Torta brioche alle prugne

La stagione delle prugne è piuttosto breve, e questo è davvero un peccato dato tutte le ricette che si possono fare con ;-) Quest'anno, mi sono lanciata in una ricetta « rustica », una torta brioche. È una torta semplice e veloce da fare (insomma, soprattutto se avete un robot, altrimenti vi richiederà un po' più di olio di gomito!), e potete adattarla con le prugne che volete. Qui, ho usato delle regine-claude ben mature e succose. In breve, una pasta brioche ben soffice, un po' di polvere di nocciole, molte buone prugne, e il gioco è fatto!

Tempo di preparazione : 45 minuti + 2h30 di lievitazione + 30 minuti di cottura

Per una torta di 28cm di diametro (o 8 golosi ;-) :

Ingredienti :

13g di lievito fresco
100g di latte intero tiepido
325g di farina
70g di zucchero
5g di sale
2 uova
100g di burro
Circa 1,2 kg di regine-claude
3 cucchiai di polvere di nocciole (o di mandorle)
3 cucchiai di zucchero di canna

Ricetta :

Diluite il lievito nel latte tiepido e lasciate riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, mescolate la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola del robot munito di gancio.

Aggiungete il latte, poi le uova una alla volta.

Impastate per circa 15 minuti, poi incorporate poco a poco il burro tagliato a pezzetti. Continuate a impastare fino ad avere un impasto che si stacca dalle pareti della ciotola e che non appiccica alle dita.

Coprire l'impasto con un panno e lasciate lievitare per circa 2 ore.

Dopo la lievitazione, sgonfiate l'impasto (premete sopra per far uscire l'aria), poi stendetelo e posizionatelo nel cerchio imburrato (o nello stampo) formando un bordo tutto intorno alla torta.

Cospargete l'impasto con la polvere di nocciole (assorbirà il surplus di succo rilasciato dalle prugne durante la cottura).

Tagliate le prugne a metà e denocciolatele, poi adagiatele sull'impasto stringendole in modo da metterne il più possibile.

Lasciate nuovamente lievitare l'impasto per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 170°C, poi cospargete le prugne con lo zucchero di canna. Infornate la vostra torta per 30 minuti.
Gustatela tiepida o a temperatura ambiente, e soprattutto, deliziatevi ;-)