Áfonyás tejespuding
14 Mai 2026
Nehézség:
⚠️Ezt az üzenetet mesterséges intelligencia készítette. Hibákat tartalmazhat.
Íme egy új flan, de ezúttal színes és nyári, mivel áfonyás flanról van szó! A krémet 100%-os gyümölcsáfonyapürével készítettem, figyeljenek, hogy a használt márkától függően egyesek cukrot tartalmaznak, így a receptet ennek megfelelően kell módosítani. Mint gyakran, most is nagymértékben inspirálódtam Julien Delhome receptjéből, amely szerintem a legjobb, miután sokat kipróbáltam. Az eredmény egy krémes és gyümölcsös flan, enyhén savanykás, és sokkal eredetibb, mint egy vaníliás flan, ha változatosságra vágyik 😉
Hozzávalók :
Az Adamance vadáfonyapüré a Valrhona -tól: ILETAITUNGATEAU kód a weboldalon 20% kedvezményért (partner).
Használtam szárított áfonyát (a díszítéshez) Guy Demarle: FLAVIE10 ajánlói kódot kell megadni a regisztrációkor, hogy 10€-t kapjon az első rendeléskor / kereskedelmi együttműködés.
Használtam a Koro mandulaport: ILETAITUNGATEAU kód a weboldalon 5% kedvezményért (nem partner).
Eszközök :
Használtam a nyújtófát és a perforált tepsit Guy Demarle: FLAVIE10 ajánlói kódot kell megadni a regisztrációkor, hogy 10€-t kapjon az első rendeléskor / kereskedelmi együttműködés.
18cm-es forma
Habverő
Hozzávalók :
Az Adamance vadáfonyapüré a Valrhona -tól: ILETAITUNGATEAU kód a weboldalon 20% kedvezményért (partner).
Használtam szárított áfonyát (a díszítéshez) Guy Demarle: FLAVIE10 ajánlói kódot kell megadni a regisztrációkor, hogy 10€-t kapjon az első rendeléskor / kereskedelmi együttműködés.
Használtam a Koro mandulaport: ILETAITUNGATEAU kód a weboldalon 5% kedvezményért (nem partner).
Eszközök :
Használtam a nyújtófát és a perforált tepsit Guy Demarle: FLAVIE10 ajánlói kódot kell megadni a regisztrációkor, hogy 10€-t kapjon az első rendeléskor / kereskedelmi együttműködés.
18cm-es forma
Habverő
Elkészítési idő: 35 perc + minimum 2 óra pihenés + 30 perc sütés
18 cm átmérőjű és 6 cm magas flanhoz:
Bevásárlólista:
90g puha vaj
90g porcukor
170g nádcukor
30g mandulapor
1 csipet só
2 tojás
3 tojássárgája
170g liszt
45g kukoricakeményítő
400g folyékony tejszín
400g áfonyapüré
Édes tészta:
60g puha vaj
90g porcukor
30g mandulapor
1 csipet só
1 egész tojás (50g)
150g liszt
5g kukoricakeményítő
Keverje össze a puha vajat a porcukorral és a mandulaporral, majd adja hozzá a sót és a tojást, és jól emulgeálja.
Végül adja hozzá a lisztet és a kukoricakeményítőt, és gyorsan keverje össze, amíg homogén tésztát nem kap.
Nyújtsa ki két sütőpapír között, és helyezze a hűtőbe legalább 1 órára. Ezután bélelje ki a vajjal megkent formát a 2 mm vastag tésztával, és tegye vissza a hűtőbe (vagy fagyasztóba) legalább 1 órára.
Áfonyás krém:
400g folyékony tejszín
400g áfonyapüré
1 tojás
3 tojássárgája
170g nádcukor
40g kukoricakeményítő
20g liszt
30g vaj
Melegítse fel a tejszínt az áfonyapürével.
Verje fel a tojássárgáját és a tojást a cukorral, majd adja hozzá a lisztet és a kukoricakeményítőt.
Öntse a forró folyadékot a tojásos keverékhez, majd öntse vissza az egészet a lábasba.
Hőmérsékleten sűrítse folyamatos keverés mellett.
Tűzhelyen kívül adja hozzá a kis darabokra vágott vajat, és jól keverje össze.
Sütés és befejezés:
Öntse a krémet az édes tészta alapra.
Süsd előmelegített 180°C-os sütőben 25-30 percig. Hagyja 1 órát szobahőmérsékleten hűlni, majd 2-3 órát a hűtőben, mielőtt kiborítaná és élvezné!
Ez is tetszhet
Hozzászólások