Pai pecan

Saya melanjutkan seri resep dengan inspirasi Amerika, yaitu Pecan pie yang terkenal, atau pie kacang pecan. Ini adalah resep yang sangat sederhana, cukup cepat dibuat, dan Anda dapat menyesuaikannya dengan selera Anda: jangan ragu untuk mengurangi/menambah/menghilangkan beberapa rempah, dan bagi mereka yang tidak suka sirup maple, Anda dapat menggantinya dengan sirup jagung, Anda akan mendapatkan tekstur yang sama tetapi dengan rasa yang netral 😊
 
Peralatan:
Pengocok
Penggulung adonan
Nampan berlubang
Lingkaran berlekuk De Buyer

Bahan:
Saya menggunakan sirup maple dan kacang pecan Koro: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 5% di seluruh situs (tidak terafiliasi).

Waktu persiapan: 40 menit + sekitar 1 jam memasak
 Untuk kue dengan diameter 20cm:

 Adonan brisée:

 70g mentega
 200g tepung
 10g gula
 1 sejumput garam
 50g minyak kelapa tanpa aroma
 45g air dingin
 
 Untuk mengoles:
 1 telur
1 sendok teh susu atau krim
 
 Campurkan tepung, gula, dan garam. Tambahkan mentega dingin yang dipotong dadu, dan minyak kelapa. Kemudian tambahkan air dingin secara perlahan, lalu bentuk bola dan letakkan di lemari es minimal 2 hingga 3 jam (lebih baik semalaman).
 
 

 
 Kemudian, gulung adonan dan letakkan di dalam lingkaran Anda.
 
 

 

 
 Letakkan adonan minimal 45 menit di lemari es atau freezer. Tepat sebelum perakitan dan memasak, oleskan campuran telur kocok/krim dengan kuas di seluruh bagian bawah pai.
 
 

 
 Isi:

 2 telur
 135g sirup maple atau sirup jagung 
 45g gula 
 25g gula hitam 
 45g mentega cair 
 2 sendok teh ekstrak vanila
 1 sejumput garam 
 ½ sendok teh kayu manis 
 1 sejumput pala 
 1 sejumput cengkeh bubuk 
 240g kacang pecan 
 
 Campurkan semua bahan kecuali kacang pecan. 
 
 

 
 Cincang kasar kacang pecan, menyisakan beberapa utuh untuk hiasan (atau tidak, Anda juga bisa mencincang semuanya, pie Anda akan terlihat lebih rustic). 
 Tuangkan kacang pecan cincang di dasar pie, tutup dengan kacang pecan utuh lalu tuangkan isian di atasnya. 
 
 

 

 

 
 Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175°C selama 50 hingga 60 menit (jika isian belum matang dan kacang pecan sudah cukup kecokelatan, Anda bisa menutup pie dengan aluminium foil hingga selesai pemanggangan). 
 Biarkan dingin sepenuhnya, lalu nikmati!