Latte di gallina (eggnog)

Il latte di gallina, o eggnog, è una bevanda, alcolica o meno, spesso consumata durante il periodo di Natale. È in realtà una sorta di crema inglese gustata tiepida, alla quale ho aggiunto una nuvola di panna montata per un po' più di golosità 😉
 
Ingredienti :
Ho utilizzato la vaniglia Norohy di Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).

Materiale :
Ho utilizzato il mio Cooking Chef di Kenwood per realizzare la ricetta (cottura della crema + panna montata): codice FLAVIE = 3 accessori a scelta in omaggio per l'acquisto di un cooking chef / codice FLAVIEDREAM = gli accessori laminatoio e ciotola multifunzione + un piatto Le Creuset in omaggio per l'acquisto di un Cooking chef / collaborazione commerciale.



Tempo di preparazione : 20 minuti
Per 3 a 4 persone :

 Il latte di gallina :

 6 tuorli d’uovo
 65g di zucchero
 225g di panna liquida intera
 260g di latte intero
 1 baccello di vaniglia o estratto di vaniglia
 Un po' di noce moscata in polvere
 Opzionale : 4 cucchiai (più o meno, a seconda del vostro gusto) dell'alcol che preferite: rum ambrato, bourbon…
 
 Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero.
 Fate scaldare la panna con il latte, la vaniglia e la noce moscata. Versate il liquido caldo sui tuorli d’uovo mescolando bene. Rimettete tutto nella casseruola e cuocete a nappé (senza superare i 85°C) mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e aggiungete l'alcol se lo desiderate. Lasciate intiepidire il tempo di preparare la panna montata.
 
 La panna montata :

 120g di panna liquida intera
 10 a 20g di zucchero a velo a seconda del vostro gusto
 Vaniglia e/o noce moscata
 
 Montate la panna a neve con lo zucchero. Versate il latte di gallina in bicchieri, poi aggiungete la panna montata. Infine, decorate con la vaniglia e la noce moscata prima di gustare!
 
 
 
 
 
 
 
 

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