Kue Brownie Kacang Hazel dan Sable
13 Maret 2022
Kesulitan:
Saat ini adalah resep cepat, lezat, dan bermentega yang saya terbitkan di sini! Terdiri dari 3 lapisan, satu lapisan kue breton, satu lapisan brownie, dan satu lapisan ganache cokelat susu & hazelnut, ini akan meyakinkan seluruh meja untuk hidangan penutup atau camilan 😉 Bonusnya, ini hanya memerlukan sedikit waktu, bahan, dan alat untuk membuatnya!
Peralatan:
Lempengan berlubang
Lingkaran 20cm
Bahan:
Saya menggunakan puree hazelnut Koro: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 5% di seluruh situs (tidak terafiliasi).
Saya menggunakan cokelat Caraïbes dan Azelia, dan aroma vanila Norohy dari Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (terafiliasi).
Waktu persiapan: 45 menit + 35 menit waktu panggang + waktu istirahat
Untuk kue dengan diameter 20 hingga 24 cm tergantung pada ketebalan yang diinginkan:
2 kuning telur
75g gula
75g mentega setengah asin lunak
100g tepung
5g ragi kimia
Kocok kuning telur dengan gula, lalu tambahkan mentega lunak dan campurkan kembali dengan baik.
Tambahkan tepung dan ragi.
Saat adonan sudah homogen, gulung di dalam lingkaran yang ditempatkan di atas kertas perkamen.
Diamkan di lemari es selama minimal 30 menit, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 15 menit. Saat adonan dipanggang, siapkan adonan brownie.
125g cokelat 66% kakao
120g mentega
3 telur
100g gula
1 sendok teh aroma vanila
15g bubuk kakao tanpa gula
50g tepung
90g keping cokelat
45g kacang hazel cincang
Cairkan cokelat dengan mentega.
Kocok telur dengan gula dan vanila, lalu tambahkan mentega dan cokelat cair.
Kemudian masukkan tepung dan kakao, lalu terakhir tambahkan keping cokelat dan kacang hazel cincang.
Tuang di atas sablé setengah matang, lalu panggang lagi selama 15 hingga 20 menit pada suhu 180°C. Biarkan hingga benar-benar dingin.
100g krim cair
120g puree hazelnut
125g cokelat Azelia
25g madu
35g mentega
Panaskan krim dengan madu.
Cairkan cokelat, dan tambahkan puree hazelnut. Tuangkan cairan panas di atasnya beberapa kali, aduk dengan baik setelah setiap penambahan, untuk mendapatkan ganache yang halus dan mengkilap. Akhirnya tambahkan mentega dalam potongan kecil dan aduk lagi.
Segera tuangkan di atas brownie dan biarkan mengkristal.
Beberapa setengah hazelnut
Garam fleur de sel
Saat ganache mengkristal, keluarkan kue dengan menjalankan pisau di sekelilingnya. Hias dengan setengah hazelnut dan fleur de sel, lalu nikmati!
Peralatan:
Lempengan berlubang
Lingkaran 20cm
Bahan:
Saya menggunakan puree hazelnut Koro: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 5% di seluruh situs (tidak terafiliasi).
Saya menggunakan cokelat Caraïbes dan Azelia, dan aroma vanila Norohy dari Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (terafiliasi).
Waktu persiapan: 45 menit + 35 menit waktu panggang + waktu istirahat
Untuk kue dengan diameter 20 hingga 24 cm tergantung pada ketebalan yang diinginkan:
Sablé breton:
2 kuning telur
75g gula
75g mentega setengah asin lunak
100g tepung
5g ragi kimia
Kocok kuning telur dengan gula, lalu tambahkan mentega lunak dan campurkan kembali dengan baik.
Tambahkan tepung dan ragi.
Saat adonan sudah homogen, gulung di dalam lingkaran yang ditempatkan di atas kertas perkamen.
Diamkan di lemari es selama minimal 30 menit, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 15 menit. Saat adonan dipanggang, siapkan adonan brownie.
Brownie:
125g cokelat 66% kakao
120g mentega
3 telur
100g gula
1 sendok teh aroma vanila
15g bubuk kakao tanpa gula
50g tepung
90g keping cokelat
45g kacang hazel cincang
Cairkan cokelat dengan mentega.
Kocok telur dengan gula dan vanila, lalu tambahkan mentega dan cokelat cair.
Kemudian masukkan tepung dan kakao, lalu terakhir tambahkan keping cokelat dan kacang hazel cincang.
Tuang di atas sablé setengah matang, lalu panggang lagi selama 15 hingga 20 menit pada suhu 180°C. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Ganache cokelat susu & hazelnut:
100g krim cair
120g puree hazelnut
125g cokelat Azelia
25g madu
35g mentega
Panaskan krim dengan madu.
Cairkan cokelat, dan tambahkan puree hazelnut. Tuangkan cairan panas di atasnya beberapa kali, aduk dengan baik setelah setiap penambahan, untuk mendapatkan ganache yang halus dan mengkilap. Akhirnya tambahkan mentega dalam potongan kecil dan aduk lagi.
Segera tuangkan di atas brownie dan biarkan mengkristal.
Penyelesaian:
Beberapa setengah hazelnut
Garam fleur de sel
Saat ganache mengkristal, keluarkan kue dengan menjalankan pisau di sekelilingnya. Hias dengan setengah hazelnut dan fleur de sel, lalu nikmati!
Kamu mungkin suka
Komentar