वियनोइज़ बैगेट्स

आपका आदर्श नाश्ता क्या है? जब मैं छोटी थी, मुझे याद है कि मैं शायद ही कभी खुश होती थी जब नाश्ते में वियनोइस बैगेट्स होते थे... हल्का सा टोस्ट किया हुआ टुकड़ा, सिंपल या चॉकलेट स्प्रेड के साथ = खुशी और उसकी खुशबू भी! इसलिए मैंने आखिरकार इन्हें घर पर बनाने के लिए ट्राय किया, और यह वास्तव में बहुत सरल है: बिना अंडे के और कम मक्खन वाली ब्रियोश आटा की तरह, इसलिए मुझे लगता है कि यह बिना मिक्सर के उन लोगों के लिए भी हाथ से करना आसान है जे लोगों के पास रोबोट नहीं है। आप उन्हें अगले दिन के लिए पहले से तैयार कर सकते हैं। इसके लिए बस उन्हें अच्छी तरह से पैक कर दें ताकि वे अपनी बनावट बनाए रखें, और यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में पानी के गिलास के साथ रख सकते हैं ताकि वे फिर से मुलायम हो जाएं। आखिरी जानकारी, मैंने इन्हें सिंपल बनाया है, लेकिन आप आटा में चॉकलेट चिप्स जोड़ सकते हैं ताकि यह चॉकलेटी वर्शन बन सके!

सामग्री:
रोटी बनाने की मशीन
बैगेट्स के साँचे (ज़रूरी नहीं, आप इन्हें बेकिंग पेपर के साथ ढकी हुई प्लेट पर भी बना सकते हैं)

तैयारी का समय: 30 मिनट + उठने का समय + 12 मिनट का पकाना
3 बैगेट्स के लिए:

सामग्री:

500g ग्रूआउ का आटा, या T45
20g ताज़ा खमीर
8g नमक
80g चीनी
250g पूर्ण दूध
35g पानी
90g मक्खन
1 अंडे की जर्दी चिकनाई के लिए

विधि:

रोबोट के कटोरे में, जिसमें हुक जुड़ा है, दूध, पानी और ताज़ा टूटा हुआ खमीर डालें। आटे से ढकें, फिर नमक और चीनी डालें।

कुछ मिनट के लिए गूंथें जब तक आटा कटोरे की दीवारों से अलग न हो जाए।

फिर छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें, फिर से गूंथें जब तक आटा अच्छी तरह से लचीला न हो जाए और कटोरे की दीवारों से दूर न हो जाए।

एक गोला बनाएं, और आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक उठने दें। फिर, इसे कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन आप इसे पूरी रात भी छोड़ सकते हैं।
ठंड में आराम के बाद, आटे को धक्का दें फिर इसे 3 टुकड़ों में विभाजित करें (या अधिक यदि आप व्यक्तिगत छोटे ब्रेड बना रहे हैं)।

बैगेट्स बनाएं फिर उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें।

उन्हें अंडे की जर्दी से रंग दें, कैंची से कुछ कटिंग करें फिर पहले से गरम ओवन में 200°C पर 12 मिनट के लिए बेक करें।

उन्हें गुनगुना होने दें, फिर आनंद लें!