Kue chiffon stroberi & vanila

Bulan April telah tiba, dan bersamanya datang stroberi pertama! Jadi, berikut adalah kue sederhana dan sangat lembut untuk menggunakannya dan menikmati, tanpa menghabiskan terlalu banyak waktu di dapur 😊
 
Peralatan:
Pengocok
Kantong nozel
Nozel kecil 14mm
Lingkaran 18cm

Bahan-bahan:
Saya menggunakan vanilla dari Madagascar dan ekstrak vanilla Norohy dari Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).

Waktu persiapan: 45 menit + 30 menit memasak
Untuk kue dengan diameter 18/20cm:

 Chiffon cake:

 Saya mengambil resep chiffon cake ini di sini.

 100g tepung terigu
 130g gula
 3g baking powder
 2g garam
 50g kuning telur
 100g putih telur
 40g minyak
 30g air
 1 sdt ekstrak vanili
 
 Campur kuning telur, minyak, air, vanili, garam dan setengah dari gula dengan pengocok. Tambahkan tepung dan baking powder yang telah diayak.
 

 

 
 Kocok putih telur dengan gula.
 

 
 Campur kedua adonan dengan lembut dalam dua tahap.
 

 
 Tuangkan dalam lingkaran yang tidak diolesi mentega dengan diameter 18 hingga 20cm, lalu panggang sekitar 30 menit dalam oven yang dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C.
 

 
 Biarkan dingin beberapa menit lalu keluarkan dari cetakan dengan melewati pisau di seluruh keliling. Biarkan dingin sepenuhnya. Selanjutnya, potong bagian atas kue dan "gali" sedikit seperti pada foto:
 

 
 Krim diplomat vanila:

100g krim cair penuh
 75g susu utuh
 1 buah vanili
 50g gula
 2 telur utuh
 1 kuning telur
 30g maizena
 2g gelatin (saya tidak menggunakannya, dan saya sarankan Anda menggunakannya untuk mendapatkan krim yang sedikit lebih padat, terutama jika Anda menggunakan krim dengan 30 dan bukan 35% lemak)
 
 200g krim cair dengan 35% lemak
 
 Mari kita mulai dengan krim kue: rendam gelatin dalam mangkuk air dingin. Campur susu dengan krim cair. Tambahkan biji vanili yang sudah dikorek, lalu didihkan, dan jika punya waktu, biarkan meresap selama setidaknya 30 menit, krim Anda akan memiliki rasa yang lebih kaya.
 Kocok telur, kuning telur, gula, dan maizena.
 
 

 
 Tambahkan setengah dari susu vanila panas sambil terus diaduk, lalu tuangkan semuanya kembali ke dalam panci.
 Masak sambil terus dikocok dengan api sedang hingga krim mengental. Angkat dari api, tambahkan gelatin yang telah direhidrasi dan diperas.
 
 

 
 Kemudian, tuangkan krim ke dalam wadah lain dan bungkus dengan plastik untuk mencegah kontak dan biarkan dingin di kulkas (jika Anda terburu-buru, Anda juga dapat menempatkan bongkahan es di atas plastik, krim akan dingin lebih cepat).
 Ketika krim kue sudah dingin, kocok krim cair menjadi kocokan krim yang tidak terlalu padat, kemudian ambil sepertiga dan campurkan secara kuat dengan krim kue.
 
 

 
 Tambahkan sisa kocokan krim dengan lembut menggunakan spatula, lalu masukkan krim ke dalam kantong nozel dengan nozel pilihan Anda (di sini, nozel kecil 14mm) dan lanjutkan ke tahap perakitan.
 
 

 
 
 Perakitan:

 300g stroberi
 
 Potong 200g stroberi menjadi dadu kecil. Sisihkan sisa untuk dekorasi kue.
 Isilah kue dengan sedikit krim, kemudian tutup dengan dadu stroberi.
 

 

 
 Tutup dengan krim.
 
 

 
 Akhirnya, semprotkan sisa krim di atas kue dan hiasi dengan beberapa stroberi sebelum menikmatinya!