Kue Lemon (Olivier Lainé, Ritz)
20 April 2026
Kesulitan:
Harga: Murah
⚠️Pesan ini dibuat oleh kecerdasan buatan. Mungkin berisi kesalahan.
Olivier Lainé, kepala pastry di Ritz, telah membagikan resep kue lemon ini beberapa bulan yang lalu di akun Instagram-nya. Saya belum membuatnya sejak beberapa waktu, jadi ini adalah kesempatan untuk mencoba versinya, dan tanpa penyesalan karena ini adalah salah satu kue lemon terbaik yang pernah saya coba! Kue yang lembut, asam dengan glasir tipisnya, sempurna untuk segala kesempatan!
Peralatan :
Zester microplane
Cetakan kue
Waktu persiapan : 30 menit + 45 menit memasak + pendinginan
Untuk satu kue berukuran 20cm / 6 hingga 8 orang :
Daftar belanja :
27g kuning telur
81g telur utuh
162g gula pasir
78g krim kental
123g tepung
3g baking powder
Zest dari 2 lemon + sedikit untuk hiasan
49g mentega
76g jus lemon kuning
54g jus lemon hijau
81g gula bubuk
8g madu
Kue :
27g kuning telur
81g telur utuh
108g gula pasir
78g krim kental
123g tepung
3g baking powder
Zest dari 2 lemon
49g mentega
Lelehkan mentega dan biarkan dingin hingga 45°C.
Campurkan gula dengan zest lemon (jika Anda punya waktu, Anda bisa membiarkan campuran meresap, kue ini akan lebih beraroma).
Campurkan telur, kuning telur, dan gula.
Kemudian tambahkan krim kental, lalu tepung dan baking powder yang sudah diayak.
Akhiri dengan menambahkan mentega yang sudah dilelehkan.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan kue yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung atau dilapisi dengan kertas roti.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama 45 hingga 50 menit (ujung pisau yang ditusukkan ke dalam kue harus keluar kering).
Biarkan dingin sebelum dibasahi.
Sirup :
54g gula pasir
54g jus lemon kuning
54g jus lemon hijau
Tuangkan semua bahan ke dalam panci dan didihkan untuk melarutkan gula.
Biarkan dingin, lalu basahi kue dengan menggunakan kuas.
Biarkan dingin sepenuhnya.
Glaze :
81g gula bubuk
8g madu
22g jus lemon
Beberapa zest lemon
Campurkan ketiga bahan, lalu glasir kue dengan menggunakan kuas.
Hias dengan beberapa zest lemon lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 2 hingga 3 menit.
Biarkan dingin dan nikmati!
Peralatan :
Zester microplane
Cetakan kue
Waktu persiapan : 30 menit + 45 menit memasak + pendinginan
Untuk satu kue berukuran 20cm / 6 hingga 8 orang :
Daftar belanja :
27g kuning telur
81g telur utuh
162g gula pasir
78g krim kental
123g tepung
3g baking powder
Zest dari 2 lemon + sedikit untuk hiasan
49g mentega
76g jus lemon kuning
54g jus lemon hijau
81g gula bubuk
8g madu
Kue :
27g kuning telur
81g telur utuh
108g gula pasir
78g krim kental
123g tepung
3g baking powder
Zest dari 2 lemon
49g mentega
Lelehkan mentega dan biarkan dingin hingga 45°C.
Campurkan gula dengan zest lemon (jika Anda punya waktu, Anda bisa membiarkan campuran meresap, kue ini akan lebih beraroma).
Campurkan telur, kuning telur, dan gula.
Kemudian tambahkan krim kental, lalu tepung dan baking powder yang sudah diayak.
Akhiri dengan menambahkan mentega yang sudah dilelehkan.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan kue yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung atau dilapisi dengan kertas roti.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama 45 hingga 50 menit (ujung pisau yang ditusukkan ke dalam kue harus keluar kering).
Biarkan dingin sebelum dibasahi.
Sirup :
54g gula pasir
54g jus lemon kuning
54g jus lemon hijau
Tuangkan semua bahan ke dalam panci dan didihkan untuk melarutkan gula.
Biarkan dingin, lalu basahi kue dengan menggunakan kuas.
Biarkan dingin sepenuhnya.
Glaze :
81g gula bubuk
8g madu
22g jus lemon
Beberapa zest lemon
Campurkan ketiga bahan, lalu glasir kue dengan menggunakan kuas.
Hias dengan beberapa zest lemon lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 2 hingga 3 menit.
Biarkan dingin dan nikmati!
Kamu mungkin suka
Komentar