Flankie pan di spezie

Eccomi di nuovo con un flan autunnale, cremoso e profumato! Come spesso accade, mi sono basata sulla ricetta della base per flan alla vaniglia di Julien Delhome, il miglior flan secondo me, a cui ho semplicemente aggiunto delle spezie per pan di spezie per una versione di stagione 😊 E per più golosità (e rapidità) ho scelto come base di fare un impasto per cookie con gocce di cioccolato, potete ovviamente aromatizzare l'impasto con cannella o sostituire una parte della farina con cacao in polvere per cambiare un po', o ancora variare le gocce di cioccolato a seconda dei vostri gusti 😉s
 
Materiale :
Cercle 18cm
Placca perforata

Ingredienti :
Ho utilizzato la vaniglia Norohy e le gocce di cioccolato di Valrhona : codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).



Tempo di preparazione : 40 minuti + minimo 4h di riposo + 25 minuti di cottura
Per un flan di 18x6cm :

 Impasto per cookie :

 85g di burro morbido
 50g di zucchero muscovado
 50g di zucchero
 25g di uovo (1/2 uovo sbattuto)
 150g di farina
 3g di lievito chimico
 120g di gocce di cioccolato fondente
 
 Mescolate il burro ben morbido con i due zuccheri.
 
 
 
 Aggiungete poi l'uovo, poi la farina e il lievito.
 
 
 
 Terminate con le gocce di cioccolato.
 
 
 
 Poi, stendete l'impasto per cookie in un cerchio imburrato e posizionato su una teglia rivestita di carta da forno.
 
 
 
 Posizionate il cerchio in frigorifero per almeno 3 ore.
 
 Base per flan :

 1 baccello di vaniglia
 Un cucchiaio di spezie per pan di spezie (se non le avete, potete aggiungere cannella, noce moscata, zenzero in polvere, chiodi di garofano, cardamomo, anice stellato… a seconda dei vostri gusti)
 400g di panna liquida al 35% di materia grassa
 400g di latte intero
 1 uovo
 3 tuorli d'uovo
 170g di zucchero di canna
 40g di maizena
 20g di farina
 30g di burro
 
 Fate scaldare il latte e la panna con i semi del baccello di vaniglia grattugiato e le spezie per pan di spezie. Se potete, lasciate in infusione coperto per qualche minuto o più.
 Sbattete i tuorli, l'uovo e lo zucchero, poi aggiungete la maizena e la farina e sbattete di nuovo.
 
 
 
 Poi, versate il latte/panna caldi sopra mescolando sempre e versate tutto di nuovo nella casseruola. Fate addensare a fuoco medio mescolando continuamente fino a ebollizione.
 
 
 
 Togliete dal fuoco e aggiungete il burro. Mescolate bene.
 
 
 
 Versate la crema sopra il cookie e passate immediatamente alla cottura.
 
 
 
 Cottura :

 Infornate il flan per 25 minuti di cottura nel forno preriscaldato a 180°C.
 Lasciate raffreddare 1 ora a temperatura ambiente e poi 2-3 ore in frigorifero prima di gustarlo!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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