Praliné pistacchio (Cédric Grolet)
28 giugno 2019
Difficoltà:
Dopo il praliné di nocciole, ecco una nuova versione del praliné mono-frutta secca, quella al pistacchio! La ricetta è tratta dal libro di Cédric Grolet e richiede un solo utensile, un frullatore sufficientemente potente (se non avete un frullatore, purtroppo non potrete realizzare questa ricetta). La ricetta è molto semplice, piuttosto veloce e davvero molto buona ;-)
Tempo di preparazione: circa 30 minuti, dipenderà dalla potenza del vostro frullatore
Ingredienti:
500g di pistacchi
250g di zucchero semolato
80g di acqua
10g di fleur de sel
Ricetta:
Tostate i pistacchi per 15 minuti a 150°C.
Preparate un caramello con lo zucchero e l'acqua. Una volta che raggiunge i 180°C, versatelo sui pistacchi. Lasciate cristallizzare.
Frullate fino a ottenere un praliné, poi aggiungete la fleur de sel.
Ecco fatto, potete conservare il vostro praliné in un barattolo chiuso per alcune settimane!
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