ब्राउन बटर और मस्कोवादो चीनी के साथ दालचीनी रोल (या केनलबुलर)

दालचीनी रोल्स, या सिनेमोन रोल्स, या कनेलबुलार, इस छोटी दालचीनी बन्स के लिए बहुत सारे नाम हैं जो पूरे विश्व में शरद ऋतु के समय में सबको पसंद आता है! यदि आपके पास एक रोबोट है तो रेसिपी कठिन नहीं है (अन्यथा, आपको आटे को गूंधने में थोड़ी अधिक मेहनत और समय लगेगा) और आइसिंग वैकल्पिक है, बन्स पहले से ही बहुत अच्छे, नरम और प्राकृतिक स्वाद वाले होते हैं। उनको ताजगी बनाए रखने के लिए, ओवन से निकलने के बाद तुरंत उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गरम करें (यदि आप उन्हें पहले से तैयार करना चाहते हैं तो आप उन्हें फ्रिज में भी रख सकते हैं)। निश्चित रूप से, आप मात्रा को आधे में भी कर सकते हैं, लेकिन मैं आपको बता दूं, ये बहुत जल्दी खाए जाते हैं! मेरी रेसिपी में एक छोटी विशेषता है, मैंने गार्निश और आइसिंग के लिए बटर नॉइसेट का उपयोग किया है, लेकिन यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप इसे साधारण मक्खन के साथ कर सकते हैं।
 
सामग्री:
मैंने कोरो की दालचीनी का इस्तेमाल किया है: ILETAITUNGATEAU कोड का उपयोग करने पर पूरे साइट पर 5% छूट (गैर-प्रायोजित)।

तैयारी का समय: 30 मिनट + उठाना + बेकिंग
करीब बीस सिनेमोन रोल्स के लिए (उनके आकार के अनुसार):

 

ब्रायोश :

 20 ग्राम ताज़ा खमीर
 250 ग्राम पूरा दूध
 600 ग्राम आटा T45 या ग्रो
 2 अंडे
 50 ग्राम चीनी
 8 ग्राम नमक
 100 ग्राम मक्खन
 
 रोबोट के बाउल में, खमीर और दूध को मिलाएं। फिर आटा, अंडे, चीनी और नमक डालें।
 
 
 
 पेट्रिसे तब तक जब तक आटा बाउल के किनारों से अलग ना हो जाए और अच्छी तरह चिकना न हो जाए, यह मध्यम गति पर करीब 10 से 15 मिनट का समय लें।
 
 
 
 मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर से गूंथें जब तक कि आटा चिकना न हो जाए और बिना फटे खिच सके।
 
 
 
 आटे को ढककर रात भर फ्रिज में उठने दें (अथवा 30 मिनट कमरे के तापमान पर और 2 से 3 घंटे फ्रिज में)।
 
 

गर्निश :

 115 ग्राम नॉइसेट मक्खन
 7 ग्राम पिसी दालचीनी
 160 ग्राम ब्राउन शुगर
 
 बन्स को भरने से कुछ घंटे पहले, नॉइसेट मक्खन तैयार करें: करीब 200 ग्राम मक्खन लें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि वह फेन से बनना बंद न हो जाए और नॉइसेट की अच्छी गंध न आए। एक बाउल में डालें और पिघलने के लिए छोड़ दें ताकि उसमें पॉमेडा जैसी संरचना आ जाए।
 फिर 115 ग्राम निकालें और दालचीनी और ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं।
 
 
 
 
 बन्स के आटे को एक बड़े आयत में फैलाएं, लगभग ½ सेमी मोटाई। इसके ऊपर गार्निश फैलाएं, फिर बन्स को एक लंबी रोल में घुमाएं।
 
 
 
 
 
 5 सेमी मोटाई के टुकड़े काटें और उन्हें बेकिंग डिस्स में रखें (उन्हें बहुत तंग न रखें, उन्हें उठने का समय मिलना चाहिए)। 
 
 
 
 उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें।
 
 

बेकिंग :

 75 ग्राम क्रीम
 
 जब सिनेमोन रोल्स उठ गए हैं, उनके ऊपर क्रीम डालें ताकि वे बेकिंग के दौरान नरम रहें, फिर 20 से 25 मिनट के लिए 180°C पर उन्हें बेक करें।
 
 

आइसिंग :

 65 ग्राम फिलाडेल्फिया
 40 ग्राम नॉइसेट मक्खन
 30 ग्राम मुसकोवाडो चीनी
 
 तीनों सामग्री को मिलाएं, फिर आइसिंग को हल्के गर्म सिनेमोन रोल्स पर फैलाएं (यदि आप इन्हें बाद में खाने या फ्रीज़र में रखने की योजना बनाते हैं तो आइसिंग केवल खाने के समय पर डालें)। 
 
 
 
 अपना पसंदीदा गर्म पेय तैयार करें, और आनंद लें!