Muffin al cioccolato stile Nidi di Pasqua
27 marzo 2026
Difficoltà:
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Nuova ricetta speciale Pasqua, perfetta per una merenda colorata o un dessert goloso, dei muffin-nido molto cioccolatosi farciti con delle piccole uova! Ho preso la ricetta dal blog di una pasticcera americana specializzata nei muffin e ho fatto alcune piccole modifiche. Risultato, muffin ben gonfi e morbidi, e naturalmente deliziosi 😉
Materiale :
Ho utilizzato lo stampo per muffin & le sacchette per dolci Guy Demarle : codice di riferimento FLAVIE10 da inserire all'iscrizione per 10€ omaggio al primo ordine / collaborazione commerciale.
Ingredienti :
Ho utilizzato l'olio di nocciola trovato su Guy Demarle : codice di riferimento FLAVIE10 da inserire all'iscrizione per 10€ omaggio al primo ordine / collaborazione commerciale.
Ho utilizzato l'estratto di vaniglia Norohy & il cioccolato Jivara di Valrhona : codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Tempo di preparazione : 40 minuti + 15 minuti di riposo + 20 minuti di cottura per infornata
Per 15 muffin :
Lista della spesa :
360g di farina T55
85g di cacao in polvere senza zucchero
250g di zucchero
7g di lievito chimico
2g di bicarbonato
3g di sale
3 uova grandi
360ml di latte o buttermilk
120ml di olio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
255g di gocce di cioccolato (+ alcune per la superficie dei muffin)
85g di panna liquida intera
15g di miele neutro
125g di Jivara
Uova di cioccolato e/o di zucchero
I muffin al cioccolato :
360g di farina T55
85g di cacao in polvere senza zucchero
250g di zucchero
7g di lievito chimico
2g di bicarbonato
3g di sale
3 uova grandi (circa 170g senza guscio)
360ml di latte (di buttermilk se lo avete)
120ml di olio (ho usato olio di nocciola per più sapore)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
255g di gocce di cioccolato (+ alcune per la superficie dei muffin)
Mescolate tutti gli ingredienti secchi : farina, lievito, cacao, bicarbonato, sale e zucchero.
Mescolate tutti gli ingredienti umidi : le uova, il latte, l'olio e la vaniglia.
Aggiungete gli ingredienti secchi nel composto umido mescolando bene, poi aggiungete le gocce di cioccolato.
Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti a temperatura ambiente.
Riempite i vostri stampi con l'impasto; il consiglio dato nella ricetta originale è di riempire solo un'impronta su due affinché i muffin lievitino meglio e il calore circoli meglio.
Potete usare dei pirottini per muffin oppure metterli direttamente negli stampi a seconda delle vostre preferenze.
Infornate nel forno preriscaldato a 220°C per 7 minuti, poi abbassate la temperatura a 175°C e continuate la cottura per altri 12-14 minuti.
Lasciateli raffreddare nello stampo, poi sformate i muffin e ripetete fino ad esaurimento dell'impasto.
La ganache Jivara :
85g di panna liquida intera
15g di miele neutro
125g di Jivara
Fate sciogliere il cioccolato; scaldate la panna con il miele, poi versatela in più riprese sul cioccolato mescolando bene con la spatola per ottenere una ganache liscia e lucida. Terminate l'emulsione con un frullatore a immersione, poi coprite a contatto e lasciate cristallizzare (se la mettete in frigorifero, controllatela bene affinché non si indurisca troppo e rimanga facilmente utilizzabile per la decorazione).
Il montaggio :
Uova di cioccolato, uova di zucchero, caramelle…
Versate la ganache al cioccolato in una sacchetta da pasticcere munita di una bocchetta a mont-blanc e decorate con 15g di ganache attorno a ciascun muffin. Guarnite con delle uova e gustate!
Materiale :
Ho utilizzato lo stampo per muffin & le sacchette per dolci Guy Demarle : codice di riferimento FLAVIE10 da inserire all'iscrizione per 10€ omaggio al primo ordine / collaborazione commerciale.
Ingredienti :
Ho utilizzato l'olio di nocciola trovato su Guy Demarle : codice di riferimento FLAVIE10 da inserire all'iscrizione per 10€ omaggio al primo ordine / collaborazione commerciale.
Ho utilizzato l'estratto di vaniglia Norohy & il cioccolato Jivara di Valrhona : codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Tempo di preparazione : 40 minuti + 15 minuti di riposo + 20 minuti di cottura per infornata
Per 15 muffin :
Lista della spesa :
360g di farina T55
85g di cacao in polvere senza zucchero
250g di zucchero
7g di lievito chimico
2g di bicarbonato
3g di sale
3 uova grandi
360ml di latte o buttermilk
120ml di olio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
255g di gocce di cioccolato (+ alcune per la superficie dei muffin)
85g di panna liquida intera
15g di miele neutro
125g di Jivara
Uova di cioccolato e/o di zucchero
I muffin al cioccolato :
360g di farina T55
85g di cacao in polvere senza zucchero
250g di zucchero
7g di lievito chimico
2g di bicarbonato
3g di sale
3 uova grandi (circa 170g senza guscio)
360ml di latte (di buttermilk se lo avete)
120ml di olio (ho usato olio di nocciola per più sapore)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
255g di gocce di cioccolato (+ alcune per la superficie dei muffin)
Mescolate tutti gli ingredienti secchi : farina, lievito, cacao, bicarbonato, sale e zucchero.
Mescolate tutti gli ingredienti umidi : le uova, il latte, l'olio e la vaniglia.
Aggiungete gli ingredienti secchi nel composto umido mescolando bene, poi aggiungete le gocce di cioccolato.
Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti a temperatura ambiente.
Riempite i vostri stampi con l'impasto; il consiglio dato nella ricetta originale è di riempire solo un'impronta su due affinché i muffin lievitino meglio e il calore circoli meglio.
Potete usare dei pirottini per muffin oppure metterli direttamente negli stampi a seconda delle vostre preferenze.
Infornate nel forno preriscaldato a 220°C per 7 minuti, poi abbassate la temperatura a 175°C e continuate la cottura per altri 12-14 minuti.
Lasciateli raffreddare nello stampo, poi sformate i muffin e ripetete fino ad esaurimento dell'impasto.
La ganache Jivara :
85g di panna liquida intera
15g di miele neutro
125g di Jivara
Fate sciogliere il cioccolato; scaldate la panna con il miele, poi versatela in più riprese sul cioccolato mescolando bene con la spatola per ottenere una ganache liscia e lucida. Terminate l'emulsione con un frullatore a immersione, poi coprite a contatto e lasciate cristallizzare (se la mettete in frigorifero, controllatela bene affinché non si indurisca troppo e rimanga facilmente utilizzabile per la decorazione).
Il montaggio :
Uova di cioccolato, uova di zucchero, caramelle…
Versate la ganache al cioccolato in una sacchetta da pasticcere munita di una bocchetta a mont-blanc e decorate con 15g di ganache attorno a ciascun muffin. Guarnite con delle uova e gustate!
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