नमकीन मक्खन के मुलायम कैरामेल (कॉफी, वनीला...)

क्रिसमस की मिठाइयों में सिर्फ चॉकलेट नहीं होती... कैरामेल भी होते हैं! यहाँ पर मुलायम कैरामेल हैं जिनमें मैंने कॉफी का स्वाद डाला है, लेकिन आप इस रेसिपी का उपयोग करके पारंपरिक नमकीन मक्खन कैरामेल या वनीला, मसाले आदि के स्वाद वाले कैरामेल बना सकते हैं। रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन आपको एक थर्मामीटर की आवश्यकता होगी! चीनी निकालें, अब आरंभ करते हैं।

मेरा थर्मामीटर स्पैचुला

तैयारी का समय: 25 मिनट
25 सेमी साइड के वर्ग फ्रेम के लिए:

सामग्री:

120 ग्राम मक्खन

120 ग्राम क्रीम लिक्विड

375 ग्राम चीनी

फ्लोर डी सेल

4 ग्राम घुलनशील कॉफी या वनीला या अपने स्वाद के अनुसार मसाले

रेसिपी:

कॉफी, वनीला या अन्य के साथ क्रीम लिक्विड गरम करें, लेकिन इसे उबालें नहीं।

एक बर्तन में आधी चीनी डालें। धीमी आँच पर गरम करें जब तक कि यह पिघलने लगे।

फिर, धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें। तब तक पकाएं जब तक कि 180°C का कैरामेल न हो जाए।

गरम क्रीम धीरे-धीरे कैरामेल में डालें और नियमित रूप से हिलाएं।

पकाने को 140°C का तापमान पाने तक जारी रखें।

तब बर्तन को गर्मी से हटा दें और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर जब कैरामेल एकरूप हो जाए, तो फ्लोर डी सेल जोड़ें।

इसे ग्रीज़ किए हुए फ्रेम में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कई घंटों तक छोड़ दें।

फिर, फ्रेम हटा दें, अपने कैरामेल को काटें, और अंत में आनंद लें!