चॉकलेट भरे हुए सबल्स

आज मैं आपको बच्चों और बड़ों के लिए एक बेहतरीन स्नैक रेसिपी पेश कर रहा हूँ: हेज़लनट के कुकीज जिनमें चॉकलेट गनाचे भरी हुई है। मैंने दो संस्करण बनाए हैं, पहला डार्क चॉकलेट के साथ और दूसरा मिल्क चॉकलेट-प्रलाइन हेज़लनट गनाचे के साथ। अगर आप केवल एक संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप अपने पसंदीदा गनाचे की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं, और आप निश्चित रूप से हेज़लनट के पाउडर को अपनी पसंद के नट्स के पाउडर से बदल सकते हैं। यह रेसिपी बहुत ही सरल है और कुकीज एक एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक अच्छी तरह से रहती हैं!

सामग्री:
रोलिंग पिन
बेकिंग ट्रे
पाइपिंग बैग
नोज़ल 12mm
कैनेल कटर 6cm

सामग्री:
मैंने Valrhona के Jivara और Caraïbes चॉकलेट का उपयोग किया है: साइट पर सभी उत्पादों पर 20% छूट के लिए प्रमो कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध)।

तैयारी का समय: 45 मिनट + 15 मिनट बेकिंग के लिए
करीब दस दर्जन बिस्कुट के लिए:

 

कुकीज (साबले):

 120 ग्राम मक्खन
 240 ग्राम T55 आटा
 95 ग्राम आइसिंग शुगर
 1 चुटकी नमक
 35 ग्राम हेज़लनट का पाउडर
 1 बड़ा अंडा (55 से 60 ग्राम बिना खोल)
 
 मक्खन, आटा, आइसिंग शुगर, नमक और हेज़लनट का पाउडर मिलाएं जब तक कि यह रेत/क्रम्बल जैसा न बन जाए। फिर अंडा डालें और मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।
 
 

 
 आटे को प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
 
 

 
 आटे को 2 से 3 मिलीमीटर मोटा बेलें, फिर 6 सेंटीमीटर के कैनेल कटर से गोल आकार में काटें। ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें।
 
 

 

 
 बिस्कुट को 15 मिनट तक बेक करें, इन्हें ओवन से बाहर आते समय सुनहरा होना चाहिए।
 
 

मिल्क चॉकलेट हेज़लनट गनाचे:

 45 ग्राम पूर्ण क्रीम
 55 ग्राम प्रलाइन
 55 ग्राम मिल्क चॉकलेट 40%
 10 ग्राम शहद
 15 ग्राम मक्खन
 
 पूर्ण क्रीम को शहद के साथ गर्म करें। चॉकलेट को पिघलाएं, और इसे प्रलाइन के साथ मिलाएं। चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम तीन बार डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकनी गनाचे बन जाए। फिर मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं, अगर जरूरत हो तो आप एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं एक समान और चमकदार गनाचे पाने के लिए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
 

 
 

डार्क चॉकलेट गनाचे:

 70 ग्राम डार्क चॉकलेट
 85 ग्राम पूर्ण क्रीम
 5 ग्राम शहद
 
 पूर्ण क्रीम को शहद के साथ गर्म करें। चॉकलेट को पिघलाएं। चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम को तीन बार डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकनी गनाचे बन जाए। अगर जरूरत हो तो आप एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं एक समान और चमकदार गनाचे पाने के लिए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

 

 
 

संयोजन:

 जब कुकीज ठंडी हो जाएँ, तो ठंडी गनाचे को पाइपिंग बैग में डालें और कुकीज में भरें। 
 
 

 
 और अंत में, आनंद लें!