Kue Charlotte, Stroberi & Krim Kocok

Jika Anda mencari kue yang sederhana dan cukup cepat dibuat, tetapi tetap memberikan efek yang menarik di meja Anda, Anda telah datang ke tempat yang tepat! Sebuah kue vanila berbasis meringue (ini adalah kue awan dari buku saya Il était un cake, sempurna untuk menghabiskan kelebihan putih telur!) ditambahkan dengan sedikit krim kocok vanila dan beberapa stroberi, tetapi tergantung pada musim, Anda bisa menggunakan raspberry, persik, aprikot, pir… dan memberi aroma pada kue sesuai selera Anda (kulit jeruk, ekstrak kopi, bunga jeruk atau almond pahit, biji tonka…), singkatnya sesuaikan kue dengan selera Anda untuk menikmati!
Anda dapat mengurangi jumlah kue menjadi setengah untuk mendapatkan kue yang lebih kecil, itu akan lebih tipis dan sempurna untuk 6/8 orang.

Bahan-bahan :
Saya menggunakan ekstrak vanila Norohy & biji vanila dari Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).

Peralatan :
Saya menggunakan cetakan charlotte Guy Demarle : kode referensi FLAVIE10 yang harus diisi saat pendaftaran untuk mendapatkan 10€ gratis pada pesanan pertama / kolaborasi komersial.
Saya menggunakan Cooking Chef dari Kenwood untuk menyiapkan kue serta krim kocok : kode FLAVIE = 3 aksesori pilihan gratis untuk pembelian cooking chef / kolaborasi komersial.

Waktu persiapan : 40 menit + 45 menit memasak + pendinginan
Untuk kue berdiameter 20cm / sekitar 12 orang :

 
 
 Daftar belanja :
 150g mentega
 1 biji vanila
 8 putih telur
 300g gula merah
 330g tepung terigu
 50g krim cair penuh
 5g gula bubuk
 Sedikit ekstrak vanila atau bubuk vanila
 120g stroberi
 
 Kue awan vanila :

 150g mentega
 1 biji vanila
 8 putih telur (sekitar 260g)
 300g gula merah
 330g tepung terigu
 Opsional : sedikit mentega dan gula merah untuk cetakan
 
 Lelehkan mentega dengan biji vanila kemudian biarkan hangat.
 
 
 
 Sementara itu, kocok putih telur menjadi meringue dengan gula merah. Kocok dengan kecepatan rendah selama beberapa menit kemudian secara bertahap tingkatkan kecepatan hingga mendapatkan meringue yang halus dan mengkilap, serta kaku.
 
 
 
 Tambahkan tepung yang sudah diayak dengan lembut menggunakan spatula.
 
 
 
 
 Selanjutnya, ambil satu sendok besar dari campuran ini dan tambahkan ke mentega leleh hingga mendapatkan adonan yang homogen.
 
 
 
 
 Balikkan semuanya ke dalam meringue dan aduk perlahan.
 
 
 
 Untuk mendapatkan kerak yang renyah, saya mengoleskan sedikit mentega leleh dan menaburkan gula merah di cetakan, tetapi ini sepenuhnya opsional. Kemudian, tuangkan adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama sekitar 45 menit.
 
 
 
 Biarkan dingin kemudian keluarkan dari cetakan di atas rak.
 
 Krim kocok vanila :

 50g krim cair penuh
 5g gula bubuk
 Sedikit ekstrak vanila atau bubuk vanila
 
 Campurkan ketiga bahan kemudian kocok untuk mendapatkan krim kocok vanila.
 
 
 
 Stroberi :

 120g stroberi
 
 Iris beberapa stroberi dan letakkan di atas kue.
 
 
 
 Tambahkan krim kocok kemudian beberapa potongan stroberi lagi sebelum menikmati!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentar