दालचीनी रोल्स

मेरे यहाँ, अक्टूबर का महीना = सभी रूपों में दालचीनी की वापसी! केक, ब्रियोच, गर्म पेय में... और जबकि दालचीनी कई सुगंध (चॉकलेट, कॉफी, अखरोट, वेनिला, बादाम...) के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, मुझे लगता है कि मुझे यह अकेले ही अधिक पसंद है, जैसे इन सिनेमन रोल्स में। ये ब्रियोच चीनी, मक्खन और दालचीनी के मिश्रण से भरी होती हैं, जो अटलांटिक के पार में बहुत लोकप्रिय हैं और अगर आप दालचीनी पसंद करते हैं तो यह एक परफेक्ट नाश्ता बनाएँगे (मुझे लगता है कि अगर आप यहाँ आए हैं तो आपको यह पसंद होगा)!

तैयारी का समय: 30 मिनट + आराम + 15 मिनट बेकिंग
एक दर्जन ब्रियोच के लिए:

ब्रियोच का आटा:

250ग्राम आटा
12ग्राम ताज़ा खमीर
90ग्राम मक्खन
30ग्राम चीनी
1 अंडा
100ग्राम दूध
5ग्राम नमक

रोबोट की कटोरी में खमीर और दूध डालें।
आटे को ढकें, फिर अंडा, नमक और चीनी डालें।

लगभग 10 मिनट तक गूंधें जब तक एक समान आटा न बन जाए जो कटोरे के किनारों से अलग हो। फिर छोटे टुकड़ों में कटा मक्खन डालें, और फिर से गूंधें जब तक एक लचीला आटा न बन जाए जो खिंचने पर एक परत बनाए।

फिर एक गोला बनाएं, इसे 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें (कपड़े से ढककर), फिर इसे फिल्म करके रातभर के लिए फ्रिज में रखें (अगर जल्दी में हों तो कम से कम 2 घंटे के लिए)।

भरावन:

80ग्राम नरम मक्खन
50ग्राम ब्राउन शुगर
5ग्राम पिसी दालचीनी

तीनों सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
ब्रियोच के आटे को लगभग 3-4 मिमी मोटाई में बेलें, फिर उस पर भरावन फैलाएं।

आटे को दो हिस्सों में मोड़ें।

आटे की पट्टियाँ काटें।

थोड़ी सी हर पट्टी को खींचें, फिर आटे के साथ एक "गाँठ" बनाकर ब्रियोच बनाएं।

लगभग 1 घंटा 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर उठने दें।

बेकिंग:

1 अंडा

ब्रियोच को फेंटे हुए अंडे की सहायता से रंगीन करें, फिर 190°C पर 12 से 15 मिनट के लिए बेक करें।

थोड़ा ठंडा होने दें और फिर आनंद लें!