Kue leleh karamel mentega asin
02 Maret 2020
Kesulitan:
⚠️Pesan ini dibuat oleh kecerdasan buatan. Mungkin berisi kesalahan.
Setelah fondant cokelat, inilah adiknya, fondant karamel. 5 bahan dan hanya 15 menit persiapan untuk hasil yang harum dan sangat lembut! Anda bisa menggunakan karamel mentega asin dari toko, atau membuatnya sendiri, dalam hal ini Anda akan menemukan resepnya tepat di bawah. Akhirnya, waktu dan suhu pemanggangan tentu saja harus disesuaikan dengan oven Anda dan tekstur yang ingin Anda dapatkan! 
Waktu persiapan: 15 menit (+ persiapan karamel) + 20 hingga 30 menit istirahat + 30 menit pemanggangan
Untuk fondant berdiameter 16 hingga 18cm:
Bahan-bahan:
5 telur
25g gula merah
185g mentega asin
250g karamel mentega asin
35g tepung
Untuk karamel mentega asin:
Lelehkan 230g gula secara kering. Panaskan 150g krim cair. Ketika karamel memiliki warna yang indah, deglaze sedikit demi sedikit dengan krim panas sambil berhati-hati terhadap percikan dan mengaduk dengan whisk.
Ketika semua krim telah tercampur, tambahkan 68g mentega dengan kristal garam atau mentega tawar + sejumput garam laut, aduk rata, biarkan mengental selama 2 hingga 3 menit dengan api sedang lalu biarkan dingin sebelum mengambil 250g dan melanjutkan resep.
Resep:
Kocok telur dengan gula merah hingga mendapatkan campuran berbusa, memutih dan sedikit mengembang.
Lelehkan mentega, lalu campurkan dengan karamel.
Tuangkan campuran ini ke dalam telur, lalu tambahkan tepung yang sudah diayak.
Ketika campuran sudah homogen, tuangkan ke dalam cetakan berdiameter 16 hingga 18cm dan biarkan istirahat selama 20 hingga 30 menit.
Panaskan oven hingga 210°C. Saat akan memanggang kue, turunkan suhu menjadi 120°C dan panggang selama sekitar 30 menit, tentu saja disesuaikan dengan oven Anda dan tekstur yang diinginkan!
Biarkan dingin beberapa menit sebelum mengeluarkannya dari cetakan dan menikmati;-)
Kamu mungkin suka
Komentar