वनीला और रास्पबेरी बास्क केक

हम शांति से शरद ऋतु की ओर बढ़ रहे हैं, इसलिए यह समय है ग्रीष्म ऋतु के अंतिम फलों का आनंद लेने का! यहाँ यह काम इस रास्पबेरी और वेनिला बास्क केक के साथ किया गया है, जो हमेशा बनाने में सरल (हालांकि इसे सफलतापूर्वक ठंड में आराम के समय का पालन करना चाहिए) और हमेशा स्वादिष्ट होता है 😊

सामग्री :
24 सेमी का सर्कल
पेस्ट्री रोलर
परफोरेटेड प्लाक
विस्क

सामग्री :
मैंने Valrhona की Norohy वेनिला का उपयोग किया: पूरे साइट पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध)।

तैयारी का समय : 1 घंटे + 40 मिनट की बेकिंग
 22 से 24 सेमी / 8 व्यक्तियों के लिए एक केक के लिए :

 पेस्ट्री :

 250g T55 आटा
 5g बेकिंग पाउडर
 200g मक्खन
 200g ब्राउन शुगर
 1 अंडा
 2 अंडे की जर्दी
 50g ब्राउन रम
 
 मक्खन को चीनी के साथ क्रीम करें।
 
 आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें, फिर अंडा और अंडे की जर्दी मिलाएं। रम के साथ समाप्त करें।
 
 आटे को दो हिस्सों में विभाजित करें (एक थोड़ा बड़ा दूसरे से), प्रत्येक हिस्से को चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच 3 से 4 मिमी की मोटाई में फैलाएं (सुनिश्चित करें कि आटे को काफी फैलाया गया है ताकि आपके सर्कल या मोल्ड को लाइन कर सके) और कम से कम 1 घंटे के लिए ठंड में रख दें (आटा बहुत नरम होता है, जितना ठंडा होता है, उतना ही यह काम करने और लाइन करने में आसान होगा)। आपको शायद बहुत अधिक आटा होगा, आप बचे हुए को व्यक्तिगत कुकीज़ बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं 😊
 
 रास्पबेरी का कंपोटे :

 600g रास्पबेरी
 20g चीनी
 आधा नींबू का रस
 
 सभी सामग्री को एक पैन में डालें और 30 से 40 मिनट तक पकाएँ/कम करें, जब तक कि एक जाम जैसी बनावट न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
 
 वेनिला क्रीम :

 1 अंडा
 230g दूध
 50g चीनी
 25g कॉर्नस्टार्च
 1 वेनिला की फली
 
 दूध को वेनिला फली के दानों के साथ गरम करें।
 अंडे को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें, फिर दूध को उस पर डालें और अच्छी तरह फेंटें।
 
 

 
 सभी को पैन में वापस डालें और मीडियम आंच पर चलाते हुए गाढ़ा करें।
 
 

 
 एक प्लेट में डालें, सीधे संपर्क में फिल्म करें और पूरी तरह से ठंडा करें।
 
 असेंबली और बेकिंग :

 1 अंडा 
 
 अपनी बटर प्लेट में आकार के अनुसार बड़े आटे को फैलाएं। 
 
 

 
 इसके अंदर वेनिला क्रीम फैलाएं, फिर रास्पबेरी कंपोटे। दूसरे आटे का ढकें, फिर कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। 
 
 

 

 
 केक पर एक पहली ग्लेज़िंग की परत फैलाएं और फिर इसे 30 मिनट के लिए फिर से रेफ्रिजरेट करें। ग्लेज़िंग की दूसरी परत फैलाएं, फिर चाकू के ब्लेड के साथ अपनी पसंद के पैटर्न के अनुसार केक को अंकित करें। 
 
 

 
 केक को 175°C पर 45 मिनट तक बेक करें, फिर आनंद लेने से पहले ठंडा होने दें!