Csokis és vaníliás márványos flan
05 Octobre 2026
Nehézség:
⚠️Ezt az üzenetet mesterséges intelligencia készítette. Hibákat tartalmazhat.
Jártam már a klasszikus vaníliás flankie-n, egy őszi ízvilágú mézeskalácsos változaton, most pedig itt vagyok egy nagyon ízletes, fekete csokoládéval és vaníliával mártott verzióval. Az alap mindig ugyanaz, egy ropogós és jól csokoládés süti, és a krémhez, mint nagyon gyakran, Julien Delhome receptjét használtam, kissé csökkentve a cukrot, hogy ellensúlyozzam a csokoládé hozzáadását. Az eredmény egy nagyon krémes és jól csokoládés flan!
Hozzávalók :
Használom a Chocolat Caraïbes-t, a csokoládé darabokat és Norohy vaníliarudakat a Valrhona-tól: ILETAITUNGATEAU kód a weboldalon 20% kedvezményért (partneri kapcsolat).
Eszközök :
Használom a Kenwood Cooking Chef-t: FLAVIE kód = 3 választható ajándék tartozék a Cooking Chef vásárlásakor / akár 500€ értékű ajándékok, 4x részletfizetés lehetséges díjmentesen Paypal-on keresztül / kereskedelmi együttműködés.
18cm-es forma
Elkészítési idő: 35 perc + 25 perc sütés + minimum 3 óra pihenés
18 cm átmérőjű és 6 cm magas flanhoz :
Bevásárlólista :
114g vaj
48g muscovado cukor vagy barna cukor
48g kristálycukor
150g barna cukor
74g egész tojás
3 tojássárgája
164g T55 liszt
40g kukoricakeményítő
2,5g sütőpor
400g teljes tej
400g teljes tejszín
1 vaníliarúd
120g 66%-os fekete csokoládé
120g fekete csokoládé darab
A süti alapja :
84g vaj
48g muscovado cukor vagy barna cukor
48g kristálycukor
24g egész tojás
144g T55 liszt
2,5g sütőpor
120g fekete csokoládé darab
Keverje össze a puha vajat a cukrokkal.
Ezután adja hozzá a tojást.
Ezután adja hozzá a lisztet és a sütőport, majd a csokoládé darabokat.
Amint a tészta homogén, állítsa le a keverést, majd nyomja bele a korábban kivajazott formába.
Helyezze a süti alapot a hűtőbe minimum 1 órára.
A márvány flan keverék :
400g teljes tej
400g teljes tejszín
1 vaníliarúd
1 tojás
3 tojássárgája
150g barna cukor
40g kukoricakeményítő
20g T55 liszt
30g vaj
120g 66%-os fekete csokoládé
Melegítse fel a tejet és a tejszínt a vaníliarúd magjaival.
Verje fel a tojást, a tojássárgákat és a cukrot, majd adja hozzá a kukoricakeményítőt és a lisztet, és keverje újra.
Öntse a forró folyadék felét a tojásokra, majd öntse vissza az egészet a lábasba, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrítse be.
A tűzről levéve adja hozzá a vajat, és keverje újra.
Ezután vegyen ki 350g krémes tölteléket, és adja hozzá a csokoládét. Keverje addig, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad és a krém homogén nem lesz.
A sütés :
Öntse a két krémet felváltva a süti alapra.
Süsd a 180°C-ra előmelegített sütőben 25 percig, majd hagyd hűlni 1 órát szobahőmérsékleten, és minimum 2 órát a hűtőben, mielőtt élveznéd!
Hozzávalók :
Használom a Chocolat Caraïbes-t, a csokoládé darabokat és Norohy vaníliarudakat a Valrhona-tól: ILETAITUNGATEAU kód a weboldalon 20% kedvezményért (partneri kapcsolat).
Eszközök :
Használom a Kenwood Cooking Chef-t: FLAVIE kód = 3 választható ajándék tartozék a Cooking Chef vásárlásakor / akár 500€ értékű ajándékok, 4x részletfizetés lehetséges díjmentesen Paypal-on keresztül / kereskedelmi együttműködés.
18cm-es forma
Elkészítési idő: 35 perc + 25 perc sütés + minimum 3 óra pihenés
18 cm átmérőjű és 6 cm magas flanhoz :
Bevásárlólista :
114g vaj
48g muscovado cukor vagy barna cukor
48g kristálycukor
150g barna cukor
74g egész tojás
3 tojássárgája
164g T55 liszt
40g kukoricakeményítő
2,5g sütőpor
400g teljes tej
400g teljes tejszín
1 vaníliarúd
120g 66%-os fekete csokoládé
120g fekete csokoládé darab
A süti alapja :
84g vaj
48g muscovado cukor vagy barna cukor
48g kristálycukor
24g egész tojás
144g T55 liszt
2,5g sütőpor
120g fekete csokoládé darab
Keverje össze a puha vajat a cukrokkal.
Ezután adja hozzá a tojást.
Ezután adja hozzá a lisztet és a sütőport, majd a csokoládé darabokat.
Amint a tészta homogén, állítsa le a keverést, majd nyomja bele a korábban kivajazott formába.
Helyezze a süti alapot a hűtőbe minimum 1 órára.
A márvány flan keverék :
400g teljes tej
400g teljes tejszín
1 vaníliarúd
1 tojás
3 tojássárgája
150g barna cukor
40g kukoricakeményítő
20g T55 liszt
30g vaj
120g 66%-os fekete csokoládé
Melegítse fel a tejet és a tejszínt a vaníliarúd magjaival.
Verje fel a tojást, a tojássárgákat és a cukrot, majd adja hozzá a kukoricakeményítőt és a lisztet, és keverje újra.
Öntse a forró folyadék felét a tojásokra, majd öntse vissza az egészet a lábasba, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrítse be.
A tűzről levéve adja hozzá a vajat, és keverje újra.
Ezután vegyen ki 350g krémes tölteléket, és adja hozzá a csokoládét. Keverje addig, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad és a krém homogén nem lesz.
A sütés :
Öntse a két krémet felváltva a süti alapra.
Süsd a 180°C-ra előmelegített sütőben 25 percig, majd hagyd hűlni 1 órát szobahőmérsékleten, és minimum 2 órát a hűtőben, mielőtt élveznéd!
Ez is tetszhet
Hozzászólások