चॉकलेट और वनीला कुकी टार्ट
10 मई 2020
कठिनाई स्तर:
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कुछ दिन पहले Valrhona ने एक नया वेबसाइट लॉन्च किया, जिस पर आप उनके चॉकलेट, प्रालिन, कुरकुरी मोती और यहां तक कि उनकी नई Norohy वनीला जैसी चीजें पा सकते हैं! आप अपनी सुविधा अनुसार घर पर उत्पाद मंगवा सकते हैं, या अपने नजदीकी शिल्पकारों से Valrhona उत्पादों को खरीद सकते हैं। इस नए साइट की लॉन्चिंग के अवसर पर मैंने कुछ उत्पादों का एक पैकेट प्राप्त किया, जिसमें एक स्वादिष्ट, घर पर बनाई जा सकने वाली, और निश्चित रूप से चॉकलेट से भरी रेसिपी साझा करने का मिशन था ;-) मैं अब यहां इस चॉकलेट और वनीला कुकी-टार्ट के साथ हूं, जिसमें बहुत कम सामग्री और समय की आवश्यकता होती है, और इसमें Guanaja चॉकलेट (70% कोको के साथ डार्क चॉकलेट), बादाम-हैज़लनट प्रालिन, डार्क चॉकलेट कुरकुरी मोती, और वनीला का उपयोग होता है। यह रेसिपी एक कुकी बेस से बनती है (मैंने Cyril Lignac की कुकी रेसिपी से प्रेरणा ली) जिस पर प्रालिन कुरकुरापन, एक गनाश, और वनीला व्हीप्ड क्रीम का परत होता है, संक्षेप में, एक सुपर स्वादिष्ट मिठाई!
तैयारी का समय: 1 घंटा
लगभग 20 सेमी व्यास की एक टार्ट के लिए (मैंने 30*11 सेमी का एक Buyer का ओब्लांग सर्कल उपयोग किया):
कुकी बेस:
105g नरम मक्खन
70g कासोनड शुगर
70g दाने वाली चीनी
30g पूरा अंडा
180g T45 आटा
3.5g बेकिंग पाउडर
60g डार्क चॉकलेट कुरकुरी मोती
90g Guanaja चॉकलेट
आटे और बेकिंग पाउडर को दोनों शुगर के साथ मिलाएं। फिर अच्छी तरह से क्रीम किया हुआ मक्खन और अंडा डालें। जब मिश्रण एकसमान हो जाए, तो कुरकुरी मोती और विभिन्न आकारों में काटे गए चॉकलेट पिप्स डालें।
टार्ट मोल्ड को मक्खन लगा कर, अंदर कुकी आटा अपनी उंगलियों से फैलाएं, थोड़े किनारे ऊपर की तरफ बढ़ाएं।
बचे हुए आटे से, आप कुछ मिनी-कुकी बना सकते हैं जो टार्ट को सजाने के लिए उपयोगी होंगी।
ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें और अपनी कुकी को लगभग 18 मिनट के लिए बेक करें (यदि आप मिनी कुकी बना रहे हैं, तो वे निश्चित रूप से अधिक तेजी से पक जाएंगी, 5 मिनट से कम समय में)।
कुकी को ठंडा होने दें।
गनाश Guanaja:
105g Guanaja चॉकलेट
125g पूरे तरल क्रीम
5g शहद
चॉकलेट को धीरे-धीरे माइक्रोवेव या बैन-मैरी में पिघालें।
साथ ही, क्रीम को शहद के साथ गर्म करें।
गर्म क्रीम के एक तिहाई को चॉकलेट के ऊपर डालें और अच्छी तरह से केंद्र में एक स्पैटुला से मिलाएं।
फिर एक और तिहाई मिलाएं, और फिर अंतिम तिहाई। जब गनाश चमकदार और एकसमान हो जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म के संपर्क में लपेटे और ठंडा करें (यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं)।
कुरकुरी Guanaja और प्रालिन:
45g क्रेप डेंटेल
35g Guanaja चॉकलेट
55g बादाम & हैज़लनट प्रालिन
चॉकलेट को धीरे-धीरे बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघालें।
प्रालिन डालें, और फिर क्रेप डेंटेल को क्रश करके मिलाएं।
कुरकुरी मिश्रण को ठंडे कुकी पर फैलाएं, फिर इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
वनीला व्हीप्ड क्रीम:
150g 35% फैट वाली तरल क्रीम
25g आइसिंग शुगर
1 वनीला पॉड
वनीला के दानों के साथ तरल क्रीम को फेंटें। जब व्हीप्ड क्रीम बननी शुरू हो जाए, तो आइसिंग शुगर डालें और व्हीप करना जारी रखें ताकि एक ठोस क्रीम तैयार हो जाए।
मॉन्टेज:
जब गनाश तैयार हो जाए, तो इसे 14 मिमी के छोटे स्टार पिपिंग टिप के साथ एक पेस्ट्री बैग में डालें। क्रीम को 16 मिमी की चिकनी पिपिंग टिप के साथ एक अन्य पेस्ट्री बैग में डालें।
ठंडे कुरकुरी पर बारी-बारी से गनाश और क्रीम को पाइप करें, फिर टार्ट को मिनी-कुकी, कुछ कुरकुरे मोती, और प्रालिन से सजाएं। स्वाद का आनंद लें!
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