Chocoflan (Ottolenghi ihletés)

A chocoflan, mi az? Ez egy torta, amit egy Ottolenghi könyvben fedeztem fel, félig csokoládés piskóta, félig tojásos flan, mindez karamellel bevonva, szóval egy igazi ínycsiklandóság! Még ezekben a magas hőmérsékletekben is nagyon könnyen fogyasztható, mivel a hűtőben tárolható és jól lehűtve fogyasztják 😊 Számos módosítást végeztem az eredeti recepthez képest: Ottolenghi 160 g karamell szószt használ (amelynek felét a torta kiborítása után kell ráönteni), én egyszerűen száraz karamellt készítettem, ahogy általában a tojásos flanhoz szoktam, és nem adtam hozzá semmit a sütés után. Megtartottam a csokoládés piskóta receptjét (csak csökkentettem az összes mennyiséget, mert a formám kisebb, mint az övé), viszont teljesen megváltoztattam a flan receptjét (az övé édesített sűrített tejből, nem édesített tejből és krémsajtból készül) a szokásos tojásos flan receptem használatával. Végül, a receptben nincs hiba, a csokoládés tésztát jól kell a karamellre önteni, és a flannal befejezni, a két tészta a sütés során felcserélődik, így a csokoládés torta lesz az alap és a flan a teteje a sütés után 😊

Hozzávalók:
Használom a Norohy vanília kivonatot és a Valrhona kakaót: ILETAITUNGATEAU kód a teljes oldalon 20% kedvezményért (partner).



Elkészítési idő: 35 perc + 1 óra sütés + legalább 4 óra pihenés
22-24 cm átmérőjű bundt tortához:

 

Karamell:

 80 g cukor
 
 Készítsen száraz karamellt a cukorból, majd öntse a korábban kivajazott forma aljára. Hagyja megkristályosodni. 
 
 
 
 
 

Csokoládés piskóta:

 190 g liszt
 ½ teáskanál sütőpor
 ½ teáskanál szódabikarbóna
 55 g kakaópor
 ¼ teáskanál só
 90 g vaj
 75 g muscovado cukor
 95 g porcukor
 2 közepes tojás (100 g)
 170 g író
 
 Keverje össze a vajat a cukrokkal, majd adja hozzá a tojásokat egyesével.
 
 
 
 Ezután adja hozzá a száraz hozzávalók 1/3-át (liszt, sütőpor, kakaó, szódabikarbóna, só, előre összekeverve), majd a író felét. Ismét 1/3 a száraz hozzávalókból, a maradék író, és fejezze be a maradék száraz hozzávalókkal.
 
 
 
 Öntse a tésztát a formába a karamellre.
 
 
 
 

Flan:

 3 tojás 
 80 g cukor 
 500 g teljes tej
 1 vaníliarúd vagy 1 teáskanál vanília kivonat
 
 Verje fel a tojásokat a cukorral. 
 
 
 
 Közben melegítse fel a tejet a vaníliával. 
 Öntse a tojásokra, jól keverje össze, majd öntse a flan tésztát a csokoládés tésztára. 
 
 
 
 
 A sütéshez Ottolenghi azt javasolja, hogy a formát egy sütőpapír koronggal fedje le, majd fóliába csomagolja, és a tortát vízfürdőben süsse (kb. 2-3 cm magasan) a 160 °C-ra előmelegített sütőben 1 órán át. 
 
 
 
 Az én esetemben egy óra elteltével a torta (különösen a flan része) nem volt megsülve, ezért eltávolítottam a formát a vízfürdőből (én sosem sütöm a tojásos flanomat vízfürdőben) és 20 percig folytattam a sütést a fóliában (amíg a kés hegye majdnem tisztán jön ki; a kés ki fog jönni csokoládéval, de flan-nal nem). Ha újra csinálnám, 45 percig 1 óráig sütöm vízfürdő nélkül, az Ön sütője és szokásai szerint.  
 A sütés után csomagolja ki a formát, majd hagyja kihűlni körülbelül 1-2 órát. Fordítsa ki a tálaló tányérra, és tegye a hűtőbe legalább 3 órára, mielőtt élvezné!