Házi Snickers
11 Avril 2023
Nehézség:
⚠️Ezt az üzenetet mesterséges intelligencia készítette. Hibákat tartalmazhat.
Miután elkészítettem házi bounty-t és twix-et, valamint sok más csokoládészeletet, itt vannak a snickers! Az eredeti verzióhoz hasonlóan földimogyorós nougatból, lágy karamellből, földimogyoróból és tejcsokoládé burkolatból állnak, egy kis türelmet igényelnek a különböző hűtési és kristályosodási időkkel, de megéri! És természetesen, mint mindig, módosíthatja a receptet az ízlése szerint: mogyoró/mogyorókrém a földimogyoró/mogyoróvaj helyett, étcsokoládé a tejcsokoládé helyett, vaníliát is adhatsz a karamellhez… Rajtad áll 😉
Utolsó részlet, egy téglalap alakú keretet használtam, de végül a snickersem túl nagy/ vastag lett, ezért javaslom, hogy használj egy 24 cm-es keretet, alább megadtam a linket, amit használtam.
Eszközök:
24 cm-es négyzetes keret
Hőmérő
Habverő
Mini hajlított spatula
Hozzávalók:
Használom a Koro földimogyoróvaját: ILETAITUNGATEAU kód a weboldalon 5% kedvezményért (nem affiliate).
Használom a Valrhona Jivara csokoládét: ILETAITUNGATEAU kód a weboldalon 20% kedvezményért (affiliate).
Elkészítési idő: 1 óra 10 perc + hűtési és kristályosodási idő
Körülbelül tizenöt snickershez (méretüktől függően):
A csokoládé alap:
100g tejcsokoládé
Lassan olvaszd meg a csokoládét, ne lépd túl a 35°C-ot.
Öntsd a keret aljára, amely egy sütőpapírral bélelt lapra van helyezve, és hagyd kristályosodni, majd tedd a hűtőbe.
A lágy karamell:
275g cukor
145g tejszín
130g vaj
1 csipet só
Fokozatosan karamellizáld a cukrot szárazon. Közben melegítsd fel a tejszínt.
Amikor a karamell borostyánszínű, fokozatosan öntsd hozzá a forró tejszínt, miközben jól kevergeted.
Főzd 2 percig, majd a tűzről levéve add hozzá a kis darabokra vágott vajat és a sót.
Turmixold össze egy botmixerral, majd hagyd teljesen kihűlni.
A földimogyorós nougat:
45g tojásfehérje
150g akácméz
175g cukor
90g glükóz
45g víz
80g földimogyoróvaj
Önts a lábasba vizet, cukrot, glükózt és mézet.
Melegítsd fel. Amikor a keverék eléri a 130°C-ot, kezd el lassan felverni a tojásfehérjét. Amikor eléri a 140°C-ot, fokozatosan öntsd a felvert tojásfehérjére, és folytasd a habverést. A földimogyoróvajat melegítsd meg a mikróban, majd add hozzá a nougathoz.
Jól keverd össze, majd amikor a nougat langyos (nem forró, különben a csokoládé megolvad), öntsd a keretbe, a kristályosodott csokoládéra.
A tejcsokoládé burkolat:
300g tejcsokoládé
70g földimogyoró (1)
30g földimogyoró (2)
Szórd meg a nougatot a földimogyoróval (1), enyhén belenyomva.
Öntsd rá a kihűlt karamellt, simítsd el a felületét, és add hozzá a földimogyorót (2).
Tedd a hűtőbe legalább 1 órára, majd vágd fel a szeleteket (egy 25 cm-es keretben 16 szeletet kell készítened).
Tedd a szeleteket a fagyasztóba, amíg megolvasztod a csokoládét, így könnyebb lesz őket bevonni.
Lassan olvaszd meg a csokoládét, ne lépd túl a 35°C-ot. Öntsd a megolvasztott csokoládét a rácsra helyezett szeletekre (vagy merítsd őket közvetlenül a csokoládéba), ütögesd meg a rácsot, hogy eltávolítsd a felesleges csokoládét, majd használj egy villát, hogy „lenyomatokat” készíts a csokoládén. Hagyd kristályosodni, a snickersed készen áll, jó étvágyat!
Utolsó részlet, egy téglalap alakú keretet használtam, de végül a snickersem túl nagy/ vastag lett, ezért javaslom, hogy használj egy 24 cm-es keretet, alább megadtam a linket, amit használtam.
Eszközök:
24 cm-es négyzetes keret
Hőmérő
Habverő
Mini hajlított spatula
Hozzávalók:
Használom a Koro földimogyoróvaját: ILETAITUNGATEAU kód a weboldalon 5% kedvezményért (nem affiliate).
Használom a Valrhona Jivara csokoládét: ILETAITUNGATEAU kód a weboldalon 20% kedvezményért (affiliate).
Elkészítési idő: 1 óra 10 perc + hűtési és kristályosodási idő
Körülbelül tizenöt snickershez (méretüktől függően):
A csokoládé alap:
100g tejcsokoládé
Lassan olvaszd meg a csokoládét, ne lépd túl a 35°C-ot.
Öntsd a keret aljára, amely egy sütőpapírral bélelt lapra van helyezve, és hagyd kristályosodni, majd tedd a hűtőbe.
A lágy karamell:
275g cukor
145g tejszín
130g vaj
1 csipet só
Fokozatosan karamellizáld a cukrot szárazon. Közben melegítsd fel a tejszínt.
Amikor a karamell borostyánszínű, fokozatosan öntsd hozzá a forró tejszínt, miközben jól kevergeted.
Főzd 2 percig, majd a tűzről levéve add hozzá a kis darabokra vágott vajat és a sót.
Turmixold össze egy botmixerral, majd hagyd teljesen kihűlni.
A földimogyorós nougat:
45g tojásfehérje
150g akácméz
175g cukor
90g glükóz
45g víz
80g földimogyoróvaj
Önts a lábasba vizet, cukrot, glükózt és mézet.
Melegítsd fel. Amikor a keverék eléri a 130°C-ot, kezd el lassan felverni a tojásfehérjét. Amikor eléri a 140°C-ot, fokozatosan öntsd a felvert tojásfehérjére, és folytasd a habverést. A földimogyoróvajat melegítsd meg a mikróban, majd add hozzá a nougathoz.
Jól keverd össze, majd amikor a nougat langyos (nem forró, különben a csokoládé megolvad), öntsd a keretbe, a kristályosodott csokoládéra.
A tejcsokoládé burkolat:
300g tejcsokoládé
70g földimogyoró (1)
30g földimogyoró (2)
Szórd meg a nougatot a földimogyoróval (1), enyhén belenyomva.
Öntsd rá a kihűlt karamellt, simítsd el a felületét, és add hozzá a földimogyorót (2).
Tedd a hűtőbe legalább 1 órára, majd vágd fel a szeleteket (egy 25 cm-es keretben 16 szeletet kell készítened).
Tedd a szeleteket a fagyasztóba, amíg megolvasztod a csokoládét, így könnyebb lesz őket bevonni.
Lassan olvaszd meg a csokoládét, ne lépd túl a 35°C-ot. Öntsd a megolvasztott csokoládét a rácsra helyezett szeletekre (vagy merítsd őket közvetlenül a csokoládéba), ütögesd meg a rácsot, hogy eltávolítsd a felesleges csokoládét, majd használj egy villát, hogy „lenyomatokat” készíts a csokoládén. Hagyd kristályosodni, a snickersed készen áll, jó étvágyat!
Ez is tetszhet
Hozzászólások