Flankie marmer cokelat & vanila
05 Oktober 2026
Kesulitan:
⚠️Pesan ini dibuat oleh kecerdasan buatan. Mungkin berisi kesalahan.
Saya sudah membuat flankie "klasik" dengan rasa vanila, dan satu lagi yang lebih musim gugur dengan rasa roti rempah, sekarang saya hadir dengan versi yang sangat menggugah selera, marmer cokelat hitam & vanila. Dasarnya tetap sama, yaitu kue kering yang renyah dan kaya cokelat, dan untuk krimnya, seperti biasa, saya menggunakan resep dari Julien Delhome dengan sedikit mengurangi gula untuk menyeimbangkan penambahan cokelat. Hasilnya, flan yang sangat krimi dan kaya cokelat!
Bahan-bahan :
Saya menggunakan Cokelat Caraïbes, kepingan cokelat dan polong vanila Norohy dari Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).
Peralatan :
Saya menggunakan Cooking Chef dari Kenwood : kode FLAVIE = 3 aksesori pilihan gratis untuk pembelian cooking chef / nilai hingga 500€ dalam hadiah, pembayaran 4x tanpa biaya melalui Paypal / kolaborasi komersial.
Lingkaran 18cm
Waktu persiapan : 35 menit + 25 menit memasak + minimal 3 jam istirahat
Untuk flan berdiameter 18cm dan tinggi 6cm :
Daftar belanja :
114g mentega
48g gula muscovado atau vergeoise
48g gula pasir
150g gula merah
74g telur utuh
3 kuning telur
164g tepung T55
40g maizena
2,5g baking powder
400g susu penuh
400g krim cair penuh
1 polong vanila
120g cokelat hitam 66% kakao
120g kepingan cokelat hitam
Dasar kue kering :
84g mentega
48g gula muscovado atau vergeoise
48g gula pasir
24g telur utuh
144g tepung T55
2,5g baking powder
120g kepingan cokelat hitam
Campurkan mentega lunak dengan gula.
Kemudian tambahkan telur.
Kemudian masukkan tepung dan baking powder, lalu kepingan cokelat.
Setelah adonan merata, hentikan pencampuran dan tekan adonan ke dalam lingkaran yang sudah diolesi mentega.
Tempatkan dasar kue kering di lemari es selama minimal 1 jam.
Adonan flan marmer :
400g susu penuh
400g krim cair penuh
1 polong vanila
1 telur
3 kuning telur
150g gula merah
40g maizena
20g tepung T55
30g mentega
120g cokelat hitam 66% kakao
Panaskan susu dan krim dengan biji dari polong vanila.
Kocok telur, kuning telur, dan gula, lalu tambahkan maizena dan tepung dan campur lagi.
Tuangkan setengah dari cairan panas ke atas telur, lalu tuangkan semuanya kembali ke dalam panci dan masak hingga mengental dengan api sedang sambil terus diaduk.
Setelah diangkat dari api, tambahkan mentega dan aduk kembali.
Kemudian, ambil 350g krim patisserie dan tambahkan cokelat. Aduk hingga cokelat sepenuhnya meleleh dan krim menjadi homogen.
Memasak :
Tuangkan kedua krim secara bergantian ke dalam dasar kue kering.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 25 menit, lalu biarkan dingin selama 1 jam pada suhu ruang dan minimal 2 jam di lemari es sebelum menikmati!
Bahan-bahan :
Saya menggunakan Cokelat Caraïbes, kepingan cokelat dan polong vanila Norohy dari Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).
Peralatan :
Saya menggunakan Cooking Chef dari Kenwood : kode FLAVIE = 3 aksesori pilihan gratis untuk pembelian cooking chef / nilai hingga 500€ dalam hadiah, pembayaran 4x tanpa biaya melalui Paypal / kolaborasi komersial.
Lingkaran 18cm
Waktu persiapan : 35 menit + 25 menit memasak + minimal 3 jam istirahat
Untuk flan berdiameter 18cm dan tinggi 6cm :
Daftar belanja :
114g mentega
48g gula muscovado atau vergeoise
48g gula pasir
150g gula merah
74g telur utuh
3 kuning telur
164g tepung T55
40g maizena
2,5g baking powder
400g susu penuh
400g krim cair penuh
1 polong vanila
120g cokelat hitam 66% kakao
120g kepingan cokelat hitam
Dasar kue kering :
84g mentega
48g gula muscovado atau vergeoise
48g gula pasir
24g telur utuh
144g tepung T55
2,5g baking powder
120g kepingan cokelat hitam
Campurkan mentega lunak dengan gula.
Kemudian tambahkan telur.
Kemudian masukkan tepung dan baking powder, lalu kepingan cokelat.
Setelah adonan merata, hentikan pencampuran dan tekan adonan ke dalam lingkaran yang sudah diolesi mentega.
Tempatkan dasar kue kering di lemari es selama minimal 1 jam.
Adonan flan marmer :
400g susu penuh
400g krim cair penuh
1 polong vanila
1 telur
3 kuning telur
150g gula merah
40g maizena
20g tepung T55
30g mentega
120g cokelat hitam 66% kakao
Panaskan susu dan krim dengan biji dari polong vanila.
Kocok telur, kuning telur, dan gula, lalu tambahkan maizena dan tepung dan campur lagi.
Tuangkan setengah dari cairan panas ke atas telur, lalu tuangkan semuanya kembali ke dalam panci dan masak hingga mengental dengan api sedang sambil terus diaduk.
Setelah diangkat dari api, tambahkan mentega dan aduk kembali.
Kemudian, ambil 350g krim patisserie dan tambahkan cokelat. Aduk hingga cokelat sepenuhnya meleleh dan krim menjadi homogen.
Memasak :
Tuangkan kedua krim secara bergantian ke dalam dasar kue kering.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 25 menit, lalu biarkan dingin selama 1 jam pada suhu ruang dan minimal 2 jam di lemari es sebelum menikmati!
Kamu mungkin suka
Komentar