Flan kue dengan blueberry

Saya datang dengan flan baru, tetapi kali ini berwarna dan musim panas karena ini adalah flan blueberry! Saya membuat krim dengan pure blueberry 100% buah, hati-hati tergantung pada merek yang Anda gunakan, beberapa mengandung gula jadi Anda harus menyesuaikan resepnya. Seperti biasa, saya sangat terinspirasi oleh resep Julien Delhome, yang terbaik menurut saya setelah mencoba banyak. Hasilnya, flan yang sangat krimi dan berbuah, sedikit asam dan lebih orisinal daripada flan vanila jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda 😉

Bahan-bahan :
Saya menggunakan pure blueberry liar Adamance dari Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).
Saya menggunakan blueberry kering (untuk dekorasi) Guy Demarle: kode rujukan FLAVIE10 yang harus diisi saat pendaftaran untuk mendapatkan 10€ gratis saat pemesanan pertama / kolaborasi komersial.
Saya menggunakan bubuk almond Koro: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 5% di seluruh situs (tidak afiliasi).

Peralatan :
Saya menggunakan penggulung adonan dan papan berlubang Guy Demarle: kode rujukan FLAVIE10 yang harus diisi saat pendaftaran untuk mendapatkan 10€ gratis saat pemesanan pertama / kolaborasi komersial.
Lingkaran 18cm
Pengocok 
 

 
 Waktu persiapan: 35 menit + minimal 2 jam istirahat + 30 menit memasak
 Untuk flan berdiameter 18cm dan tinggi 6cm:

 Daftar belanja:
 90g mentega lunak
 90g gula halus
 170g gula tebu
 30g bubuk almond
 1 sejumput garam
 2 telur
 3 kuning telur
 170g tepung
 45g maizena
 400g krim cair
 400g pure blueberry
 
 Adonan manis:

 60g mentega lunak
 90g gula halus
 30g bubuk almond
 1 sejumput garam
 1 telur utuh (50g)
 150g tepung
 5g maizena
 
 Campurkan mentega lunak dengan gula halus dan bubuk almond, lalu tambahkan garam dan telur dan emulsi dengan baik.
 
 
 
 Akhirnya tambahkan tepung dan maizena, dan aduk cepat hingga mendapatkan adonan yang homogen.
 
 
 
 Ratakan adonan di antara dua lembar kertas roti dan letakkan di lemari es minimal 1 jam. Kemudian, lapisi lingkaran yang sudah diolesi mentega dengan adonan yang digulung setebal 2mm dan masukkan kembali ke lemari es (atau freezer) setidaknya 1 jam.
 
 Krim blueberry:

 400g krim cair
 400g pure blueberry
 1 telur
 3 kuning telur
 170g gula tebu
 40g maizena
 20g tepung
 30g mentega
 
 Panaskan krim dengan pure blueberry.
 
 
 
 Kocok kuning telur dan telur utuh dengan gula, lalu tambahkan tepung dan maizena.
 
 
 
 Tuangkan cairan panas di atasnya, lalu tuangkan semuanya kembali ke dalam panci.
 
 
 
 Masak hingga mengental dengan api sedang sambil terus diaduk.
 
 
 
 Di luar api, tambahkan mentega yang dipotong kecil-kecil dan aduk dengan baik.
 
 
 
 Pemanggangan dan penyelesaian:

 Tuangkan krim di atas dasar adonan manis.
 
 
 
 Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 25 hingga 30 menit. Biarkan dingin selama 1 jam pada suhu kamar kemudian 2 hingga 3 jam di lemari es sebelum mengeluarkannya dan menikmati!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentar