Piccole meringhe di Pasqua

Pasqua è sempre una buona occasione per fare (e gustare!) delle delizie, che si tratti di torte, dolciumi o naturalmente, di cioccolato! Quest'anno ho deciso di realizzare delle piccole meringhe di forme e colori diversi affinché si adattassero al tema di Pasqua! Ho scelto per questo la meringa svizzera, generalmente utilizzata per piccoli decori o per le grosse meringhe che si trovano in panetteria, poiché è meno friabile e più facile da conservare rispetto alla meringa francese. Vedete nella foto che ho fatto delle piccole teste di coniglio, delle carote e delle uova, ma potete naturalmente disegnare tutto ciò che vi passa per la testa. Ho preso la ricetta delle meringhe svizzere dal blog Fashion Cooking, il sito di Anne-Sophie (vincitrice del programma Le Meilleur Pâtissier di M6 stagione 3). Ecco quindi questa ricetta :

Ingredienti :

125g di albumi (se possibile un po' invecchiati e a temperatura ambiente)
125g di zucchero semolato
125g di zucchero a velo
Coloranti

Ricetta :

Preparare un bagnomaria.
A parte, iniziare a montare gli albumi a neve. Quando diventano un po' spumosi, aggiungere progressivamente gli zuccheri precedentemente mescolati continuando a montare. Quando la meringa inizia a essere ferma, posizionare la ciotola sul bagnomaria e continuare a montare fino a raggiungere la temperatura di 50°C. Una volta raggiunta la temperatura, togliere dal bagnomaria e montare ancora fino a completo raffreddamento. Questa precottura permette di ottenere una meringa molto ferma.

Dopo il raffreddamento, dividere la meringa in più quantità per colorarla e realizzare le piccole meringhe fantasiose. Per quanto mi riguarda, ho usato colorante rosa e marrone per i piccoli conigli, e arancione e verde per le carote e le uova. Una volta aggiunti i coloranti, bisogna mettere le meringhe in sacchetti da pasticcere muniti delle punte necessarie per realizzare i vostri disegni (per quanto mi riguarda, punte lisce abbastanza piccole), poi formare le vostre meringhe su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere per circa 35 minuti a 100°C, e gustatevi ;)