Töltött csokoládétábla (pillecukor & gianduja)
25 Mai 2026
Nehézség:
⚠️Ezt az üzenetet mesterséges intelligencia készítette. Hibákat tartalmazhat.
Újra itt vagyok egy nagyon ízletes recepttel az anyák napjára. Tudom, hogy ebben az időszakban gyakran kínálnak gyümölcsös desszerteket, különösen eperrel, de mivel már van elég belőle itt, szerettem volna változtatni. Íme egy desszert recept, amely egy szép szalaggal díszítve szép ajándékká is válhat édesanyád számára 😉 Csokoládé, habcsók, gianduja, mogyoró… minden hozzávaló összeállt, hogy örömet szerezzünk neki!
Eszközök :
Használom a Kenwood Cooking Chef-t a recept teljes elkészítéséhez (csokoládé és gianduja temperálása, habcsók készítése, apróra vágott mogyoró): FLAVIE kód = 3 választható kiegészítő ajándék a Cooking Chef vásárlásakor / akár 500€ értékű ajándék, 4x ingyenes részletfizetés lehetséges Paypal-on keresztül / kereskedelmi együttműködés.
Használom a tabletta formát & a Guy Demarle habzsákokat: FLAVIE10 ajánló kód megadása a regisztrációkor 10€ ajándék a első rendeléskor / kereskedelmi együttműködés.
Hozzávalók :
Használom a Norohy vanília kivonatot & a Caraïbes csokoládét + a gianduja-t a Valrhona-tól: ILETAITUNGATEAU kód 20% kedvezmény az egész oldalon (partner).
Elkészítési idő: 1h10 + kristályosodási idő
2 töltött tabletta számára:
Bevásárló lista:
400-450g étcsokoládé vagy tejcsokoládé
60g tojásfehérje
40g glükóz
200g kristálycukor
10g zselatin
2 evőkanál vanília kivonat
180g gianduja
45g ropogós palacsinta
20-30g pörkölt mogyoró
2 evőkanál apróra vágott mogyoró
Sóvirág
A csokoládé:
400-450g étcsokoládé vagy tejcsokoládé
Temperálja a csokoládét a kívánt technika és a használt bevonat szerint: magvetés, temperálási görbe, vagy ha Cooking Chef-t használ, csak kövesse a csokoládé temperálási programját.
Ezután alaposan bélelje ki a tabletta formák falait, hagyja kristályosodni, és terítsen egy második réteget, hogy elég vastag bevonatot kapjon. Hagyja kristályosodni.
A vaníliás habcsók:
Túl sok habcsókot fog készíteni, de nehéz 60g tojásfehérjénél kisebb mennyiséget készíteni. A maradékból egyszerűen készíthet kis egyéni habcsókokat, hagyja kristályosodni, majd vonja be egyenlő arányban porcukorral és kukoricakeményítővel.
60g tojásfehérje
60g víz
40g glükóz
200g kristálycukor
10g zselatin
2 evőkanál vanília kivonat
Hidratálja a zselatint, majd nyomja ki, ha lapokat használ, és olvassza fel néhány másodpercig a mikrohullámú sütőben.
Készítsen szirupot 130°C-on a vízből, glükózból és cukorból. Amikor a szirup eléri a 115°C-ot, kezdje el lassan felverni a tojásfehérjéket. Habosnak kell lenniük, de nem szilárdnak. Amikor a szirup eléri a 130°C-ot, folyamatosan öntse a tojásfehérjék fölé. Adja hozzá az olvasztott zselatint és a vanília kivonatot, és folytassa a habverést 2 percig.
Öntse a habcsókot egy habzsákba, és töltse meg a csokoládé tablettákat. Hagyja kristályosodni.
A gianduja & ropogós:
180g gianduja
45g ropogós palacsinta
20-30g pörkölt mogyoró
Olvassza fel óvatosan, vagy még jobb, ha temperálja a gianduját.
Terítse a gianduja felét a habcsókra, és adja hozzá a mogyorókat, enyhén belepréselve őket.
Keverje össze a maradék gianduját a morzsolt ropogós palacsintával, és terítse a kapott ropogóst a mogyorók fölé.
