Torta soffice fragola e mandorla

Se stai cercando un dessert alle fragole ma vuoi variare un po' dalla classica crostata, sei arrivato nel posto giusto! Questa torta fragole/mandorle è veloce da fare, e come spesso puoi modificarla secondo i tuoi gusti (togliendo l'estratto di mandorla amara se non ti piace, sostituendo la farina di mandorle con nocciole o cocco, sostituendo le fragole con lamponi…).
 
Materiale:
Cerchio di 22cm

Ingredienti:
Ho usato l'estratto di vaniglia Norohy di Valrhona : codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).



Tempo di preparazione: 20 minuti + 40 minuti di cottura
Per una torta di 22cm di diametro:

 Ingredienti:

 100g di burro morbido
 20g di olio neutro
 2 uova
 170g di zucchero
 Alcune gocce di estratto di mandorla amara
 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 180g di farina
 60g di farina di mandorle
 6g di lievito in polvere
 1 pizzico di sale
 230g di fragole
 55g di mandorle a lamelle
 20g di fragole per la decorazione
 
 Ricetta:

 Mescola il burro morbido, l'olio, le uova e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un composto sbiancato e gonfio. 
 
 
 
 
 
 Aggiungi la vaniglia e l'estratto di mandorla amara (più o meno secondo i tuoi gusti). 
 Incorporare poi la farina, la farina di mandorle, il lievito e il sale. 
 
 
 
 Infine, aggiungi le fragole precedentemente tagliate a fette. 
 
 
 
 Versa l'impasto nel tuo stampo per torte (o cerchio) imburrato, aggiungi alcune fragole a fette sopra, poi le mandorle a lamelle. 
 
 
 
 
 Inforna nel forno preriscaldato a 175°C per circa 35-40 minuti di cottura (la lama di un coltello inserita nella torta deve uscirne asciutta). 
 Lascia raffreddare, poi sforma la torta e goditi!