
 

 
 अंत में, इसे बिस्किट पर फैलाएं।
 
 

 
 

फिनिशिंग :

 कॉफी गनाचे को तब तक फेंटें जब तक कि वह व्हीप्ड क्रीम की तरह न बन जाए।
 

 

 
 टार्ट पर पाइप करें, और फिर चॉकलेट कॉफी बीन्स से सजाएं। आखिर में, इसका आनंद लें!