Mannele (brioche di San Nicola)
01 dicembre 2025
Difficoltà:
Prezzo : Economico
Ci siamo, siamo arrivati a dicembre, e quindi a pochi giorni da San Nicola! Quindi quest'anno vi propongo questa ricetta di brioche tipiche dell'est della Francia, che si gustano a San Nicola, e che fanno una colazione/merenda perfetta con una buona cioccolata calda 😉
Materiale :
Ho utilizzato il mio Cooking Chef di Kenwood (con il gancio) per fare la brioche: codice FLAVIE = 3 accessori a scelta in omaggio per l'acquisto di un cooking chef / codice FLAVIEDREAM = gli accessori laminatoio e ciotola multifunzione + un piatto Le Creuset in omaggio per l'acquisto di un Cooking chef / collaborazione commerciale.
Piastra perforata
Tempo di preparazione : 1 ora + minimo 5 ore di riposo + 20 minuti di cottura
Per 16 manneles :
Ingredienti :
200g di latte intero
15g di lievito fresco
500g di farina di grano tenero o T45
2 uova
10g di sale
60g di zucchero
180g di burro
Facoltativo : gocce di cioccolato
Ricetta :
Nel fondo della ciotola del robot, versate il latte e aggiungete il lievito sbriciolato. Coprite con la farina, poi aggiungete le uova, il sale e lo zucchero.
Impastate per almeno 15-20 minuti a bassa velocità in modo da ottenere un impasto ben omogeneo, che si stacca dalle pareti della ciotola. Poi, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e impastate di nuovo per una decina di minuti, l'impasto deve essere ben liscio ed elastico.
Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente, poi mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore (potete lasciarlo una notte).
Poi, tagliate l'impasto in 16 pezzi uguali di circa 65g e aggiungete gocce di cioccolato in alcuni se lo desiderate.
Formate delle palline.
Rotolate ogni pallina in lunghezza.
Formate la testa, senza tagliare l'impasto.
Poi, utilizzate un coltello per dettagliare le gambe e le braccia.
Lasciate lievitare i manneles per circa 1h30 a temperatura ambiente.
Poi, infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti di cottura. Se lo desiderate, all'uscita dal forno potete aggiungere delle gocce di cioccolato per creare gli occhi ai vostri mannele. Lasciate raffreddare, poi gustate!
Materiale :
Ho utilizzato il mio Cooking Chef di Kenwood (con il gancio) per fare la brioche: codice FLAVIE = 3 accessori a scelta in omaggio per l'acquisto di un cooking chef / codice FLAVIEDREAM = gli accessori laminatoio e ciotola multifunzione + un piatto Le Creuset in omaggio per l'acquisto di un Cooking chef / collaborazione commerciale.
Piastra perforata
Tempo di preparazione : 1 ora + minimo 5 ore di riposo + 20 minuti di cottura
Per 16 manneles :
Ingredienti :
200g di latte intero
15g di lievito fresco
500g di farina di grano tenero o T45
2 uova
10g di sale
60g di zucchero
180g di burro
Facoltativo : gocce di cioccolato
Ricetta :
Nel fondo della ciotola del robot, versate il latte e aggiungete il lievito sbriciolato. Coprite con la farina, poi aggiungete le uova, il sale e lo zucchero.
Impastate per almeno 15-20 minuti a bassa velocità in modo da ottenere un impasto ben omogeneo, che si stacca dalle pareti della ciotola. Poi, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e impastate di nuovo per una decina di minuti, l'impasto deve essere ben liscio ed elastico.
Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente, poi mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore (potete lasciarlo una notte).
Poi, tagliate l'impasto in 16 pezzi uguali di circa 65g e aggiungete gocce di cioccolato in alcuni se lo desiderate.
Formate delle palline.
Rotolate ogni pallina in lunghezza.
Formate la testa, senza tagliare l'impasto.
Poi, utilizzate un coltello per dettagliare le gambe e le braccia.
Lasciate lievitare i manneles per circa 1h30 a temperatura ambiente.
Poi, infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti di cottura. Se lo desiderate, all'uscita dal forno potete aggiungere delle gocce di cioccolato per creare gli occhi ai vostri mannele. Lasciate raffreddare, poi gustate!
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