Befejezés :
2 evőkanál apróra vágott mogyoró
Sóvirág
Zárja le a tablettákat a maradék temperált étcsokoládéval, majd adja hozzá az apróra vágott mogyorót és a sóvirágot. Hagyja kristályosodni, mielőtt kiborítaná és élvezné!
Eszközök :
Használom a Kenwood Cooking Chef-t a recept teljes elkészítéséhez (csokoládé és gianduja temperálása, habcsók készítése, apróra vágott mogyoró): FLAVIE kód = 3 választható kiegészítő ajándék a Cooking Chef vásárlásakor / akár 500€ értékű ajándék, 4x ingyenes részletfizetés lehetséges Paypal-on keresztül / kereskedelmi együttműködés.
Használom a tabletta formát & a Guy Demarle habzsákokat: FLAVIE10 ajánló kód megadása a regisztrációkor 10€ ajándék a első rendeléskor / kereskedelmi együttműködés.
Hozzávalók :
Használom a Norohy vanília kivonatot & a Caraïbes csokoládét + a gianduja-t a Valrhona-tól: ILETAITUNGATEAU kód 20% kedvezmény az egész oldalon (partner).
Elkészítési idő: 1h10 + kristályosodási idő
2 töltött tabletta számára:
Bevásárló lista:
400-450g étcsokoládé vagy tejcsokoládé
60g tojásfehérje
40g glükóz
200g kristálycukor
10g zselatin
2 evőkanál vanília kivonat
180g gianduja
45g ropogós palacsinta
20-30g pörkölt mogyoró
2 evőkanál apróra vágott mogyoró
Sóvirág
A csokoládé:
400-450g étcsokoládé vagy tejcsokoládé
Temperálja a csokoládét a kívánt technika és a használt bevonat szerint: magvetés, temperálási görbe, vagy ha Cooking Chef-t használ, csak kövesse a csokoládé temperálási programját.
Ezután alaposan bélelje ki a tabletta formák falait, hagyja kristályosodni, és terítsen egy második réteget, hogy elég vastag bevonatot kapjon. Hagyja kristályosodni.
A vaníliás habcsók:
Túl sok habcsókot fog készíteni, de nehéz 60g tojásfehérjénél kisebb mennyiséget készíteni. A maradékból egyszerűen készíthet kis egyéni habcsókokat, hagyja kristályosodni, majd vonja be egyenlő arányban porcukorral és kukoricakeményítővel.
60g tojásfehérje
60g víz
40g glükóz
200g kristálycukor
10g zselatin
2 evőkanál vanília kivonat
Hidratálja a zselatint, majd nyomja ki, ha lapokat használ, és olvassza fel néhány másodpercig a mikrohullámú sütőben.
Készítsen szirupot 130°C-on a vízből, glükózból és cukorból. Amikor a szirup eléri a 115°C-ot, kezdje el lassan felverni a tojásfehérjéket. Habosnak kell lenniük, de nem szilárdnak. Amikor a szirup eléri a 130°C-ot, folyamatosan öntse a tojásfehérjék fölé. Adja hozzá az olvasztott zselatint és a vanília kivonatot, és folytassa a habverést 2 percig.
Öntse a habcsókot egy habzsákba, és töltse meg a csokoládé tablettákat. Hagyja kristályosodni.
A gianduja & ropogós:
180g gianduja
45g ropogós palacsinta
20-30g pörkölt mogyoró
Olvassza fel óvatosan, vagy még jobb, ha temperálja a gianduját.
Terítse a gianduja felét a habcsókra, és adja hozzá a mogyorókat, enyhén belepréselve őket.
Keverje össze a maradék gianduját a morzsolt ropogós palacsintával, és terítse a kapott ropogóst a mogyorók fölé.
Befejezés :
2 evőkanál apróra vágott mogyoró
Sóvirág
Zárja le a tablettákat a maradék temperált étcsokoládéval, majd adja hozzá az apróra vágott mogyorót és a sóvirágot. Hagyja kristályosodni, mielőtt kiborítaná és élvezné!
Ez is tetszhet
Hozzászólások