Biscotti di Pasqua (lampone, yuzu)
20 marzo 2026
Difficoltà:
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La Pasqua si avvicina, ecco una prima ricetta perfetta per una merenda o per un dessert accompagnato da una buona insalata di fragole: dei biscotti a forma di uova di Pasqua 😊
Naturalmente, puoi utilizzare altre ispirazioni (frutto della passione e fragola) o il cioccolato di tua scelta per fare la ganache; per versioni più "realistiche", l'ispirazione al frutto della passione, l'ispirazione yuzu e il dulcey avranno l'aspetto che si avvicina di più a un uovo.
Materiale :
Ho utilizzato il matterello, la teglia perforata, la tela da cottura & le sacchetti per dolci Guy Demarle: codice di riferimento FLAVIE10 da inserire al momento dell'iscrizione per 10€ di sconto sul primo ordine / collaborazione commerciale.
Ingredienti :
Ho utilizzato le ispirazioni lampone & yuzu di Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Ho utilizzato la polvere di nocciole Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Lista della spesa :
60g di burro morbido
90g di zucchero a velo
30g di polvere di nocciola o mandorla
1 uovo
150g di farina T55
50g di maizena
150g di ispirazione lampone
170g di ispirazione yuzu
110g di panna liquida intera
50g di latte
30g di miele d'acacia
QS di zucchero a velo
Tempo di preparazione : 45 minuti + 15 minuti di cottura + minimo 2 ore di riposo
Per una trentina di biscotti :
Frolla dolce :
60g di burro morbido
90g di zucchero a velo
30g di polvere di nocciola o mandorla
1 uovo
150g di farina T55
50g di maizena
Crema il burro morbido con lo zucchero a velo.
Poi, aggiungi la polvere di nocciola e emulsiona con l'uovo.
Termina incorporando la farina e la maizena, forma una palla, appiattiscila e lasciala riposare in frigorifero per almeno 1h30.
Infine, stendila a uno spessore di 2mm con il matterello e ritaglia i biscotti con un coppapasta. Su metà di essi, rimuovi un cerchio al centro per rappresentare il tuorlo d'uovo. Posiziona i biscotti su una tela da cottura e lasciali in frigorifero per almeno 2 ore.
Poi, infornali per 15 minuti a 170°C, devono essere ben dorati.
Ganache ispirazione lampone :
150g di ispirazione lampone
60g di panna liquida intera
30g di latte
15g di miele d'acacia
QS di zucchero a velo
Fai scaldare il latte, la panna e il miele.
Fai sciogliere delicatamente l'ispirazione e versa il liquido caldo sopra. Frulla con un frullatore ad immersione per ottenere una ganache liscia e lucida.
Lascia cristallizzare poi trasferisci in un sacchetto per dolci. Riempi i biscotti "pieni" e chiudi con quelli forati precedentemente spolverati di zucchero a velo.
Ganache ispirazione yuzu :
170g di ispirazione yuzu
50g di panna liquida intera
20g di latte
15g di miele d'acacia
QS di zucchero a velo
Fai scaldare il latte, la panna e il miele.
Fai sciogliere delicatamente l'ispirazione e versa il liquido caldo sopra. Frulla con un frullatore ad immersione per ottenere una ganache liscia e lucida.
Lascia cristallizzare poi trasferisci in un sacchetto per dolci. Riempi i biscotti "pieni" e chiudi con quelli forati precedentemente spolverati di zucchero a velo.
Lascia che la ganache finisca di cristallizzare e goditi!
Naturalmente, puoi utilizzare altre ispirazioni (frutto della passione e fragola) o il cioccolato di tua scelta per fare la ganache; per versioni più "realistiche", l'ispirazione al frutto della passione, l'ispirazione yuzu e il dulcey avranno l'aspetto che si avvicina di più a un uovo.
Materiale :
Ho utilizzato il matterello, la teglia perforata, la tela da cottura & le sacchetti per dolci Guy Demarle: codice di riferimento FLAVIE10 da inserire al momento dell'iscrizione per 10€ di sconto sul primo ordine / collaborazione commerciale.
Ingredienti :
Ho utilizzato le ispirazioni lampone & yuzu di Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Ho utilizzato la polvere di nocciole Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Lista della spesa :
60g di burro morbido
90g di zucchero a velo
30g di polvere di nocciola o mandorla
1 uovo
150g di farina T55
50g di maizena
150g di ispirazione lampone
170g di ispirazione yuzu
110g di panna liquida intera
50g di latte
30g di miele d'acacia
QS di zucchero a velo
Tempo di preparazione : 45 minuti + 15 minuti di cottura + minimo 2 ore di riposo
Per una trentina di biscotti :
Frolla dolce :
60g di burro morbido
90g di zucchero a velo
30g di polvere di nocciola o mandorla
1 uovo
150g di farina T55
50g di maizena
Crema il burro morbido con lo zucchero a velo.
Poi, aggiungi la polvere di nocciola e emulsiona con l'uovo.
Termina incorporando la farina e la maizena, forma una palla, appiattiscila e lasciala riposare in frigorifero per almeno 1h30.
Infine, stendila a uno spessore di 2mm con il matterello e ritaglia i biscotti con un coppapasta. Su metà di essi, rimuovi un cerchio al centro per rappresentare il tuorlo d'uovo. Posiziona i biscotti su una tela da cottura e lasciali in frigorifero per almeno 2 ore.
Poi, infornali per 15 minuti a 170°C, devono essere ben dorati.
Ganache ispirazione lampone :
150g di ispirazione lampone
60g di panna liquida intera
30g di latte
15g di miele d'acacia
QS di zucchero a velo
Fai scaldare il latte, la panna e il miele.
Fai sciogliere delicatamente l'ispirazione e versa il liquido caldo sopra. Frulla con un frullatore ad immersione per ottenere una ganache liscia e lucida.
Lascia cristallizzare poi trasferisci in un sacchetto per dolci. Riempi i biscotti "pieni" e chiudi con quelli forati precedentemente spolverati di zucchero a velo.
Ganache ispirazione yuzu :
170g di ispirazione yuzu
50g di panna liquida intera
20g di latte
15g di miele d'acacia
QS di zucchero a velo
Fai scaldare il latte, la panna e il miele.
Fai sciogliere delicatamente l'ispirazione e versa il liquido caldo sopra. Frulla con un frullatore ad immersione per ottenere una ganache liscia e lucida.
Lascia cristallizzare poi trasferisci in un sacchetto per dolci. Riempi i biscotti "pieni" e chiudi con quelli forati precedentemente spolverati di zucchero a velo.
Lascia che la ganache finisca di cristallizzare e goditi!
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