Cokelat lembut

Waktu persiapan: 20 menit + 1 jam 20 menit memasak
Untuk kue dengan diameter sekitar 18cm / 6 hingga 8 orang:

Bahan-bahan:

75g cokelat hitam dengan 70% kakao
75g krim cair penuh
55g mentega
45g bubuk kakao tanpa gula
3 telur
85g gula pasir (1)
25g tepung
35g gula pasir (2)

Resep:

Mulailah dengan menyiapkan ganache: panaskan krim cair, lalu tuangkan ke cokelat yang sebagian meleleh. Emulsikan dengan spatula atau blender tangan sampai mendapatkan ganache yang halus dan mengkilap.

Tambahkan mentega yang sudah dipotong kecil-kecil, aduk rata, lalu masukkan kakao.

Pisahkan putih telur dari kuning telur. Kocok kuning telur dengan gula (1) hingga pucat.

Campurkan campuran cokelat ke kuning telur, lalu tambahkan tepung.

Kocok putih telur hingga kaku dengan gula (2).

Tambahkan secara perlahan ke dalam campuran sebelumnya.

Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti atau diolesi mentega dan ditaburi tepung.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 150°C selama 30 menit, lalu lanjutkan pemanggangan selama 45 hingga 50 menit pada suhu 120°C (jika perlu, tutup kue dengan aluminium foil untuk akhir pemanggangan). Dinginkan, lalu sajikan kue dengan satu sendok chantilly, sedikit crème anglaise, atau satu bola es krim, dan nikmati!